כמה זמן לבשל דומדמניות מוחמצות?

לוקח 3 שעות למסוק 1,5 קילוגרם של דומדמניות מוחמצות.

איך חמוצים דומדמניות

מוצרים

ל -4 ליטר דומדמניות מוחמצות

דומדמניות - 3 קילוגרם

סוכר - 12 כפות

מלח - 3,5 כפות

ציפורן - קומץ גדול של תפרחות

פלפל אנגלי - צביטה גדולה

עלי דובדבן - חופן (כ -30 חתיכות)

תמצית אצטית 90% - 4 כפיות

איך חמוצים דומדמניות

1. שוטפים 3 ק"ג דומדמניות, מנקים בזהירות את הגרגרים מזרדים ותפרחות.

2. שים את דומדמניות על מתלי הצנצנות.

3. שמים כמה תפרחות של ציפורן וגרגרי פלפל על גבי דומדמניות בכל צנצנת.

4. יוצקים מים רותחים על הצנצנות ומשאירים למשך 7 דקות.

5. לאחר 7 דקות מרוקנים את המים לסיר.

6. שים חופן גדול של עלי דובדבן, 12 כפות סוכר, 3,5 כפות מלח בסיר ומבשלים את המרינדה מתחת למכסה סגור על אש בינונית למשך 5 דקות.

7. לאחר 7 דקות מוציאים את העלים ויוצקים את המרינדה מעל הדומדמניות למשך 5 דקות.

8. לאחר 5 דקות מוזגים את המרינדה לסיר ומביאים לרתיחה.

9. מוסיפים תמצית חומץ למרינדה ומערבבים.

10. יוצקים את המרינדה מעל דומדמניות ומגלגלים את הצנצנות.

עובדות טעימות

- במרינדת דומדמניות אין צורך לעקר את הצנצנות מכיוון שהן עובדות על ידי שפיכת המרינדה הרותחת פי שלוש.

- ניתן להשתמש בעלים של דומדמניות שחורות במקום עלי דובדבן.

- דומדמניות כבושות נהדרות כתאבון וגם כתוספת לסלטים. יש לו טעם מתקתק וחמוץ מתובל ומרתיח היטב את טעם הבשר והדגים.

- תכולת הקלוריות של דומדמניות במרינדה היא 71 קק"ל / 100 גרם.