תוכן
אוכל שבעבר היה מזון העניים אך כיום הוא מעדן
כעת המוצרים והמנות הללו מוגשים במסעדות הטובות ביותר, העלות שלהם לפעמים יורדת בקנה מידה. ופעם אחת הם נאכלו רק על ידי מי שלא היה לו כסף לאוכל רגיל.
מסתבר שלהרבה מאכלים אופנתיים יש שורשים דלים. אנשים בכל הזמנים המציאו מתכונים למנות פשוטות ולבביות שלא צריך להוציא הרבה כסף. בדרך כלל, אוכל כזה הוכן מאותם מוצרים שיוצרו או הושגו בעצמם. ואז העשירים טעמו גם את האוכל של העניים, והפכו מנה פשוטה למעדן מעולה.
קוויאר אדום ושחור
בין אם ברוסיה ובין אם בחו"ל, אנשים לא הרגישו מיד את הטעם לקוויאר. הם העריכו את הפילה של הדג האדום, העריכו את החדקן - אבל לא את "כדורי הדגים" החלקלקים האלה. בארצות הברית, קוויאר אדום נחשב למזון לאנשי מקצוע, וברוסיה הומלץ להשתמש בקוויאר שחור להבהרת מרק. ואז פתאום הכל השתנה: מספר דגי הסלמון והחדקן ירד בחדות בגלל התפיסה הברברית, גם קוויאר ירד, ואז היו מדענים עם מסקנותיהם לגבי היתרונות החריגים של מוצרים אלה... באופן כללי, חוק המחסור עבד: כמה שפחות, יותר יקר. עכשיו העלות של קילוגרם קוויאר אדום מתחילה ב-3 רובל, וקוויאר שחור נמכר ממש בכפיות.
לובסטרים
הם לובסטרים. בדרך כלל הם פחדו לאכול אותם: הסרטנים לא נראו כמו דג הגון, הם נראו מוזרים ואפילו מפחידים. במקרה הטוב, לובסטרים נזרקו מהרשתות, במקרה הגרוע מותר להם להפרות. הם האכילו את האסירים, ומסיבות אנושיות אסור היה לתת לאסירים לובסטרים מספר ימים ברציפות. ולובסטרים הפכו פופולריים רק כאשר טעמו אותם על ידי תושבי היבשות - לפני שהיו זמינים רק לתושבי שטחי החוף. מהר מאוד, לובסטרים הפכו לסמל של מותרות, מעדן אמיתי ומזון של מלכים.
חלזונות וצדפות
עכשיו הם מוצר אופנתי, אפרודיזיאק ידוע. הם זוכים לשבחים על ידי תזונאים, מכיוון שמאכלי הים הללו עשירים מאוד באבץ והחלבון האיכותי והטהור ביותר. פעם, צדפות כורשו עד כדי כך שרחוב שלם בניו יורק הונח עם קליפותיהם. באירופה צדפות היו בשר לעניים - אי אפשר לקנות בשר רגיל, פשוט לאכול את זה.
והם התחילו לאכול חלזונות ברומא העתיקה. אחר כך העניים הצרפתים אכלו אותם כדי לפצות על היעדר בשר ועופות בתזונה. החלזונות היו מבושלים ברוטב, והתווספו אליהם עודפים כדי להפוך אותם למשביעים יותר. עכשיו חלזונות הם מעדן. כמו גם צדפות, שהפכו פתאום למחסור ולכן יקרות.
תרביך גבינה
מנה זו במקור משוויץ, היא הומצאה פעם על ידי רועים רגילים. הם היו צריכים לקחת איתם אוכל במשך כל היום. אלה היו בדרך כלל לחם, גבינה ויין. אפילו נעשה שימוש בגבינה היבשה ביותר: היא נמסה ביין, ולחם טבל לתוך המסה הארומטית החמה שהתקבלה. בדרך כלל הכינו גבינות בחווה משלהם, ואז גם ייצר יין כמעט בכל חצר, כך שארוחת ערב כזו הייתה זולה למדי. כעת מכינים פונדו על יינות יבשים ממגוון רחב של גבינות: Gruyere ו- Emmental, למשל, מעורבים. מאוחר יותר הופיעו וריאציות - פונדו החל להיקרא כל דבר שניתן לטבול בגבינה מומסת, שוקולד, חמאה חמה או רוטב.
פסטה
פסטה עם רוטב הייתה אוכל איכרים קלאסי באיטליה. הכל נוסף לפסטה: ירקות, שום, עשבי תיבול, פירורי לחם, פלפלים יבשים, בצל מטוגן, שומן, גבינה, כמובן. הם אכלו את הפסטה בידיים - לעניים לא היו מזלגות.
כיום ניתן למצוא פסטה אפילו במסעדה היקרה ביותר, יחד עם פיצה (שגם לה שורשים ירודים) - מנה זו הפכה לסימן ההיכר של איטליה. עם שרימפס וטונה, עם בזיליקום וצנוברים, עם פטריות ופרמז'ן יקר - עלות המנה יכולה להפתיע.
נַקנִיק
ולא רק סלמי, אלא נקניקים באופן כללי נחשבים להמצאת העניים. אחרי הכל, ניתן לאחסן את הטירוף זמן רב יותר. ואם אתם מכינים את הנקניקיה לא מבשר טהור, אלא משאריות, פריקות, מוסיפים שם דגנים וירקות בשביל נפח, אז אפשר להאכיל את כל המשפחה בחתיכה אחת קטנה. והסלמי היה פופולרי במיוחד בקרב איכרים אירופיים - אחרי הכל, ניתן היה לאחסן אותו זמן רב מאוד בטמפרטורת החדר, וזה לא הידרדר. אפילו סלמי פרוס נשאר אכיל למדי, וישב על השולחן עד 40 יום.
עכשיו סלמי אמיתי, המבושל על פי כל הקאנונים, מבלי להאיץ את התהליך, הוא נקניק יקר למדי. הכל בגלל עלות חומרי הגלם (בקר הוא סוג של בשר יקר) וייצור ארוך.
najsmaczniejsze są robaki. na zachodzie się nimi zajadają. nie to co w polsce. tu ludzie jadają mięso ssaków i ptaków jak jacyś jaskiniowcy