מבשלים מנות קרפיון במשך 30 דקות במים מומלחים מתחת למכסה. קרפיון שלם עד 2 ק"ג מבושל במשך 45 דקות, בין 2 ל -5 ק"ג-1-1,5 שעות. לפני הרתיחה, הקרפיון חייב להישחק. צריך כל כך הרבה מים כדי שהקרפיון יהיה מכוסה מעט במים. מבשלים קרפיון במרק במשך 45 דקות.
איך לבשל מרק דג קרפיון
מוצרים
דג - דג אחד, בערך קילוגרם
קשת - ראש אחד
תפוח אדמה - 4 תפוחי אדמה בינוניים
גזר - חתיכה אחת
סולת - 1 כף
שמן צמחי - 2 כפות
שמיר, פטרוזיליה - 20 גרם
פלפל שחור גרוס - חצי כפית
עלה דפנה - זוג עלים
מלח, ציפורן לפי הטעם
איך לבשל מרק דג קרפיון
מקלפים את הקרפיון, חותכים לאורך הבטן והמעיים, שוטפים וחותכים למנות. הסר את הזימים מהראשים.
הכניסו את הקרפיון לסיר, הוסיפו מים קרים, מלח ופלפל. מקלפים את הבצל והגזר, מכניסים למרק, מבשלים 40 דקות. ואז מסננים את המרק ומחזירים לתבנית, מסירים את הראש, מחזירים את הבשר למרק. מגרדים את הגזר וחוזרים למרק.
קולפים וקוצצים את תפוחי האדמה, מוסיפים למרק הדגים, מבשלים 15 דקות עד שתפוחי האדמה רכים. מוסיפים סולת 5 דקות לפני סיום הבישול.
מגישים זרוע עשבי תיבול קצוצים.
איך לבשל קרפיון בצורה טעימה
מוצרים
קרפיון - דג אחד
חמאה - כף
קשת - 2 ראשים
פטרוזיליה - 2 שורשים
גזר - 2 חתיכות
מלפפון חמוץ - חצי כוס
דבש - כף אחת
מלח, פלפל - לפי הטעם
איך לבשל קרפיון
קולפים ומעיים את הקרפיון, חותכים למנות, מסירים את העצמות. משמנים סיר צר ורדוד בחמאה, שמים את נתחי הדג. קולפים וקוצצים את הבצל והגזר, מעל מניחים את הקרפיון. מוסיפים פטרוזיליה ותבלינים. ברבע כוס מים מדוללים את הדבש, מוסיפים לדג, מכסים בתמלחת ומבשלים 20 דקות. מגישים את הדג עם ירקות מבושלים ועשבי תיבול קצוצים.