איך ואיפה לאחסן את הדלעת בצורה נכונה?
מרתפים ומרתפים הם מקומות אידיאליים לאחסון דלעת. בבית, הפירות שומרים על טריותם לאורך זמן רק אם פועלים לפי כל ההמלצות והכללים הדרושים. אי אפשר למקם את הדלעת בקרני השמש הפתוחות או ליד מכשירי חימום. פני השטח שלו יתחילו במהירות להתקמט, והבשר יאבד את העסיסיות שלו.
ניואנסים של אחסון דלעת בבית וכללים בסיסיים:
- לאחסון דלעת יש צורך בחדר חשוך, המאוורר באופן קבוע ולחות האוויר אינה עולה על 80%;
- הדלעת די יומרנית למקומות אחסון (אפשר למקם אותה במוסך, בארון, במרפסת, אפילו מתחת למיטה);
- כאשר מניחים את הדלעת לאחסון לטווח ארוך, יש צורך להוציא את הסיכוי שהפרי יגיע במגע זה עם זה (במקומות המגע, חיידקים יכולים להיווצר במהירות, להאיץ את תהליך הריקבון);
- אם הדלעת מאוחסנת במרתף, במרתף, במוסך או במרפסת, כדי לשפר את בטיחותה, אתה יכול להכין מצע של דשא יבש;
- אידיאלי לאחסון לטווח ארוך של דלעות עם גבעולים, שעל פני השטח אין נזק מכני ולו הקטן ביותר;
- אורך גבעול הדלעת צריך להיות לפחות 5 ס"מ (ככל שהגבעול קצר יותר כך הדלעת תישמר פחות גם כאשר נוצרים תנאי הטמפרטורה האידיאליים);
- לא ניתן לאחסן דלעות שנפגעו ממחלות או חרקים;
- דלעת ללא גבעולים מומלץ לאכול בהקדם האפשרי (פירות כאלה אינם מועדים לאחסון לטווח ארוך);
- לפני שמניחים אותו במקום חשוך, מומלץ להחזיק את הדלעת באור במשך 10-12 שעות, כך שחלק מהלחות יתאדה ממנה, ואז הפירות יאוחסנו זמן רב יותר ויישארו עסיסיים;
- במהלך האחסון יש להניח את הדלעת כשהגבעול כלפי מעלה;
- אתה יכול לאחסן את הדלעת בצורה מיובשת (לשם כך, העיסה נחתכת לפרוסות ומייבשת בתנור במשך מספר שעות, ולאחר מכן ממיינת אותה במיכלים עם מכסים צמודים, אתה יכול לאחסן את החסר במזווה או במקרר );
- במהלך האחסון, אתה יכול לעטוף כל דלעת בנייר (שיטה זו לא תאפשר לחות להתאדות מבעוד מועד);
- אתה יכול להקפיא את הדלעת בצורה של פירה (את העיסה יש לקצוץ בבלנדר או לגרד, ואז לארוז אותם בשקיות או במיכלים);
- עדיף לאחסן את הדלעת החתוכה במקרר בנייר כסף (נייר כסף ישמור טוב יותר על עסיסיות העיסה מאשר פוליאתילן);
- אם תשמן את בשר הדלעת החתוכה בשמן צמחי, היא תשמור על העסיסיות והטריות שלה לאורך זמן.
אתה יכול לאחסן דלעת במרפסת רק אם היא מזוגגת. בחורף, אפילו לכסות את הפירות בבד או בעשב יבש, לא ניתן יהיה ליצור את תנאי הטמפרטורה הדרושים. בהשפעת הקור הדלעת תתדרדר במהירות.
כמה ובאיזו טמפרטורה לאחסן דלעת
יש לאחסן את הדלעת בטמפרטורות שנעו בין +3 ל +15 מעלות. אם לחות האוויר עולה על 80%, אורך חיי המדף של הפירות יופחת במספר חודשים. תקופת האחסון הסטנדרטית לדלעת היא שנה אחת.
לא ניתן לאחסן דלעת בטמפרטורות נמוכות, ולכן לא כדאי להניח אותה במקרר. תנאי טמפרטורת תת -אפס הופכים את עיסת הפרי למימית וסיבית, והטעם נפגע באופן משמעותי. דלעת שלמה קטנה המאוחסנת במקרר תשמור על מאפייני הטעם שלה בממוצע לא יותר מ -1-1,5 חודשים.
ניתן לאחסן דלעת קפואה 7-10 חודשים במקפיא... הפירות קלופים מראש וחותכים לפרוסות קטנות. אתה יכול לארוז דלעת להקפאה במיכלים, נייר כסף, שקיות ניילון או ניילון נצמד.
אם הדלעת החתוכה עטופה בניילון נצמד ומניחה במקרר, הרי שהפרי יוכל לשמור על טריותו למשך שבועיים בלבד. מומלץ לא לאחסן דלעת בצורה זו במשך יותר מעשרה ימים. לאחר תקופה זו, עדיף לאכול את הפירות או להקפיא אותם לחתיכות או למחית.