אנדיב: כל היתרונות התזונתיים שלו

אסוציאציות קסומות

שיטפונות, הם הולכים טוב עם אגוזים, צימוקים, גבינות (אמנטל, גבינת עיזים...), תפוחים. כדי להפתיע את בלוטות הטעם, אנחנו מכינים סלט של אנדיב וקלמנטינות או אשכולית.

גרסה טאקו. אפשר להשתמש בעלים בשלמים ולקשט אותם בגבינה, מוס טונה, ירקות חתוכים לקוביות...

במחבת, הוסף מיץ תפוזים ומעט דבש בסוף הבישול לקבלת מתכון מתוק/מלוח. אידיאלי לליווי חזה ברווז.

בקטיפתי. אנחנו מערבבים אנדיב ותפוחי אדמה למרק פזי.

בגרטן. במתכון המסורתי עוטפים פרוסת בשר חזיר סביב האנדיב ולאחר מכן מצופים ברוטב בשמל. אנו מחדשים על ידי החלפת בשר חזיר בסלמון מעושן.

עצות Pro

בחר טוב : האנדיב חייב להיות מוצק עם עלים הדוקים וללא פגמים. הבסיס צריך להיות לבן ככל האפשר. אנדיב אדום מתוק יותר מלבן.

שימור : בעטיפתם בנייר סופג הם יישמרו עד 6 ימים במגירת הירקות של המקרר. עדיף להימנע מלשמור אותם באור מלא מכיוון שהדבר הופך אותם לירוקים ולהיות מרירים יותר.

אפיה : מאודים, הם מבשלים כעשר דקות. במיקרוגל מספיקות 5 דקות. עבור אנדיב נמס או פריך, ניתן לטגן אותם במחבת כרבע שעה. בגרסת הגרטן מתבשלים בתנור כעשרים דקות.

האם ידעת ? כדי להסיר את המרירות מהאנדיב הגולמי, יש להסיר את המקבילה של קונוס קטן בבסיס. כאשר הם מבושלים, מוסיפים סוכר או דבש במהלך הבישול.