אפונה ירוקה היא מחסן של חומרים מזינים הנחוצים לתפקוד בריא של הגוף שלנו. שקול כיצד אפונה יכולה לעזור למנוע התפתחות של מחלות מסוימות, כמו גם לספק תכונות מניעה.
הדבר נובע מהתכולה הגבוהה של נוגדי חמצון, כגון: פלבנואידים – קטצ'ין ואפיקטצ'ין קרוטנואידים – חומצות אלפא-קרוטן ובטא-קרוטן – חומצות פרוליות וקפאיות פוליפנולים – קומסטרול אפונה ירוקה בעלת תכונות אנטי דלקתיות ומכילה: ויטמין C, ויטמין E וכמות מספקת של אבץ, אומגה 3 בצורת חומצה אלפא-לינולנית. התכולה הגבוהה של סיבים וחלבונים מאטה את ספיגת הסוכר. תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות מונעות התפתחות של תנגודת לאינסולין (סוכרת מסוג 2). כל הפחמימות הן סוכרים ועמילנים המופיעים באופן טבעי ללא סוכר לבן או כימיקלים שיגרמו לך לעצבן. כוס אחת של אפונה ירוקה מכילה 44% מהערך היומי של ויטמין K, המסייע לספיגת סידן בעצמות. ויטמין B מונע התפתחות של אוסטאופורוזיס. הניאצין באפונה מפחית את ייצור הטריגליצרידים וליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה, המפחיתים את הכולסטרול ה"רע" בגוף ומעלה את רמת ה"טוב".