פילה הליבוט: איך לבשל? וִידֵאוֹ

כדי להכין מנה טעימה על פי אחד המתכונים הפשוטים והמשתלמים ביותר, תזדקקו ל:

- 0,5 ק"ג פילה הליבוט; - ביצה 1; - מלח, פלפל שחור; - 50 גרם פירורי לחם; - 50 מ"ל של שמן צמחי.

אם יש לכם דגים קפואים, יש להפשיר את הפילה בטמפרטורת החדר על ידי הוצאתו מהמקפיא לפני כן. פשוט שוטפים את הפילטים המצוננים מתחת למים זורמים. מייבשים את הדג במגבות נייר מטבח וחותכים את הפילים למנות במידה גדולות מספיק. ניתן לטגן חתיכות קטנות בשלמותן. ממליחים כל נתח דג משני הצדדים, מפזרים פלפל, טובלים בביצה טרופה קל ומגלגלים בפירורי לחם. לאחר מכן מניחים את הדג במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי רותח ומטגנים עד לקבלת קצף, ואז הופכים ומטגנים עד שהם רכים. אין לכסות את התבנית במכסה, אחרת תקבל דג מבושל עם לחם לא מעורר תיאבון כתוצאה מבישול. מניחים את הדג המוגמר על מגבת נייר או נייר אפייה לספיגת עודפי שמן.

ניתן גם להשתמש במיקרוגל להפשרת פילים, אך רק בתהליך ההפשרה הטבעי כל המיצים נשמרים בדג, בעוד שבמיקרוגל יכול להתברר שהוא מיובש מעט

מבשלים הליבוט, תוך הימנעות מעודף שומן, כלומר, אופים את הדג בתנור. לקחת:

- 0,5 ק"ג הליבוט; - 50 גרם שמנת חמוצה; - 10 גרם של שמן צמחי; - ראש בצל אחד; - מלח, פלפל שחור, מיורן; - נייר אפייה.

מכינים את הפילטים על ידי הפשרתם במידת הצורך. חותכים למנות. חותכים את נייר הכסף לגיליונות ומקפלים כל אחד לסוג של סירה, משמנים את תחתיתו בשמן צמחי, ומניחים עליו טבעות בצל. ממליחים את הדג, מניחים על הבצל, מפזרים על הפילה תבלינים מלמעלה ומניחים כף שמנת חמוצה על כל נתח, ואז מחברים את שולי נייר הכסף זה לזה, וכתוצאה מכך מעטפות אטומות עם דגים בתוכו. אופים הליבוט בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.

מתכון זה משלב גם דגים וגם תוספת. כדי להכין מנה באמצעותה, קח:

- 0,5 ק"ג פילה הליבוט; - 0,5 ק"ג תפוחי אדמה; - 2 ראשי בצל; - 100 גרם גבינה קשה מגוררת; - 200 גרם שמנת חמוצה; - 10 גרם שמן זית; - מלח, פלפל לפי הטעם.

משמנים את תחתית התבנית בשמן צמחי ומכניסים לתוכה שכבה של תפוחי אדמה קלופים ופרוסים. מניחים פילה הליבוט על גבי תפוחי האדמה. אם הוא קפוא, מביאים אותו לטמפרטורת החדר מראש, מבשלים מיד מקורר. מתבלים את הדג במלח ופלפל. לשים עליה טבעות בצל, ויוצקים עליה שמנת חמוצה. צולים את הליבוט ותפוחי האדמה בתנור במשך 30 דקות, ואז מוסיפים גבינה מגוררת מעל ומבשלים את הדג עוד 10 דקות. כדי שה הליבל יהיה מוכן, מספיקה טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.