כמה זמן לבשל שזיפים כבושים?

זמן הבישול הכולל לשזיפים הכבושים הוא 30 דקות; שזיפים כבושים עם שום - 45 דקות.

איך מוחמצים שזיפים

מוצרים

שזיף (הונגרי) - 900 גרם

סוכר - 1/2 כוס

חומצה אצטית (6%) - 50 מיליליטר

מים - 420 מיליליטר

קינמון טחון - כפית אחת

ציפורן - 4 פרחים

2 פחיות חצי ליטר עם מכסי ברגי פח

עיקור פחיות

שוטפים 2 צנצנות חצי ליטר עם מכסים היטב עם סודה לשתיה. יוצקים מים רותחים על הצנצנות, ממלאים את המכסים במים ומרתיחים 5 דקות.

הכנת מוצרים

שוטפים 900 גרם שזיפים במים קרים, מניחים להתייבש, מניחים על מגבת. השתמש בסיכת נירוסטה או במזלג כדי לדקור כל שזיף בכמה מקומות. שים את השזיפים המוכנים היטב בצנצנות של חצי ליטר.

הכנת מרינדה

יוצקים 420 מיליליטר מים לכלי אמייל (או צלחת נירוסטה), מעלים באש. שים 4 פרחי ציפורן במים, חצי כפית קינמון טחון, 1/2 כוס סוכר, מביאים לרתיחה ומשהים במשך 6 דקות. ואז מסירים את הכלים מהאש, יוצקים 50 מיליליטר חומצה אצטית, מערבבים.

בישול שזיפים כבושים

יוצקים את השזיפים במרינדה חמה כך שהמרינדה תכסה את הפירות לחלוטין. הופכים צנצנות עם שזיפים כבושים כשהמכסה כלפי מטה ומניחים לצינון מלא.

איך מוחמצים שזיפי שום

מוצרים

שזיף (הונגרי) - קילוגרם אחד

שום - 2 ראשים

מים - 750 מיליליטר

חומצה אצטית (9%) - 150 מיליליטר

סוכר - 270 גרם

ציפורן - 4 ניצנים

פלפל אנגלי - 10 חתיכות

גרגרי פלפל שחור - 12 חתיכות

4 פחיות 0,5 ליטר עם מכסי בורג פח

עיקור פחיות

שוטפים 4 צנצנות בנפח 0,5 ליטר עם מכסים עם סודה לשתיה.

מרתיחים צנצנות עם מכסה למשך 5 דקות.

הכנת מוצרים

שוטפים 1 ק"ג של ניקוז מתחת למים זורמים, מייבשים. חותכים קלות כל שזיף, מסירים את האבן. מקלפים 2 ראשי שום, מחלקים לציפורן, חוצים שיניים גדולות לשניים. מניחים שן שום (אנכית או אופקית) בכל שזיף במקום החתך. מקפלים את השזיפים הממולאים בשום ל -4 צנצנות מעוקרות חצי ליטר.

הכנת מרינדה

יוצקים 750 מיליליטר מים לסיר אמייל, מוסיפים 270 גרם סוכר, 150 מיליליטר חומצה אצטית, 4 שיניים, 10 אפונה של פלפל אנגלי ו -12 אפונה של פלפל שחור.

הניחו את הסיר עם המרינדה על האש, הביאו לרתיחה.

הכנה

יוצקים את השזיפים בצנצנות עם מרינדה חמה. מפלס המרינדה צריך להיות מעל מפלס הניקוז. מכסים צנצנות בשזיפים, משאירים 20 דקות. לאחר שחלף הזמן הסר את המכסים, ניקוז את המרינדה מהפחיות חזרה לתבנית והביא שוב לרתיחה. יוצקים את המרינדה הרותחת על השזיפים. סוגרים היטב את הצנצנות בשזיפים כבושים עם מכסים, הופכים הפוך, משאירים עד שהתקרר לחלוטין.

עובדות טעימות

תכולת קלוריות בשזיפים כבושים - 42 קק"ל / 100 גרם.

חיי מדף של שזיפים כבושים - שנה במקרר.

עלות של 1 ק"ג שזיף טרי בעונה (יולי-אוגוסט) - 80 רובל, בעונה מחוץ- 300-500 רובל. לק"ג אחד (נתונים בממוצע למוסקבה, יוני 1).

איך בוחרים שזיף לכבישה

1. שזיפים חייבים להיות יציבים, חזקים, ללא נזק מכני.

2. עדיף לבחור פירות בשלים או מעט בשלים, אך לא בשלים יתר על המידה.

3. פירות קטנים ובינוניים מתאימים ביותר לכבישה.

4. לשימור, עדיף להשתמש בשזיפי דורום: הונגרית נפוצה, מוסקבה הונגרית, תקווה.