כיצד ואיפה לאחסן פולי סויה נכון?
המאפיין העיקרי של הסויה הוא יכולתו לספוג לחות במהירות, אפילו מהאוויר. יש לקחת בחשבון ניואנס זה בעת אחסוןו. הלחות המוגברת של האוויר, גם אם ייצפה משטר הטמפרטורה, תהפוך לסיבה העיקרית להופעת ריקבון הגרגירים.
הניואנסים של אחסון פולי סויה בבית:
- לפני אחסון פולי סויה, יש צורך במיון (זרעים פגומים ומפוצלים יקצרו את חיי המדף של כל פולי הסויה הזמינים);
- בזמן המיון בפולי סויה, עלולים להיתקל חלקיקי פסולת, אותם יש להסיר גם (פסולת יכולה להפוך למקור העיקרי של עובש, שידביק בהדרגה גם את הזרעים);
- אם במהלך אחסון פולי הסויה הופיעו על הזרעים רובד או פסולת ממוצא לא ידוע (בתנאי שלא היו סימנים כאלה בתחילה), אסור לאכול מוצר כזה;
- זרעים עם קליפה פגומה הופכים לעובשים די מהר, ולא ניתן יהיה לשטוף את השלט, ופולי הסויה יושפעו לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים;
- פולי סויה נפגעים לעתים קרובות ממחלות פטרייתיות, מה שמקצר את חיי המדף שלה (אתה יכול למנוע הופעת פטרייה רק אם אתה פועל לפי הכללים הדרושים לגבי לחות האוויר בעת אחסון פולי סויה);
- אם גרעיני הסויה רטובים, לא ניתן לאחסן אותם (בנוסף, הזרעים לא צריכים להידבק זה לזה);
- סויה נחשבת למוצר ללא טעם וריח משלו, לכן אם הזרעים מתחילים לפלוט ריחות כלשהם, זהו סימן לקלקול או אחסון לא תקין;
- לא מומלץ לאחסן סויה ליד מוצרי מזון אחרים (הדבר עלול להשפיע על הלחות שהסויה סופגת ולשנות את טעמה);
- אם נקנו פולי סויה באריזה, אז לאחר פתיחתה יש להעביר את הזרעים למיכל אטום חדש;
- אתה יכול לאחסן פולי סויה בשקיות נייר, שקיות בד או בפוליאתילן עבה (לא מומלץ להשתמש בכל מכלים המועדים לעיבוי);
- המקומות האידיאליים לאחסון פולי סויה הם מדפים חשוכים של המזווה, ארונות או מרפסות (העיקר שהזרעים אינם חשופים לקרני השמש הישירות, ואין השפעת חום);
- במהלך אחסון פולי סויה אסור לערבב זרעים שאוחסנו בבית במשך זמן מה ואלו שנרכשו לאחרונה (פעולה כזו יכולה להוביל לצמצום חיי המדף ולהכנה לא אחידה של פולי סויה במהלך תהליך הבישול) .
אם פולי סויה מבושלים או נקנים בצורה של אוקרה (זרעים כתושים ומבושלים), יש לאחסן אותם רק במקרר. עדיף להשתמש בנייר כסף כאריזה, ואת המוצר עצמו אפשר להניח לא רק על מדפי המקרר, אלא גם במקפיא. חיי המדף במקפיא יהיו מספר חודשים, ובמקרר - לא יותר מעשרה ימים.
כמה לאחסן פולי סויה
אורך חיי המדף המרבי של פולי סויה הוא שנה. יחד עם זאת, לחות האוויר לא תעלה על 1%. אחרת הזרעים יתדרדרו במהירות. די קשה ליצור תנאים כאלה, ולכן לא מומלץ לאחסן פולי סויה למשך שנה. עדיף לאכול אותו בהדרגה אך במהירות. בנוסף, ככל שהסויה נשמרת זמן רב יותר, כך המבנה שלה הופך להיות נוקשה יותר.
היחס בין משטר הלחות וחיי המדף של פולי הסויה:
- בתכולת לחות של עד 14%, פולי סויה נשמרים למשך שנה;
- בלחות אוויר מעל 14%, ניתן לאחסן פולי סויה לא יותר מ -3 חודשים.
אתה יכול לחשב את חיי המדף של פולי סויה במתמטיקה פשוטה. יש לקחת את המחוון הראשוני כ -14% מלחות האוויר. אם הרמה עולה ב -15%, אורך חיי המדף מצטמצם בחודש אחד. אם הלחות יורדת, פולי הסויה יאוחסנו למשך 1 חודשים יותר.
אין לאחסן זרעי סויה במקרר או להקפיא אותם. לחות האוויר לא במקרה הראשון ולא במקרה השני לא תתאים לאינדיקטורים הנדרשים. בנוסף, פולי הסויה מאוחסנים על פי עקרון השעועית והאפונה, אך תשומת לב מיוחדת מוקדשת לתכולת הלחות של הסביבה.