דגי חוואר: יתרונות ונזקים, שיטות בישול, קלוריות

בשוק הדגים ניתן למצוא כיום סוגים שונים של דגים. צריך שיהיה לך כסף לקנות. כאן תוכלו למצוא גם דגים זולים וגם יקרים. יש אנשים שמעדיפים לקנות חוואר. לכן, הגיוני לדבר על הדג הזה.

תכונות האדוק

זהו דג ימי שחי בעיקר במימי צפון האוקיינוס ​​האטלנטי, וכן בים ברנטס.

האדון יכול לגדול עד 1 מטר אורך ולעלות במשקל עד 15 קילוגרם. עם זאת, לגודל הממוצע של החמור יש אורך של עד 50 ס"מ ומשקל של 3 עד 5 ק"ג.

הוא שייך למיני בקלה של דגים, ולכן יש דמיון ידוע. זה מסומן על ידי כתמים סגלגלים הממוקמים בצדי הדג. בשר החמור מאופיין כלבן ודחוס, שומר על גמישותו במהלך הטיפול בחום.

בשר החמור משתלב היטב עם הרבה תבלינים ומוצרים, ולכן מכינים ממנו מנות שונות, כולל מסעדות. ניתן לצרוך אותו טרי, מעושן ומיובש. אבל, בעצם, בשוק זה נמצא קפוא טרי. האדון טעים במיוחד אם הוא מלוח טרי.

היתרונות של חוואר

אנשים רבים מעדיפים לקנות ולאכול בשר דגים מכיוון שהוא הרבה יותר בריא מבשרים אחרים ממקור בעלי חיים. בשר דגים מכיל כמות מספקת של ויטמינים ומינרלים בעלי השפעה חיובית על גוף האדם. דגים ניתנים לעיכול מכיוון שהוא אינו מכיל חלבון בשם אלסטין.

בשר החמור אינו שומני, ולכן הוא מושלם למזון דיאטטי. זה מצביע על כך שזה יהיה שימושי עבור אלה שמחליטים לרדת במשקל. חלקם העיקרי של השומנים, כמו ברוב הדגים, מרוכז בכבד של הדג, לכן, שומן מופק מהכבד בתנאים תעשייתיים.

שמן דגים משמש בדרך כלל ברפואה. כבד בקלה (כולל חוואר) הוא מוצר מזון בעל ערך. בהקשר זה, במבצע ניתן למצוא שימורים על בסיס הכבד. הרכב הכבד כולל חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3, המשפיעות לטובה על תפקוד מערכת העצבים המרכזית, על הראייה ומפחיתות את רמות הכולסטרול בדם. בשימוש מתמיד בבשר החמור, הגוף רווי בסלניום, המסייע לשיפור ספיגת החומרים.

בשימוש קבוע בבשר דגים אפשר באמת לשפר את מצב השיער, הציפורניים, העור והריריות. בשר חוואר שימושי במיוחד לנשים בהריון ולאנשים שנחלשו כתוצאה ממחלות קשות.

התוויות נגד ונזק לחמור

לא מומלץ להשתמש בצוואר עבור אותם אנשים שיש להם תגובות אלרגיות לפירות ים. כתוצאה מצריכת חמין על ידי אנשים כאלה, הלם אנפילקטי אפשרי, מה שמוביל למצבים חמורים. זה קורה בגלל התגובה של הגוף לחלבון הכלול, במקרה זה, בדגים. מערכת החיסון האנושית, בטעות, מסיבות לא ידועות, תופסת חלבון זה כמסוכן לבריאות, וזו הסיבה לכך שמתרחשות אלרגיות.

ישנם גם אנשים שאינם יכולים לסבול מוצרי דגים באופן כללי, או ליתר דיוק, את מערכת העיכול שלהם בגלל מחסור באנזימים מסוימים. תופעה זו יכולה לבוא לידי ביטוי בשימוש ראשון במאכלי ים, בניגוד לאלרגיות המתבטאות בשימוש חוזר.

למעשה, הפרעות כאלה נדירות למדי, ולבשר פירות ים יש רק השפעה חיובית על גוף האדם.

שיטות בישול האדוק

דג זה מובחן בעובדה שיש לו עור דק ורך, מה שמקל על תהליך הניקוי שלו. ניתן לבשל את האדון במגוון דרכים. לדוגמה:

1. צָלִי.
2. יקמל
3. ממליחים אותו.
4. מְפוּיָח.
5. יָבֵשׁ.
6. רְתִיחָה.
7. לִכבּוֹשׁ
8. אופים בתנור.

איך מטגנים את החוואר. ישנן מספר אפשרויות לבישול חוואר בצורה כזו: אפשר פשוט לטגן במחבת, לטגן בשמן עמוק או לחבוט. לשם כך, הדג נחתך, שוטף ומייבש, ולאחר מכן הוא נחתך לחתיכות. לאחר מכן, מניחים אותו בלחם או בבלילה. לאחר מכן מניחים את הדג על מחבת מחוממת משומנת בשמן חמניות ומטוגנת. יחד עם זאת, חשוב מאוד לא לבשל יותר מדי את הדג, אחרת הוא יתברר יבש וחסר טעם.

איך לקמל את החמור. לשם כך, יש לחתוך את הדג ולהשרות תחת דיכוי בתמיסה מלוחה מאוד. הדג נשמר במצב זה שבוע שלם ולאחר מכן מוציאים אותו, מייבשים ומשרים אותו. לאחר מכן, הדג נתלה הפוך במקום חמים, אך בטיוטה. למרות שמתברר שהוא מעט יבש, אנשים רבים אוהבים את זה בצורה זו.

איך לעשן חלילה. מלכתחילה שמים את הדג במי מלח שהוכנה לפי אחד המתכונים ולאחר מכן שמים אותו במעשנה, שם מעשנים את הדג למשך 30 דקות. אנשים רבים חושבים שעץ אלמון אינו מתאים לעישון צרמור, שכן העשן שלהם הופך אותו למריר.

איך מייבשים דגים. זהו תהליך המיושם על סוגים רבים של דגים. העיקר שיש לייבש את הדג כדי שלא יתיישבו בו טפילים. יש לעטוף אותו בגזה או להניח אותו במקום מיוחד וסגור עם טמפרטורה מתאימה.

איך מבשלים חוואר. חוואר מבושל, כמו כל דג אחר המבושל באותו אופן, שומר על כמעט כל התכונות המועילות, ולכן בישול זה נחשב ל"בריא". דגים מבושלים יכולים לשמש להכנת סלטים "בריאים". במהלך הבישול, הבשר שומר על צבעו הלבן ומחולק בקלות ל"פרוסות" מוזרות.

איך מושכים את החווארה. אניס, פלפל אנגלי וכוסברה הכי מתאימים להכנת המרינדה. בנוסף אליהם, הקפידו להוסיף בצל, חומץ, מלח וסוכר. את המרינדה מביאים לרתיחה לפני השימוש, לאחר מכן מניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר ויוצקים חתיכות דג. במקרה זה, יש לטבול את החתיכות לחלוטין במרינדה.

איך אופים את החמור. לאחר הרתחה של החמור, גם שיטת הצלייה שלו נחשבת לשיטת בישול "בריאה", שכן רוב אבות המזון נשמרים בדג. זה אפוי בנייר כסף, אבל לפני זה צריך להיות מגורר עם התבלינים הדרושים.

דג חוואר הוא הבסיס להכנת מאכלים שונים כמו קציצות, קציצות, כיסונים, פאטה, מילויים וגם מנות ראשונות.

קלוריות וערך תזונתי של חוואר

100 גרם של חמין מכילים את החומרים הבאים:

• חלבון - 24 גרם.
• שומנים - 0,95 גרם.

100 גרם של נתח דג מכיל רק 112 קלוריות. בנוסף, הבשר מכיל את המינרלים הבאים:

• מגנזיום.
• נתרן.
• זַרחָן.
• סִידָן.
• חומצה פולית.

התוכן של ויטמינים כאלה מצוין גם:

• ויטמין.
• ויטמין B.
• ויטמין B12.
• ויטמין די.

איך מאחסנים את החמור

חוואר טרי נשמר לא יותר מיומיים במקרר, במדף התחתון. לאחסון לטווח ארוך, עדיף להקפיא אותו אם הוא לא מבושל ביומיים הקרובים. אם מנקים את הדג לפני כן, ניתן לשמור אותו במקפיא עד שישה חודשים.

האדון הוא דג, שהשימוש בו יכול להועיל רק לילדים ולמבוגרים כאחד, שלא לדבר על אותם אנשים הסובלים ממחסור בחומרים מזינים בגוף.