כמה זמן לבשל לשון עגל?

בוזקים מלח על לשון העגל ומניחים במקרר למשך 1,5 שעות. בעת הבישול שמים במים קרים, מבשלים 2-3 שעות. לאחר מכן טבלו במים קרים במשך XNUMX דקות ונקו את הלשון.

בסיר איטי, בישלו את לשון העגל במצב "תבשיל" למשך 1,5 שעות.

איך לבשל לשון עגל

1. שטפו את הלשון, צחצחו במברשת קולינרית.

2. שים את לשון העגל בסיר ושם באש.

3. לאחר רתיחת המים, הפחיתו את האש, הסירו את הקצף שנוצר וכסו במכסה.

4. שמים בסיר עלה דפנה, 1 גזר קלוף, 1 בצל ופלפל שחור, מבשלים שעה.

5. ממליחים את המים בהם מבושלת הלשון (לליטר מרק 1 - כפית מלח אחת).

6. מבשלים את לשון העגל כחצי שעה נוספת.

7. הניחו את הלשון בעזרת כף מחוררת והניחו מתחת למים זורמים קרים.

8. החזיקו את לשון העגל מתחת למים למשך 3 דקות וקילפו אותה.

ניתן לנקז את המרק הראשון לאחר השחזת לשון העגל ולהחליף אותה במים מתוקים.

עובדות טעימות

תכולת קלוריות בלשון עגל

תכולת הקלוריות של לשון עגל היא 163 קק"ל לכל 100 גרם לשון.

עלות לשון עגל

העלות של קילוגרם אחד של לשון עגל היא מ 1 רובל. (מחיר ממוצע במוסקבה ליוני 1000).

מוכנות לשון עגל

כדי לבדוק את המוכנות של לשון העגל, יש צורך להוציא אותה מהמים על צלחת ולהדביק מזלג ללשון - אם מיץ הלשון שקוף והלשון נקרבת בקלות, זה אומר שהיא מבושל ומוכן לאכילה.

מרק לשון עגל

ניתן להשתמש במרק שנותר מבישול לשון העגל לאספי עם ירקות או דגים. הגשת לשון עגל מבושלת לשון עגל מוגשת מצוננת, חתוכה לחתיכות סנדוויץ '. חרדל, חזרת, מיונז מוגשים ללשון. הלשון נהדרת לנשנוש עם ירקות טריים ומלוחים.

לשון עגל אפויה

מוצרים

לשון עגל - 2 חתיכות (כ- 700-800 גרם)

שום - 4 ציפורן

עלה דפנה - 2 עלים

מלח - 2 כפיות

פלפל לפי הטעם

מתכון ללשון עגל אפוי לחטיף

1. שטפו את לשון העגל. מקלפים את השום, כותשים בעזרת מכבש שום או קוצצים דק.

2. מערבבים את השום במלח ופלפל, מצפים את לשונות העגל בתערובת.

3. שים את הלשונות בנייר כסף, אופים בתנור למשך שעתיים בטמפרטורה של 2 מעלות.

4. מצננים את לשון העגל המוגמרת, מסירים ממנה את העור.

5. מגישים חם או צונן.