כמה זמן לבשל קיבות עוף?

בטן עוף של תרנגולות בוגרות מבושלות במשך שעה וחצי על אש נמוכה מתחת למכסה, בסיר לחץ - 30 דקות לאחר הרתיחה.

בטן עוף או בטן של תרנגולות צעירות מבושלות חצי שעה על אש נמוכה מתחת למכסה, בסיר לחץ - 15 דקות לאחר הרתיחה.

מבשלים בטן עוף עד לחצי בישול לפני הטיגון או הבישול, לפחות 20 דקות.

איך לבשל קיבות עוף

1. שוטפים את קיבות העוף מתחת למים קרים, מייבשים מעט.

2. לניקוי קיבות העוף: חתכו שומן, סרטים וורידים.

3. שמים קיבת עוף בסיר עם מים קרים, מלח ומניחים על האש.

4. אם נוצר קצף במהלך הבישול, הסירו אותו בעזרת כף מחוררת.

5. מרתיחים קיבות עוף משעה עד1,5 שעות עד לריכוך וקטיפתי.

6. מכניסים את קיבות העוף המוכנות למסננת, מניחים למים להתנקז ולהצטנן מעט - הם מוכנים לאכילה.

עובדות טעימות

- יש להרתיח קיבה של עוף, מאחר וללא רתיחה הם מוצקים ובעת רתיחה משתמשים במרק, אליו יוצאים כל הזיהומים.

- בטן עוף איננה זולה, בחנויות במוסקבה מ- 200 רובל לק"ג. (נתונים החל מיוני 2020).

- תכולת קלוריות בבטן עוף - 140 קק"ל / 100 גרם.

- בבחירת קיבות עוף, יש לזכור כי אם בקיבה יש שומן רב, אזי יהיה צורך לנתק כמחצית מהמשקל הקנוי. בחר את הבטן הכי נטולת שומן.

- חיי המדף של קיבות עוף מבושלות הם 3-4 ימים במקרר. יש להקפיא קיבות עוף טריות לאחסון ארוך טווח - ואז הן יאוחסנו עד 3 חודשים.

- חשוב לשטוף את קיבות העוף טוב מאוד, מכיוון שהן יכולות להכיל חול, מה שמסוכן מאוד לבריאות השיניים.

מרק קיבה עוף

מוצרים

בטן עוף - 500 גרם.

תפוחי אדמה-2-3 תפוחי אדמה ל -200 גרם.

גזר - 1 יחידה. 150 גרם.

בצל - ראש אחד ל -1 גרם.

פלפל מתוק - 1 יח '.

שמן - כף.

מתכון למרק קיבה עוף

יוצקים מים לסיר, מעלים באש. שוטפים וקולפים את הבטן, חוצים כל טבור לשניים, מכניסים לסיר, ממליחים ומבשלים 5 דקות ואז מחליפים את המים.

בזמן שטבורי העוף רותחים מקלפים את תפוחי האדמה, הבצל והגזר, קולפים את הזרעים מהפלפל. קוצצים את הבצל דק, מטגנים 5 דקות, מוסיפים את הגזר המגורר בפומפייה גסה, מוסיפים לבצל, ממליחים, מטגנים עוד 5 דקות על אש בינונית ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים פלפלים קצוצים, מטגנים 10 דקות. חותכים את תפוחי האדמה, מוסיפים למרק, מבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים ירקות מטוגנים למרק, מערבבים, מוסיפים מלח, מבשלים עוד 10 דקות.