כמה זמן לבשל?

לפני הכנת המייטקה, יש למיין אותה בזהירות, לחתוך את הקפלים, לנקות אותה מהאדמה, חול, עלים ולשטוף היטב. מרתיחים את הפטריות במשך 8 דקות במים מומלחים.

איך לבשל מייטקה

תצטרך - maitake, מים, מלח

1. לפני הרתיחה של המאיתייק, סדרו אותה, כשרתיחו רק פטריות קלות צעירות בגודל קטן.

2. מקלפים היטב את הפטריות, שוטפים אותן מהאדמה ומשאירים מתחת לזרם מים זורם, חותכים גדולים.

3. הכניסו את המאיתקה לסיר, הוסיפו מים, נפח הפטריות צריך להיות חצי מכמות המים.

4. עד לרתיחה יש לשמור על חום בינוני ואז להסיר את הקצף ולהפחית את האש.

5. ממליחים, שמים עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור ו / או פלפל אנגלי לפי הטעם.

6. מרתיחים את המאיתקה במשך 8 דקות לאחר הרתיחה.

7. שים את המאיתקה במסננת, מרוקן את המים והשתמש בפטריות המבושלות לפי ההוראות.

עובדות טעימות

- פטריית המייטקה מכונה גם לפי שמות פטריות ריקודים, פטריות איל ואריפין מתולתל.

- השם הפואטי "maitake" מציין דמיון פטריה עם פרפר מתנפנף (מאי - ריקוד, קח - פטרייה), והפטרייה הפרוזאית - על הדמיון של מבנה גלי עם צמר כבשים.

- פטרייה נקראת פטרייה רוקדת, מכיוון שעל פי המנהג העתיק, מי שמצא אותה היה חייב לִרְקוֹד או מאושר (על הפטרייה הם העניקו את משקלה בכסף), או לביצוע הטקס (כדי לא להפר את התכונות הרפואיות).

- גדל הפטרייה מהמחצית השנייה של אוגוסט ועד סוף ספטמבר, לא בכל שנה, נמצאת ביערות נשירים, לרוב באלונים.

- ערך קלורי פטריות מאיטקה - 30 קק"ל / 100 גרם.

- בשביל אוכל מומלץ לאסוף פטריות צעירות, בהירות. כהים הם גם אכילים, אך נחותים בטעמם.

- ל לגבות פטריות מאיטקה נכונות, עליכם לחתוך אותן בזהירות מהעץ או מהאדמה בעזרת סכין גדולה וחדה - במקרה זה, התפטיר לא יינזק, והמאיטייק ימשיך לגדול.

- מאיטקה טרייה מאוחסנים במקרר לא יותר מיומיים, מיובשים - בצנצנת זכוכית סגורה הרמטית. ניתן גם להקפיא אותם במקפיא.

- אחת מפטריות המייטקה הגדולות ביותר (פטריה של 250 כיפות עם רגליים) נמצאה בשנת 2017 בטריטוריה פרם - משקלה היה 2,5 קילוגרם.