המבנה הרגיל של הפטרייה הוא החלק התת-קרקעי (תפטיר או תפטיר) והעל-קרקעי (רגל וכובע). יתר על כן, ברוב המקרים, הרגל מחוברת לכובע אך ורק במרכז. אבל יש גם נציגים של ממלכת הפטריות שאין להם בכלל רגל, או שחלק זה שלהם אינו מחובר למרכז הכובע, אלא מוזז בחדות לקצה. תוכל למצוא תיאור של זנים אלה בעמוד זה.
פטריות ללא רגליים עם כיפה לבנה עגולה
Крепидот изменчивый (Crepidotus variabilis).
משפחת הסיבים (Inocybaceae).
עונה: סתיו קיץ.
גידול: בודד או בקבוצות קטנות בצורת גופי פרי מרוצפים.
תיאור:
משטח הכובע הוא לבד-בגרות, לפעמים חלק בקצה, לבן או צהוב בהיר.
הצלחות נצמדות, תכופות יחסית, רחבות, קלות.
הכובע משתטח בקמור, בצורת כליה, מעוגל, בצורת קליפה או אונות.
קצה הכובע תחוב למעלה, גלי או אונות, פסים.
הבשר לבן, עם טעם מתקתק.
לפטרייה הלבנה העגולה, חסרת הגבעולים, אין ערך תזונתי בשל גודלה הקטן.
אקולוגיה והפצה:
Растет на отмерших ветвях остатках древесины лиственных, реже хвойных пород, на мелкихраститех.
קרפידוט רך (Crepidotus mollis).
משפחת הסיבים (Inocybaceae).
עונה: אמצע מאי - סוף אוקטובר.
צְמִיחָה: בקבוצות.
תיאור:
הכובע עגול, יושב, בהתחלה רניפורמי, מאוחר יותר בצורת קליפה, צהבהב, חלק או שעיר דק.
העיסה רכה, לבנה או בהירה, חסרת ריח.
הגבעול הוא לרוחב, ראשוני, לעתים קרובות נעדר.
הצלחות תכופות, מפוצלות, בצורת מניפה מתפצלות מהמקום שבו הכובע מחובר לתא המטען, קל.
זוהי פטריית מאכל עגולה ללא גבעול או עם גבעול צדדי באיכות נמוכה. משמש טרי (לאחר הרתחה) או מיובש.
אקולוגיה והפצה:
גדל על עצים מתים, ענפי עץ קשה, לעתים רחוקות על עצי מחט. לפעמים פטרייה חסרת גבעולים זו נמצאת על עץ מטופל ובשקעים של עצים חיים.
פטריית צדפה (Pleurotus ostreatus).
מִשׁפָּחָה: Mycenaceae (Mycenaceae).
עונה: ספטמבר - דצמבר.
צְמִיחָה: קבוצות, לרוב בצרורות צפופים של 30 גופי פרי או יותר, הגדלות יחד בבסיסן; לעתים רחוקות יותר לבד
תיאור:
הלוחות נדירים, דקים, יורדים לאורך הגבעול, עם גשרים ליד הגבעול, לבנבנים, מצהיבים עם השנים.
הכובע בשרני, מוצק, מעוגל, עם קצה דק; הצורה בצורת אוזניים או כמעט עגולה (במיוחד בגבעול).
העיסה לבנה, צפופה, בפטריות צעירות רכה ועסיסית, מאוחר יותר קשה וסיבית.
פני הכובע חלק, מבריק, לעתים קרובות גלי.
הגבעול קצר, לפעמים כמעט בלתי מורגש, צפוף, רציף, אקסצנטרי או רוחבי, מצטמצם לכיוון הבסיס, לעיתים קרובות מעוקל.
בפטריות צעירות, הכובע קמור, ועם קצה עטוף.
פטריית מאכל טעימה. עדיף לאסוף פטריות עגולות לבנות צעירות ללא גבעולים (קוטר כובע עד 10 ס"מ); בפטריות ישנות, הגבעול אינו אכיל. הוא משמש באופן אוניברסלי - טרי במרקים ובמנות שניות, בחמוצים וכו'.
אקולוגיה והפצה:
גדל על גדמים, עצים מתים, מתים או חיים, אך מוחלשים, עצים נשירים שונים (אלון, ליבנה, אפר הרים, אספן, ערבה), לעתים רחוקות מאוד - עצי מחט ביערות נשירים ומעורבים, בפארקים ובגנים. מעובד בקנה מידה תעשייתי במדינות רבות, כולל ארצנו. בתנאים מלאכותיים, הוא גדל כמעט על כל מצע המכיל תאית וליגנין - נסורת, שבבים, קליפות עץ, נייר, קש, קנים, קליפות חמניות.
פטריות אחרות עם רגליים עקורות או בלעדיהן בכלל
lentinellus בצורת אוזן (Lentinellus cochleatus).
משפחת Auriscalpiaceae.
עונה: סתיו קיץ.
צְמִיחָה: בקבוצות, לרוב בקבוצות.
תיאור:
רגליים בגוונים שונים של חום, לרוחב, קשות אך אלסטיות, לרוב צומחות יחד.
הצלחות לא אחידות, קלות יותר מהכובעים, יורדות לאורך הגבעול.
הבשר קשה, לבנבן, עם ריח חזק של אניס.
כובעים צהבהבים או חום אדמדם, צורות שונות מאוד, קשים, דקים.
הפטרייה אינה אכילה בשל הקשיחות והריח החזק שלה.
אקולוגיה והפצה:
גדל על גדמי עצים רקובים.
פטריית צדפות סתיו (Panellus serotinus).
מִשׁפָּחָה: Mycenaceae (Mycenaceae).
עונה: סוף ספטמבר - דצמבר.
צְמִיחָה: בקבוצות.
צְמִיחָה: בקבוצות.
העיסה צפופה, קלה, עם הגיל היא הופכת קשה וגומיית.
הלוחות תכופים, נצמדים או מעט יורדים, צהבהבים, מתכהים עם הגיל.
צבע הכובע הוא מגוון רחב של גוונים כהים.
הרגל לרוחב, לפעמים כמעט נעדרת, קשקשת עדינה, אוקר או צהוב-חום.
הכובע בשרני, מתבגר דק, מעט רירי, מבריק במזג אוויר רטוב.
אכיל בגיל צעיר; פטריות בוגרות הן קשות ובעלות קליפה עבה. לאחר הרתיחה ניתן להשתמש בו במנות שניות וחמוצים.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל ביערות נשירים ומעורבים, על עצים מתים אזובים ממינים נשירים. מסוגל לשאת פירות במהלך הפשרה בטמפרטורות של +5 מעלות צלזיוס.
פטריית צדפה (Pleurotus cornucopiae).
מִשׁפָּחָה: Mycenaceae (Mycenaceae).
עונה: סוף מאי - אוקטובר.
צְמִיחָה: בקבוצות.
תיאור:
הבשר לבן, בשרני, מתקשה עם הגיל, עם ריח קמחי קל.
תיעוד יורד רחוק לאורך הגבעול, דליל, צר, לבנבן.
הכובע מדוכא, בצורת משפך, בצורת קרן, צהבהב או צהוב חיוור. קצה הכובע הוא לעתים קרובות גלי.
הגבעול אקסצנטרי, לעיתים רחוקות מרכזי או רוחבי, מצטמצם לכיוון הבסיס, מוצק, בהיר או צהוב חיוור.
הפטרייה אכילה כשהיא צעירה; דורש בישול מראש.
אקולוגיה והפצה:
גדל על גדמים ועץ קשה שנפל (בוקיצה, אספן, ליבנה, אלון, מייפל, אפר הרים).
חזיר שמן (Tapinella atrotomentosus).
מִשׁפָּחָה: טפינלה (Tapinellaceae).
עונה: יולי - אוקטובר.
צְמִיחָה: לבד.
תיאור:
הכובע קמור, עבה, עם משטח זמש, חום.
הלוחות יורדים, תכופים, צהוב אוקר.
העיסה נמסה, מתכהה על החתך, קאוסטית.
הרגל אקסצנטרית, מעוקלת, מכוסה בערימה כהה לכל אורכה.
מידע על אכילה סותר.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל ביערות מחטניים ומעורבים על גדמים או גזעים נופלים של עצים מחטניים, בעיקר אשוחים ואורן. בארצנו הוא מופץ בחלק האירופי, בקווקז ובמערב סיביר.