למה ילדים צריכים שומן?
ראשית, כי במהלך השנים הראשונות, יש להם צמיחה חזקה מאוד במשקל ובגודל. לפיכך, הם צריכים 1 קלוריה ליום בסביבות 100 שנים ובין 2 ל-1 בין 200 ל-1 שנים. ושומן עוזר מאוד במתן מענה לצרכי הקלוריות שלהם. "אז, מערכת העצבים והחושים שלהם בבנייה מלאה והם זקוקים לחומצות שומן חיוניות, אומגה 700 ו-3 המפורסמות שמספקות שומנים, בפרט שמנים צמחיים", מפרט פרופסור רג'יס הנקרד, המתמחה בתזונת תינוקות.
אילו שומנים להציע לילדים ובאיזה כמות?
כן, שמני לפתית ואגוזים הם המאוזנים הטובים ביותר באומגה 3 ו-6. ואנחנו מציעים מעת לעת שמן זית, זרעי ענבים או סויה. ניתן להכניס שמן בוטנים מגיל 6 חודשים ללא חשש לקידום אלרגיה. "אנו מסתמכים על גיוון כדי לספק מגוון רחב של חומצות שומן חיוניות", מוסיף פרופסור הנקרד *.
הכמויות הנכונות? באופן כללי, אנו ממליצים על 1 כפית לילדים מתחת לגיל שנה, לארוחת צהריים, ו-2 כפיות מגיל שנתיים. בכל המקרים, הוספת שומן מתבקשת כאשר הילד שותה רק שני בקבוקי חלב ביום, בסביבות 2 חודשים .
כדי לשנות את צריכת השומן, פעם או פעמיים בשבוע, אנו מציעים שומנים ממקור מן החי: כף חמאה אחת או כפית קרם פרש. כדי לספק חומצות שומן "טובות", אנו חושבים גם על דגים שומניים. הם מכילים אומגה 1 ו-1.
בפועל כדאי להכניס לתפריט דגים פעמיים בשבוע בכמות מותאמת לגיל: 25-30 גרם ל-12/18 חודשים ומקסימום 50 גרם מ-3/4 שנים. ושוב, אנחנו מגוונים: פעם דג שמן - מקרל, סלמון, סרדין - ופעם דג רזה: בקלה, הליבוט, סול... לבסוף, אנחנו יכולים להציע מזון מטוגן, אבל סביר ובכמויות מותאמות לגיל. לאחר הבישול מסננים על נייר סופג.
בסרטון: שמן, האם להוסיף למנות תינוקות?
לפני 3 שנים
ליפידים צריכים לייצג 45 עד 50% מצריכת האנרגיה היומית שלהם!
לאחר 3 שנים
הצריכה המומלצת יורדת מעט ומגיעה ל-35 עד 40%*, המתאים לאלו של מבוגרים.
* המלצות מהסוכנות הצרפתית לבטיחות מזון (ANSES).
מוצרים תעשייתיים, איזה רפלקסים טובים?
חומצות שומן טראנס ושומנים רוויים הכלולים במוצרים תעשייתיים מעלים את הכולסטרול הרע אצל מבוגרים, אך אף מחקר לא מוכיח שיש להם
השפעה שלילית על מערכת הלב וכלי הדם של פעוטות. הם גם לא מקדמים השמנת יתר. זו לא סיבה לאכול ממנו יותר מדי! האם הוא יכול לצרוך מוצרים המכילים שמן דקלים? שמן דקלים זוכה לרוב לדמוניזציה מכיוון שהוא מכיל יותר חומצות שומן רוויות מאחרים. "אבל חומצה פלמיטית, חומצת שומן רוויה, היא מרכיב נורמלי בחלב אנושי!
וכמו כל שומן רווי הנצרך בעודף, זה יכול לקדם מחלות לב וכלי דם", מציין פרופסור רג'יס הנקרד. המוניטין הרע שלו קשור גם לדאגות סביבתיות שכן גידול עצי דקל מוביל לכריתת יערות משמעותית במדינות מסוימות.
באופן קונקרטי, אנו מגבילים את צריכת המיונז – מגיל 18 חודשים – ופריכיות. כזכור, 50 גר' פריכיות מכילות 2 כפות שמן! בכל הנוגע לנקניקיות, מלבד בשר חזיר לבן שניתן להכניס לתפריט מגיל 6 חודשים, עדיף לחכות עד גיל שנתיים לנקניקיות, פטה, טרין...
לגבי מאפים, מאפים, ממרחים, הם שמורים לימי חג.
והגבינות? הם מכילים הרבה שומן. אבל הם גם מקורות טובים לסידן. אנו מעדיפים גבינות מפוסטרות - ברי, מונסטר... מגיל 8-10 חודשים וכאלה שעשויות מחלב גולמי מגיל 3 כדי למנוע בעיות של ליסטריוזיס וסלמונלוזיס, האחראיות לחום ושלשולים.
* פרופ' רג'יס הנקרד התמחה בתזונת תינוקות וחבר בוועדת התזונה של החברה הצרפתית לרפואת ילדים (SFP)