ירקות בגריל: חצילים, שמפיניון עסיסי ותירס ריחני

אחרי שני ערבים של בישול ארוחת ערב על הגריל, רציתי לספר לכם איך לבשל ירקות על הגריל לנשנושים פשוטים ומהנים. כמובן שיש הרבה חטיפים על הגחלים, מקום מיוחד תופס שיש קבב. אבל היום נדבר על חטיפי ירקות: כובעי שמפיניון (קראו "כאן" למתכונים להכנתם בבית), תירס אפוי, חצילים וכו'.

כפי שהראה בפועל, כדי למצוא את היחס האידיאלי בין חום, עובי המזון, זמן הבישול, אתה רק צריך לנסות. אספר לכם את החוויה מאתמול + המתכון שסיפר בעל הדאצ'ה מסבירי הפנים, שם ניסינו לבשל את כל זה.

שמפיניון עם שמנת חמוצה

אנחנו לוקחים כמה פטריות שיש לנו, שוטפים אותן, שוברים בזהירות את הרגליים. קוצצים דק את הרגליים, קוצצים דק את הבצל (כמות הבצל נתונה לשיקולך, בערך 0,5 בצל לכל 0,5 ק"ג פטריות), מערבבים הכל עם שמנת חמוצה (300-400 מ"ל לכל 0,5 ק"ג של פטריות). הוסף מלח, פלפל, אתה יכול ירוקים.

אגב, מי שלא מפחד לאכול שמפיניון נא, אתה יכול לנסות את התערובת הזו - היא מעולה, כולל כנשנוש.

לאחר מכן אנו ממלאים את הכובעים בתערובת הזו (קצת עם כובע) ושמים אותה על הרשת מעל הגחלים. החום בינוני, תן ​​להם לאפות בהדרגה כך שלא רק פטריות, אלא גם "בשר טחון" - שמנת חמוצה עם בצל ורגליים, יגיעו למוכנות.

קביעת מוכנות - מיץ משתחרר, פטריות נסחטות בקלות באצבעות (לא אלסטיות), התערובת צונחת והופכת הומוגנית יותר. עדיף לאכול חם, בלי שום רטבים, אפשר לנגוס וודקה, בירה ושאר משקאות שאפשר למצוא ליד המנגל.

חציל ממולא ב... משהו

אני אגיד מיד שהמתאבן הוא לא לכולם, משום מה אין הרבה אוהבים. יש האופים חצילים שלמים על שיפודים או ברשת, לאחר שחתכים עליהם. אני לא ממש אוהב את האפשרות הזו, אבל המלית מושכת יותר. כדי להבין איך לבשל ירקות על הגריל בדיוק כמו שאתם אוהבים, כדאי לנסות לעשות זאת לפחות בכמה דרכים.

השארנו בצל כבוש בתפוחים ודבש מהעוף. לאחר מכן מילאנו איתם חצילים. אנחנו עושים כמה חתכים לאורך (3-5, תלוי בגודל), מלח, פלפל, תבלינים, הכל. ושם שמנו בחוזקה את הבצל (אם רוצים, ירקות, פטריות, שומן חזיר וכו'). זהו, שמים על הגחלים (חום בינוני-חזק, מספיק נמוך) ואופים עד שהוא רך מאוד, כדי שהמיץ יבלוט ולא יהיו קצוות קשים.

חצילים עדיף עם בשר או עם רוטב, כי הם די "נייטרליים" בפני עצמם.

תירס אפוי בעלים

לא ניסיתי לאפות, אולי בפעם הבאה. אני כותב על פי סיפורים: אנחנו קוטפים/קונים תירס, לא חותכים את העלים, שמים ישירות בגחלים ואופים. עדיף לקחת תירס צעיר או לא מאוד צעיר (לא ישן), לאפות עד שהוא פחות או יותר רך. בואו ננסה 😉

למעשה, אלו כל המתכונים הקטנים לחטיפים על הגריל. במאמר הבא אני רוצה לספר לכם איך לבשל ירקות על הגריל בנייר כסף, כולל תפוחי אדמה עם בייקון ועוד פינוקים טעימים. מנוחה טובה, קוראי רומא!