כמה זמן לבשל אספ?

מרתיחים את האספית במשך 20-30 דקות, תלוי בגודל.

איך לבשל אספ ברוטב לבן

מוצרים

אספ - 600 גרם

מרק דגים-500-700 מיליליטר

רוטב בכמל - 80 מיליליטר

חצי לימון

שורש סלרי - 60 גרם

כרישה - 100 גרם

חמאה - 50 גרם

מלח - חצי כפית

פלפל לפי הטעם

איך לבשל אספ ברוטב לבן

1. שוטפים את האפר, מקלפים את המאזניים.

2. הסר את הראש, הזנב, הסנפירים מהסרט.

3. בצע חתך בבטן, בטן את האף.

4. שוטפים את הגביע הקלוף שוב בחוץ ובפנים, מייבש במפית.

5. חותכים את האספית למנות בינוניות.

6. שוטפים את הכרישה והסלרי, חותכים לחצאי טבעות.

7. שמים כרישה וסלרי קצוצים בתחתית תבשיל עמוק, ומעליהם - חתיכות אספ.

8. יוצקים את האספית במרק דגים, מכסים את הסיר במכסה.

9. מניחים את התבשיל עם אספן על אש בינונית, נותנים למרק לרתיחה, מבשלים 10-15 דקות.

10. מסירים את הסיר מהאש, מסננים את המרק לקערה.

11. מעבירים את הדג לכלי.

12. שופכים את המרק בחזרה לסיר, מבשלים עוד 10-15 דקות ללא מכסה, כך שנפחו יהיה חצוי.

13. מוזגים את רוטב הבשמל למרק, מחממים, אך לא מביאים לרתיחה.

14. יוצקים את הרוטב שנוצר לקערה.

15. ממיסים את החמאה במיקרוגל או במחבת על אש נמוכה.

16. סוחטים את המיץ מחצי לימון בידיים.

17. מוזגים מיץ לימון, חמאה לקערה עם רוטב, מערבבים.

18. מגישים את הרוטב הלבן לאספיר המבושל.

עובדות טעימות

- פילה אספן שמנונילכן מומלץ לטגן או לאפות אותו לטעם הטוב ביותר. יש מספיק ראשים לבשל את מרק הדגים.

- שיא העונה לתפוס asp - ממאי עד ספטמבר.

- ערך קלורי אספ - 100 גרם.

- בקנה מידה תעשייתי, דגים אינם מגדלים, מכיוון שהאסף חי לבדו. בהקשר זה, מציאת דגים בסופרמרקטים היא בעייתית. לטעום את האספמומלץ לפנות לדייגים הדגים בבית הגידול לדגים.