ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 577 קק"ל | 1684 קק"ל | 34.3% | 5.9% | 292 גרם |
חלבונים | 19 גרם | 76 גרם | 25% | 4.3% | 400 גרם |
שומנים | 42 גרם | 56 גרם | 75% | 13% | 133 גרם |
פחמימות | 30.2 גרם | 219 גרם | 13.8% | 2.4% | 725 גרם |
חומצה אורגנית | 0.8 גרם | ~ | |||
מים | 4 גרם | 2273 גרם | 0.2% | 56825 גרם | |
אֵפֶר | 4 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 377 μg | 900 μg | 41.9% | 7.3% | 239 גרם |
רטינול | 0.35 מ"ג | ~ | |||
בטא קרוטן | 0.16 מ"ג | 5 מ"ג | 3.2% | 0.6% | 3125 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.25 מ"ג | 1.5 מ"ג | 16.7% | 2.9% | 600 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.9 מ"ג | 1.8 מ"ג | 50% | 8.7% | 200 גרם |
ויטמין B4, כולין | 81 מ"ג | 500 מ"ג | 16.2% | 2.8% | 617 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 2.7 מ"ג | 5 מ"ג | 54% | 9.4% | 185 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.22 מ"ג | 2 מ"ג | 11% | 1.9% | 909 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 1.3% | 1333 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 3 μg | 3 μg | 100% | 17.3% | 100 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 3 מ"ג | 90 מ"ג | 3.3% | 0.6% | 3000 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.42 μg | 10 μg | 4.2% | 0.7% | 2381 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.5 מ"ג | 15 מ"ג | 3.3% | 0.6% | 3000 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 10 μg | 50 μg | 20% | 3.5% | 500 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% | 0.5% | 3750 גרם |
ויטמין PP, NE | 5.3 מ"ג | 20 מ"ג | 26.5% | 4.6% | 377 גרם |
ניאצין | 1 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 726 מ"ג | 2500 מ"ג | 29% | 5% | 344 גרם |
סידן, Ca | 700 מ"ג | 1000 מ"ג | 70% | 12.1% | 143 גרם |
מגנזיום, מג | 80 מ"ג | 400 מ"ג | 20% | 3.5% | 500 גרם |
נתרן, נא | 201 מ"ג | 1300 מ"ג | 15.5% | 2.7% | 647 גרם |
גופרית, ש | 190 מ"ג | 1000 מ"ג | 19% | 3.3% | 526 גרם |
זרחן, פ | 543 מ"ג | 800 מ"ג | 67.9% | 11.8% | 147 גרם |
כלור, קל | 820 מ"ג | 2300 מ"ג | 35.7% | 6.2% | 280 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 0.6 מ"ג | 18 מ"ג | 3.3% | 0.6% | 3000 גרם |
יוד, אני | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 5.8% | 300 גרם |
קובלט, קו | 7 μg | 10 μg | 70% | 12.1% | 143 גרם |
מנגן, מינ | 0.05 מ"ג | 2 מ"ג | 2.5% | 0.4% | 4000 גרם |
נחושת, קו | 60 μg | 1000 μg | 6% | 1% | 1667 גרם |
מוליבדן, מו. | 36 μg | 70 μg | 51.4% | 8.9% | 194 גרם |
סלניום, Se | 12 μg | 55 μg | 21.8% | 3.8% | 458 גרם |
פלואור, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 0.5% | 3636 גרם |
כרום, Cr | 17 μg | 50 μg | 34% | 5.9% | 294 גרם |
אבץ, זן | 0.83 מ"ג | 12 מ"ג | 6.9% | 1.2% | 1446 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 30.2 גרם | מקסימום 100 г | |||
גלקטוז | 0.1 גרם | ~ | |||
גלוקוז (דקסטרוז) | 0.08 גרם | ~ | |||
לקטוז | 26.3 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו חיוניות | 9.568 גרם | ~ | |||
ארגינין * | 0.78 גרם | ~ | |||
valine | 1.503 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.563 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.34 גרם | ~ | |||
אוצין | 2.163 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.665 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.565 גרם | ~ | |||
מתיונין + ציסטאין | 0.76 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.98 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.31 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 1.042 גרם | ~ | |||
פנילאלנין + טירוזין | 2.04 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | 13.292 גרם | ~ | |||
אלנין | 0.702 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.33 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.416 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 4.75 גרם | ~ | |||
פרולין | 2.305 גרם | ~ | |||
סרין | 1.246 גרם | ~ | |||
טירוזין | 1 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.2 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 148 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 25.4 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
4: 0 שמנוני | 2.75 גרם | ~ | |||
6: 0 ניילון | 0.45 גרם | ~ | |||
8: 0 קפרילי | 0.45 גרם | ~ | |||
10: 0 גדי | 0.87 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.51 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 4.61 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 12.85 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 4.91 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 1.49 גרם | דקה 16.8 г | 8.9% | 1.5% | |
14: 1 מיריסטולי | 0.6 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 11.51 גרם | מ11.2 ל20.6 | 100% | 17.3% | |
18: 2 לינולאיק | 10.59 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.9 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.9 גרם | מ0.9 ל3.7 | 100% | 17.3% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 10.59 גרם | מ4.7 ל16.8 | 100% | 17.3% |
ערך האנרגיה הוא 577 קק"ל.
- כף ("מעל" למעט מזון נוזלי) = 20 גרם (115.4 קק"ל)
- כפית ("עליונה" למעט מזון נוזלי) = 6 גרם (34.6 קק"ל)
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- יוד משתתף בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל הרקמות בגוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם עורקי, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.