המטבח הסלאבי והאירי דומים מאוד. שניהם מבוססים על ירקות, לחם ובשר. ואפילו כמה מנות סלאביות ישנות מסורתיות מוכנות על פי מתכונים דומים לאירים.
בכל העולם מאמינים כי אירלנד היא מדינה של פאבים עם מגוון בירה. נשמעים גם מנות ספציפיות של קפה אירי ותפוחי אדמה. כנראה בגלל שכל אלה הם כרטיסי ביקור של האי אמרלד לתיירים, והמטבח המקורי של האירים הוא הרבה יותר רחב ומגוון.
בימי קדם שיבולת שועל, שעורה, גזר, סלק, לפת וסלרי היו הבסיס למזון בארץ זו. לקינוחים וחטיפים, הם השתמשו באגוזים, פירות יער ובכל עשבי התיבול שארץ אירלנד המודרנית העניקה להם בנדיבות.
- אירית ולחם
השולחן ללא ספק היה מזין על ידי לחם, שהייתה לו יחס מיוחד. לחם אירי מכינים בעיקר עם מחמצות שונות, שבמדינה הזו נחשבות טובות יותר משמרים. והקמח באירלנד הוא ספציפי - רך ודביק. לעתים קרובות נוספים ללחם סוגים שונים של קמח - שיבולת שועל, שעורה וגם תפוחי אדמה. את הקינוח האירי המפורסם גודי מכינים מהלחם המוגמר - פרוסות לחם מבושלות בחלב עם סוכר ותבלינים.
- אירית ובשר
בשר באירלנד לא היה תמיד זמין לעניים - על שולחנותיהם היו רק בשר, דם ולפעמים בשר עופות, לעתים קרובות יותר ציד שנתפס במו ידיהם. מנות בשר ודגים זכו להערכה רבה בגלל חוסר הנגישות שלהן, והמנות הטעימות ביותר הוכנו על בסיסן. למשל, פודינג שחור (פודינג שחור), אליו התווספו שיבולת שועל, שעורה ודם של כל בעלי החיים.
יש אפילו עובדה שנויה במחלוקת שהאירים, על מנת לאכול ארוחה מהירה, דיממו פרה ושתו אותה מעורבבת עם חלב. דם הדם לא היה מוכן בהכרח - הוא נצרך גם גולמי. כיום פודינג שחור הוא חלק מארוחת הבוקר האירית המסורתית, אם כי על פי מתכונים משופרים עם מרכיבים יוצאי דופן - גבינות, תבלינים ועשבי תיבול.
זנבותיהם, אוזניהם, ניצניהם ושאריותיהם הכינו מנות מעניינות. אז, עד עכשיו החטיף האירי "קרובינס" משגע את התיירים המבקרים. והוא מוכן מרגלי חזיר - קשה, ארוך, אבל שווה את זה!
כיום באירלנד לא חסר בשר, ואפילו להיפך, צריכה מוגזמת של בשר אדום הפכה לעניין בעל חשיבות לאומית. אפילו לאירים יש ארוחת בוקר דשנה ועשירת קלוריות: פודינגים, טוסטים שמנים, בייקון, ביצים מקושקשות, פטריות, שעועית, לחם תפוחי אדמה. כל זה, כמובן, משפיע על בריאות האומה.
- אירית ודגים
גם דגים, כמו בשר, זוכים לתשומת לב רבה יותר באירלנד. מסעדות ומטבחים ביתיים מגישים גם סרטנים, שרימפס, לובסטרים, צדפות ואפילו אצות. אחת המנות המפורסמות של אירלנד היא עורך דין דבלין. הוא עשוי מבשר לובסטר עם שמנת ואלכוהול.
אירלנד היא מדינה של פסטיבלים, אבל לא רק של פסטיבלי בירה, אלא גם של אכילת מוצרים מסוימים. אחד הפסטיבלים המתוקשרים שכאלה הוא פסטיבלי הצדפות, שבהם אוכלים מספר בלתי נספור של צדפות.
אצות אדומות פופולריות באירלנד, אשר בהרכבן שלהן שימושיות מאוד לגוף האדם. אצות דולס מיובשות בשמש, לאחר מכן טוחנות דק ומוסיפים כתיבול למנות חמות. האפשרות השנייה לאכילת אצות היא צ'יפס עם גבינה, אותם אוכלים כחטיף או מוסיפים למנות בצק ובשר.
- אירית ותפוחי אדמה
כמובן, סיפורי אכילת תפוחי האדמה באירלנד מבוססים על עובדות אמיתיות. תפוחי אדמה הופיעו במדינה זו במאה ה -16 והפכו לבסיס לתזונתם של איכרים ובעלי החיים שלהם. האירים היו כל כך רגילים למוצר המזין הזה, שכשל בגידול תפוחי האדמה גרם כמעט לרעב ברחבי הארץ, בעוד שמוצרי מזון אחרים היו זמינים.
בין מנות תפוחי האדמה המפורסמות באירלנד הוא אגרוף. מדובר בלחם או פנקייק עשוי תפוחי אדמה מגורדים או פירה, קמח, שמן ומים. המנה מבושלת, אפויה או מטוגנת, ולמרות פשטותה, היא טעימה מאוד.
מפירה, האירים מכינים לעתים קרובות אלוף - פירה אוורירי מוקצף בחלב, חמאה ובצל ירוק, או קולקנון - פירה עם כרוב.
תפוחי אדמה הם ארוחת הצהריים הנפוצה ביותר במשרד. למשל תפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים ואפויים בצלחת אחת. או פיש אנד צ'יפס - דג מטוגן וצ'יפס. אנשים אירים עשירים יכולים להרשות לעצמם מנה שנקראת קודדל, תבשיל עם ירקות, בייקון ונקניק.
המנה המפורסמת ביותר באירלנד, תבשיל, מכינים גם תפוחי אדמה. מתכון התבשיל משתנה לפי טעמן של עקרות הבית שמכינות אותו, ולעתים קרובות הוא מכיל שאריות של בשר, ירקות ומזונות משומרים שנמצאים במקרר.
- אירית וקינוחים
קינוחים איריים מסורתיים יוצאי דופן עבור התיירים שלנו. לרוב הם מוכנים באמצעות פירות יער חמוצים - דומדמניות, אוכמניות או דומדמניות, תפוחים חמוצים או ריבס. הקינוחים במדינה הזו כבדים מאוד בשל כמות החמאה הגדולה וקרמי החמאה.
ג'לי עשוי טחב אירי אדום. לשם כך מוסיפים טחב בחלב, מוסיפים סוכר ותבלינים ואז מג'לים אותם. מתברר הפנאקוטה העדינה ביותר.
באירלנד נולד המתכון המפורסם לעוגה רכה, אך בו זמנית אכזרית, שהבצק נלוש לו בבירה כהה.
- אירית ושתייה
משקאות איריים מסורתיים מבוססים על מתכונים עתיקים. זהו משקה דבש הדומה ליין. הוא מוכן על ידי תסיסת דבש בעוצמה של 8-18% ויכול להיות יבש, מתוק, חצי מתוק, אפילו נוצץ.
משקה אירי נוסף הוא וויסקי, סינגל מאלט או דגנים בודדים. זהו זן ייחודי שמוכן על בסיס שעורה ירוקה ומלט.
הסמל של אירלנד הוא בירת גינס. על פי האגדה, ה"גינס "הנכון צריך להיות כהה כל כך שרק אור המוחזר על ידי יהלום אמיתי יכול לחדור דרכו. על בסיס הבירה האהובה עליהם מכינים האירים קוקטיילים רבים, ומערבבים אותה עם סיידר שמפניה, וודקה, פורט וחלב.
הקפה האירי מובחן בכוחו והוא תערובת של וויסקי וקפה שחור. אני מוסיפה לזה סוכר חום ושמנת.
על בסיס הוויסקי והקפה מכינים את הליקר האירי המפורסם בתוספת קרם עדין וקרח. נהוג להוסיף ליקרים עשבי תיבול מקומיים חריפים ודבש - מתכונים אלה מאירלנד ידועים בכל רחבי העולם.
בצפון אירלנד מכינים את המשקה החזק בעולם - פוטין (ירח ירח). הוא עשוי מתפוחי אדמה, סוכר ושמרים ואסור בשאר אירלנד.