כמה זמן לבשל תירס ישן?

מבשלים תירס ישן במשך 50 דקות.

איך לבשל תירס ישן

תצטרך - 4 אוזני תירס, מים.

1. הניחו סיר מים על האש.

2. בזמן שהמים רותחים, נקו את תירס העלים והסטיגמות - על תירס ישן מדובר בעלים לבנבן, כבר מיובשים מעט וסטיגמות כהות. אם זמין, חתוך גרעינים רקובים.

3. מניחים את האוזניים בסיר (במידת הצורך שוברים כל אוזן לשניים).

4. המתן עד לרתיחה, הפחית את האש כך שהקלחים ירתחו ברתיחה שקטה, מכסים קלות במכסה.

5. הרתיח את התירס למשך 50 דקות, נסה לנקב את התבואה בעזרת מזלג: אם הוא רך, אז אוזני התירס הישנות לא יהיו נחותות מהצעירים.

6. אם התבואה קשה, מבשלים עוד 10 דקות.

כללי בישול

תירס ישן פירושו בשלים יתר או נקטף לאורך זמן - שיטת הבישול לתירס ישן ועופש זהה, זמן הבישול הוא 50 דקות. יש סיכוי לקנות תירס ישן רק בסוף העונה ובשל חוסר ניסיון. יחד עם זאת, גם תירס בשלים יתר עלול להיות מיושן, ואז יש להעלות את זמן הבישול ב -10 דקות.

לתירס הישן יש גרגרים מיובשים וקשים, שקשה לנקב אותם בעזרת ציפורן; כאשר אתה לוחץ על הדגן, מיץ יופיע, אבל לא הרבה. צבע העלים של התירס הישן הוא לבנבן, העלים דקים ויבשים. עדיף לא לקנות תירס ישן לגמרי ללא עלים, כיוון שהעלים הם האחראים לשמירה על העסיסיות והטעם של הקלחת המבושלת. משי תירס של תירס ישן יבש, לבנבן או אפילו חום. על פי צבע הדגנים, הזקנה של התירס אינה שונה מהצעירה - מגווני ירקרק ועד צהוב בהיר.

אוזניים בשלות יתר גדולות, נראה שהדגנים צומחים זה מזה, תירס כזה זקוק להרתחה ארוכה כמו תירס מיושן.

הגדם של קלח ישן עבה, ואילו הקלף עצמו עשוי להיות בינוני. נדרש מאמץ פיזי לשבור קלח תירס ישן לחצי.