תוכן
תיאור
קוקטייל פיז (אנג. תוסס - קצף, שריקה) הוא משקה קל וטעים ומרענן עם מבנה נוצץ של פרסטו. זה יכול להיות עם אלכוהול או בלעדיו. פיז שייך לסוג הקוקטיילים הארוכים, המרכיבים העיקריים של מים מוגזים וקרח. ערבוב מרכיבי Fizz, למעט מים מוגזים או כל משקה מוגז אחר, המיוצרים בשייקר, בלנדר או מטרפה.
רכיבי משקה מעורבב שנמזג לכוס (כדור גבוה) 200-250 מ"ל עם קרח ומלאים את כמות המים המוגזת שנותרה, או כמקובל במדינות אירופאיות מסוימות, סודה. לאחר ההכנה, המשקה מוגש מיד לשולחן.
את האזכור הראשון של פיז אנו יכולים למצוא ב"ברמן המדריך "ג'רי תומאס בשנת 1887. הוא הגיש שישה מתכונים" פיז "שהפכו לקלאסיקה בין מספר עצום של וריאציות של קוקטייל זה. הפופולריות הגבוהה ביותר שקיבל פיז באמריקה, בין השנים 1900-1940 גרם ג'ין פיז הפך כל כך מפורסם ואהוב שבכמה הברים בניו אורלינס עבד כל צוות הברמנים. ההכנה הייתה דומה למסוע של הקו האוטומטי.
הביקוש למשקה זה הוביל אותו לתהילה בינלאומית. העדות לכך היא הגן פיז בשנת 1950 ברשימת הקוקטיילים ספר הבישול הצרפתי L'art Culinaire Francais.
מתכון
מתכון ג'ין קוקטייל חמצמץ-מתוק Fiz מורכב מג'ין (50 מ"ל), מיץ לימון טרי (30 מ"ל), סירופ סוכר (10 מ"ל) ומים מוגזים או מי סודה (80 מ"ל). כדי להפוך אותו לנער, ממלאים 1/3 בקרח, מוסיפים את כל המרכיבים, למעט מי סודה, וקורעים בזהירות במשך דקה אחת לפחות. משקה מעורב נשפך לתוך הכוס המלאה בקרח, כך שהקרח מהשייקר לא פגע בכוס, ומוסיפים מים מוגזים או סודה. לפני ההגשה מקשטים קרח בעזרת טריז לימון. גרסה של קוקטייל זה היא ג'ין יהלום פיז - במקום מים מוגזים עם יין מבעבע.
תוססים עם ביצי עוף
הקוקטייל הפחות פופולרי הוא קוקטייל ראמוס פיז המבוסס על ביצי עוף טריות. ישנם מספר סוגים של Ramos Fiz: כסף - עם חלבונים מוקצפים; זָהוּב - בתוספת חלמון מסוכר; מלכותי - בתוספת ביצים מוקצפות. הנרי ראמוס האמריקאי, הבעלים של בר, סלון הקבינט הקיסרי בניו אורלינס, המציא את הקוקטייל הזה בשנת 1888. בישול של ראמוס פיזה תופס סטנדרטים של בר, די הרבה זמן (5-15 דקות), כך שבחגים גדולים ופסטיבלים. , הנרי שכר במיוחד "קרב שייקר" שעושה רק את מה שהרעיד את הרועדים. לפיכך, הבר יכול היה לבשל בו זמנית עד 35 מנות Fizz.
נכון לעכשיו, את התהליך הידני של הקצפת הקוקטייל אנו מחליפים בדרך כלל בהקצפה בבלנדר. להכנת המשקה הנדרש לבלנדר, מערבבים ג'ין (45 מ"ל), לימון ומיץ ליים טרי (15 מ"ל), סירופ סוכר (30 מ"ל), קרם דל שומן (60 מ"ל), ביצה, מים בטעם, פריחת תפוזים (3 מקפים), תמצית וניל (1-2 טיפות). לאחר 5 דקות של הקצפה בבלנדר, עליך להוסיף 5-6 קוביות קרח. לאחר מכן מערבבים במשך דקה אחת, יוצקים לכוס המוכנה (הייבול) עם קרח ושופכים את הסודה הנותרת.
שימוש בקוקטייל פיז
בנוסף לאלכוהול, ישנם הרבה פיז'ים רכים, בעלי מספר תכונות שימושיות. מבשלים אותם ממיצי פירות וירקות טריים, תה קר, מים מוגזים מינרליים, או משקאות מוגזים: טרקהון, בייקל, פפסי, קולה, ספרייט. הם מרעננים ומרווים את הצמא בצורה מושלמת במזג אוויר חם ומתאימים אפילו לילדים.
מִשׁמֵשׁ
מיץ משמש כולל מיץ משמש עם עיסה (60 גרם), מיץ לימון (10 גרם), חלבונים, סוכר (1 כפית) ומים נוצצים (80 מ"ל). יש להקציף בבלנדר מיצים, חלבון וסוכר לקבלת מבנה קצף, לשפוך לכוס ולהוסיף מים מוגזים. משקה זה מכיל ויטמינים (A, b, C, d, E, PP), מינרלים (אשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן, יוד) וחומצות אורגניות. כדאי לשתות עם אנמיה, חומציות, עצירות, כליות ומערכת לב וכלי דם.
קוקטייל שרי פיש
שיטת הכנת קרח הדובדבן דומה לקוקטייל הקודם, אך במקום מיץ תפוזים יש להשתמש במיץ תפוזים עם עיסה. המשקה עשיר בוויטמינים (C, E, A, PP, B1, B2, B9), מינרלים (סידן, מגנזיום, אשלגן, מנגן, ברזל, יוד וכו '), וחומצות אורגניות טבעיות. מיץ דובדבן מורכב מ- Fizz שימושי במערכות הנשימה והעיכול, הכליות, עצירות ודלקת פרקים.
גזר
ראשית, הגזר מכיל ויטמינים (C, E, C, קבוצת b), מינרלים (זרחן, ברזל, נחושת, אשלגן, אבץ ואחרים), שמנים אתריים וקרוטן, שאליהם הופך גוף האדם בשילוב עם חלבון ביצה ויטמין A. שמיש, שנית, סוג זה של פיזה משפיע לטובה על העור. שלישית, הוא משפיע לטובה על משטחים ריריים, שיער, משפר את חדות הראייה ומנרמל את עבודת הכליות, הכבד וכיס המרה.
הנזק של קוקטייל Fizz והתוויות נגד
אלכוהול מוגזם מקוקטייל Fizz עלול להוביל לתלות באלכוהול, ולשיבוש הכבד, הכליות ודרכי העיכול. הם גם סותרים לנשים הרות ומניקות, ילדים מתחת לגיל 18 ואנשים לפני נהיגה.
ראשית, כשאתה מבשל קוקטייל Fizz על בסיס ביצים גולמיות, עליך לוודא שהביצה טרייה, מעטפתה נקייה ולא פגומה. אחרת, השימוש במשקה עלול להוביל לזיהום בסלמונלה וכתוצאה מכך להרעלה רעילה קשה.
לסיכום, קוקטיילים של Fizz רכים צריכים להיות זהירים לשימוש לאנשים שאלרגיים למאכלים כלשהם. לפני הכנת קוקטייל, עליך לוודא שאף אחד מהרכיבים לא יגרום לתגובות אלרגיות. אם רכיב כזה נמצא במתכון, עליך להסיר אותו או להחליף אותו באחר מתאים יותר.