איך ואיפה לאחסן כרוב סיני נכון?
לא נדרשים תנאים מיוחדים לאחסון כרוב סיני. מידת הבשלות של ראש הכרוב ממלאת תפקיד מרכזי. אידיאלי לאחסון כרוב עם ראשי כרוב מוצקים ומוצקים ועלים טריים. אם ראש הכרוב מקולקל או בשלב של נבילה, אין דרך להאריך את חיי המדף שלו.
הניואנסים של אחסון כרוב בייג'ינג:
- אתה יכול לאחסן כרוב פקין במקרר (אם אתה עוטף את ראש הכרוב בניילון נצמד, אורך חיי המדף שלו יימשך מספר ימים);
- אין להניח כרוב פקין ליד תפוחים (אתילן המשתחרר מפירות אלו פוגע בעלי כרוב, שיהפכו לחסרי טעם ותרדמה תוך ימים ספורים של שכונה כזו);
- אין לסגור אריזות ומכלים לאחסון כרוב פקין;
- אתה יכול לאחסן כרוב פקין מחוץ למקרר (הניואנסים העיקריים במקרה זה הם היעדר אור שמש ישיר, התכהות מרבית וטמפרטורה קרירה);
- כרוב סיני מאוחסן היטב במרתפים או במרתפים;
- ניתן להקפיא את הכרוב בייג'ינג (את ראשי הכרוב יש לפרק לעלים ולהניח בשקיות ניילון או לעטוף בניילון נצמד);
- בעת אחסון כרוב סיני, אין צורך להסיר את העלים העליונים (כך ראש הכרוב ישמור טוב יותר על עסיסיותו);
- לחות אוויר גבוהה (יותר מ -100%) תורמת להתפרקות מהירה של ראשי הכרוב;
- במקרר ניתן לאחסן כרוב סיני בשקית נייר או לעטוף אותו בעיתון רגיל;
- ניתן לאחסן רק ראשי כרוב יבשים לחלוטין (הלחות המצטברת בעלים תאיץ את תהליך הריקבון);
- אתה יכול לשמור על כרוב פקין טרי בזכות הכבישה בתמיסה מלוחה (ניתן לחתוך את העלים או להשאיר אותם שלמים, להניח בצנצנת או במיכל ולמלא במי מלח, ואז להכניס את החומר למקרר);
- אם יש הרבה כרוב פקין, אתה יכול לאחסן אותו בקופסת עץ (במקרה זה יש להפריד בין ראשי הכרוב עם מוסיף פלסטיק משקיות או ניילון נצמד);
- אם מופיעים סימני נבילה על העלים העליונים של כרוב פקין, יש להסירם, ואת ראש הכרוב עצמו יש לאכול בהקדם האפשרי;
- כאשר העלים מופרדים מראש הכרוב, חיי המדף של כרוב פקין מצטמצמים (לכן יש לאחסן אותו בשלמותו או לצרוך אותו בהקדם האפשרי).
אם תנסה לשמור על טריות כרוב הפקין בצורה קצוצה, זה יהיה כמעט בלתי אפשרי לעשות זאת. הלחות מהעלים תתאדה, ולאחר יום יופיעו סימני העקימה הראשונים. הכרוב יתחיל לאבד את טעמו ויהפוך בהדרגה לחסר טעם.
כמה ובאיזו טמפרטורה ניתן לאחסן כרוב בייג'ינג
כאשר לחות האוויר נמוכה מ -95%, כרוב הפקין מתחיל לאבד במהירות את העסיסיות שלו, והעלים שלו נובלים. משטר הלחות האופטימלי נחשב ל -98% והטמפרטורה אינה עולה על +3 מעלות. עם מספיק בגרות ותנאים, כרוב סיני יכול להישאר טרי עד שלושה חודשים.
הניואנסים של משטר הטמפרטורה בעת אחסון כרוב בייג'ינג:
- בטמפרטורות שבין -3 ל -3 מעלות, כרוב פקין מאוחסן במשך 10-15 ימים;
- בטמפרטורות שבין 0 ל -2 מעלות, כרוב הפקין נשמר כמעט שלושה חודשים;
- בטמפרטורות מעל 4 מעלות, כרוב פקין מתחיל לנבוט (ניתן לאחסן בתנאים כאלה לא יותר מכמה ימים);
- כרוב סיני נשמר במקפיא יותר משלושה חודשים.
אם אפשר לברר את מועד איסוף כרוב הפקין או שהוא גדל באופן עצמאי, אז ראשי הכרוב שנקטפו בסתיו יחרגו מהזנים המבשילים בשלב מוקדם מבחינת חיי המדף. כרוב זה עמיד יותר לטמפרטורות קיצוניות ויכול להישאר טרי למשך יותר משלושה חודשים.
מומלץ לאחסן כרוב סיני בטמפרטורת החדר לא יותר מיום. יש לבחור את המקום כהה ומאוורר ככל האפשר. אחרת העלים יאבדו במהירות מיץ ויהפכו לעייפים.