איך וכמה לבשל לפת?
לפני בישול לפת, יש לשטוף את ירקות השורש בצורה יסודית ככל האפשר, להסיר זנבות וקליפה. לפת מקולפים באותו אופן כמו תפוחי אדמה. אם העור לא מוסר, זמן הבישול של ירקות השורש יגדל.
ניואנסים של בישול לפת:
- לפת מונחות במים מבושלים מראש (ניתן בשלב זה להוסיף מיד את כמות המלח הנדרשת);
- נכונות הלפת נבדקת בשיטה המסורתית באמצעות מזלג או סכין חדה;
- כאשר מניחים לפת בסיר, המים צריכים לכסות את השורשים לחלוטין;
- יש צורך לבשל לפת על אש נמוכה (עם חום גבוה זמן הבישול לא יצטמצם, והמים ירתחו, אך לא מומלץ להוסיף נוזלים במהלך הבישול);
- מומלץ לבשל לפת עם מכסה התבנית פתוח;
- אם אתם מתכננים להפוך את הלפת למרכיב לתבשיל ירקות (למשל תבשיל), עדיף לבשל אותו בנפרד ולהוסיף אותו לתערובת הירקות העיקרית כמה דקות לפני שהם מוכנים;
- מומלץ לבשל לפת צעירה (בצבע בהיר עם קליפה דקה), אחרת ירק השורש יכול לקלקל את טעם המנה במרירות שמופיעה לאחר טיפול בחום;
- בתהליך הבישול ניתן להוסיף כמות קטנה של שמן צמחי למים (הלפת תהיה רכה יותר ותרתיח טוב יותר).
אם, לאחר הרתיחה, מתכננים לבשל מחדש את הלפת (למשל, מבושל או אפוי בצורה ממולאת), אי אפשר לבשל אותו מעט. יש להפחית את זמן הבישול במקרה זה ב -5 דקות מהכללים המומלצים.
אתה יכול לבשל לפת בצורות שונות:
- "במדים" (עם עור);
- נשיקה, אך נקייה;
- לחתוך לקוביות או עיגולים.
לבישול לפת, אתה יכול להשתמש לא רק במחבת רגילה, אלא גם בכל מכשירי המטבח המוכרים - סיר לחץ, דוד כפול, מולטי בישול ואפילו מיקרוגל. ירק השורש מוכן בטכניקות שונות בהתאם להוראות. במרכב רב, לפת מניחים בקערה מיוחדת, ממלאים במים, ואז מבשלים אותם למשך זמן מסוים. בסיר כפול מאדים ירקות שורש, כך שהלפת מונחת על רשת מיוחדת, והנוזל מוזג לכלי מיוחד. במיקרוגל מבשלים לפת בשיטה המסורתית לשפוך מים למיכל מיוחד לקטגוריה זו של ציוד.
כמה לבשל לפת
זמן הבישול לפת תלוי בגודלם. ירקות שורש גדולים מגיעים למוכנות תוך 20-25 דקות, בינוניים-תוך 20 דקות, קטנים-תוך 20 דקות לכל היותר. על מנת שהלפת תרתיח טוב ומהיר יותר, ניתן לחתוך אותה לקוביות או לעיגולים קטנים (משתמשים בשיטה זו אם מבשלים ירקות שורש למרקים או לפירה).
בתנור איטי, לפת מבושלת במצב "בישול" עם טיימר של 20 דקות. באמצעות טכניקת מטבח מסוג זה ניתן לבשל את יבול השורש בשתי דרכים - השיטה המסורתית בתוספת מים, או לבחור את מצב "בישול אדים". זמן הבישול לא ישתנה משינוי המצב.
בסיר כפול, הלפת מבושלת במשך 20 דקות. לפני תחילת הבישול, יש לשפוך ירקות שורש עם מים באותו אופן כמו שימוש בסיר רגיל. במידת הצורך (אם הלפת לא מבושלת), זמן הבישול מוגדל ב -5 דקות.
אם לפת מבושלים לתזונת ילדים, עדיף להגדיל את זמן הבישול ל-25-30 דקות. לעתים קרובות, יבול השורש הופך למרכיב להזנה הראשונה, ולכן יש לשלול את הסבירות להיווצרות גושים לא מבושלים. אם מתבשל מרק מחית לפת, ראשית יש לחתוך את יבול השורש לקוביות קטנות ולאחר מכן לבשל במשך 30 דקות בכל דרך שהיא (סיר לחץ, סיר כפול, סיר איטי או סיר רגיל).