מטבח אנגלי

יצירותיו המרתקות של קונאן דויל אודות שרלוק הולמס גרמו לנו לשייך את המטבח האנגלי העתיק ביותר לתה שחור מסורתי ושיבולת שועל. אך למעשה, הוא אינו מוגבל לשתי המנות הללו, אלא מכסה עשרות אחרות. אלה כוללים פודינגים, סטייקים, ביסקוויטים, אסקלופ, מנות דגים ובשר.

המטבח הלאומי של בריטניה לא נחשב למעודן, אלא נקרא מעולה, משביע ובריא. תהליך היווצרותו החל כבר בשנת 3700 לפני הספירה. מעט מאוד ידוע על המוצרים שהיו פופולריים באותה תקופה. מדענים שמות רק לחם העשוי מתערובת של דגנים, שיבולת שועל וחיטה. עם זאת, עם כיבוש אנגליה על ידי הרומאים, שראשיתה בשנת 43, הכל השתנה. הכובשים, המפורסמים בחגיגותיהם, גיוונו את המטבח הבריטי הלאומי עם פירות וירקות, ביניהם אספרגוס, תפוחים, קישואים, בצל, סלרי, לפת וכו' וגם הביאו אליו קצת יין, תבלינים ומנות בשר.

בינתיים, בימי הביניים, שהחלה בסוף המאה ה- XNUMX, המרכיבים העיקריים היו לחם, דגים, ביצים, מנות חלביות ובשר. למרות שלא ניתן היה לאכול את האחרון במהלך הצום.

בשנת 1497 הופיעה האימפריה הבריטית על מפת העולם, עם מושבות בכל היבשות המיושבות. להעדפותיהם הקולינריות החלו להיות השפעות ישירות על היווצרות המטבח האנגלי. תבלינים הובאו מהודו - קארי, קינמון, זעפרן, מצפון אמריקה - תפוחי אדמה אדומים. במקביל הופיעו כאן קפה, שוקולד וגלידה.

בהדרגה הם החלו להבליט את המאפיינים האזוריים של המטבח הבריטי הלאומי. כיום הוא מפגיש בין מסורות קולינריות אנגליות, יורקשייר, וולשית, גיברלטר, סקוטית, אירית ואנגלו-הודית. זה מושפע מהאקלים הממוזג והלח של המדינה. אם כי למרות משקעים תכופים, מגדלים כאן שעורה, חיטה, תפוחי אדמה, סלק סוכר, שיבולת שועל, כמו גם פירות וגרגרים. והם עוסקים בגידול בעלי חיים, מה שמשפיע על המסורות הקולינריות של המדינה הזו.

המוצרים הפופולריים ביותר נמצאים כאן:

• בשר, במיוחד כבש, כבש, בקר וחזיר. מאפיין של המטבח הסקוטי הוא הימצאות בשר צבי, סלמון, דג שחור וחוגלות. בייקון אהוב בכל הארץ;
• כמעט כל הדגים ופירות הים;
• ירקות - תרד, כרוב, אספרגוס, מלפפונים, בצל, פטרוזיליה, פלפלים, כרישה (סמל למטבח הוולשי) וכו '.
• פירות וגרגרים - אפרסקים, אננס, ענבים, אוכמניות, פטל, דומדמניות, תפוחים, לימון וכו ';
• קטניות ופטריות;
• מגוון דגנים;
• מַחלָבָה;
• ביצים;
• תבלינים ועשבי תיבול - רוזמרין, נענע, זעפרן, קינמון;
• מוצרי קמח שונים - לחם ומאפים;
• בחרדל משתמשים בעיקר ברטבים;
• משקאות לאומיים - תה שחור (מאז המאה 17.00, זמן שתיית התה המסורתי הוא 3000) ובירה (ישנם כזני XNUMX בבריטניה, שהפופולרי שבהם הוא אייל כהה). גם הבריטים אוהבים קוקטיילים, קפה ויין;
• המאכל הלאומי הוא פודינג.

שיטות בישול בסיסיות בבריטניה:

• אֲפִיָה;
• טִגוּן;
• דְעִיכָה;
• בישול;
• צְלִיָה.

המטבח האנגלי המודרני הוא ללא ספק אחד העשירים בעולם. בינתיים, ניתן להבחין בין מאכלים מסורתיים בו, המהווים את בסיסו, כלומר:

ארוחת בוקר אנגלית אופיינית - שעועית, פטריות, ביצים מקושקשות ונקניקיות מטוגנות

רוסטביף - בקר אפוי

בקר וולינגטון - פטריות ובשר בקר שנאפה בבצק

פשטידת רועים - קדירה עם בשר טחון ופירה

סוג אחר של פאי רועים עם תוספת

ביצים סקוטיות מסורתיות

תפוחי אדמה מטוגנים ודגים

קציצות קורנוול

נקודת דם

קרוטונים וולשים

מוקד לוטשיר

מרק דגים

נקניקים ופירה אפויים ברוטב יין

קינוח זוטות

קרם לימון

מבוסס על חומרים תמונות סופר מגניבות