תוכן
גליל מתוק עם תלתלים טעימים ואלגנטיים על הנתח הוא פינוק נהדר למסיבת תה משפחתית. הבצק האוורירי נמס בפה, והמלית משאירה טעם לוואי נעים ארוך. מתחת לקרם העדין, אפשר להסתיר הכל בפנים - פירות יער עסיסיים, פירות מסוכרים ריחניים, אגוזים פריכים או ריבה ביתית טעימה. אספנו עבורך את המתכונים של הלחמניות האהובות והמקוריות ביותר עבורך במאמר שלנו.
קלאסיקות פרג
אנו מציעים להתחיל במתכון קלאסי לגליל עם פרג. הבצק עבורו עשוי הכי פשוט על שמרים יבשים. אבל עם המילוי, אתה יכול לחלום. פירות יבשים, אגוזים, דבש וריבה משולבים היטב עם פרג. אם אתם אופים גליל למסיבה, שפכו מעט ליקר קפה למלית - הטעם והניחוח יתגלו ללא תחרות. חשוב לרכך את הפרג כראוי. לשם כך, אדים אותם במים רותחים או מרתיחים אותם בחלב.
מרכיבים:
- קמח-3-4 כוסות
- שמרים - שקיק אחד
- סוכר - 2 כפות. l. בבצק + 50 גרם במילוי
- חמאה -50 גרם בבצק + 50 גרם במלית + 2 כפות. l. לשימון
- מים חמים - 100 מ"ל
- חלב - 100 מ"ל
- ביצים - 2 יח '.
- מק -150 גרם
- מלח-קורט
ראשית ממלאים את הפרג במים רותחים, משאירים חופן להזרקה. מערבבים את הסוכר, השמרים והמלח במים חמים. אנחנו מחכים שהמחמצת תתייצב. בתורו, מוסיפים אליו את הביצים הטרופות, החלב ומחצית מהחמאה המרוככת. בכמה שלבים מנפים את הקמח לתערובת שהתקבלה, ללוש את הבצק, משאירים אותו בחום למשך שעה.
ממיסים במחבת את שאר החמאה. מורחים כאן את הפרג הנפוח והסוכר, מבשלים מעט על אש נמוכה. אנו מרדדים שכבה מלבנית מהבצק, משמנים אותו בשמן, מורחים את המלית בשכבה אחידה. מגלגלים גליל הדוק, נותנים לו לעמוד במשך 10-15 דקות, ואז משמנים בתערובת של ביצה וחלב, מפזרים זרעי פרג. אופים אותו בתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה. מגישים את הגליל עם דבש או ריבה.
הרמוניה נצחית של תותים ושמנת
עונת התותים יכולה להיחשב פתוחה. מה עוד אפשר להוסיף לו, אם לא עם קצפת? השילוב העדין והמעודן הזה נוצר לאפייה. אבל הבצק צריך להיות גם אוורירי ועדין. כמו ביסקוויט. כדי למנוע מהעוגה להישבר בעת הרידוד, הביצים צריכות להיות טריות. ובגלל האפקט ה"מחזק ", עקרות בית מנוסות משתמשות בעמילן. אנו מציעים לכם לנסות מתכון פשוט לגליל עם ריבת תות.
עוּגִיָה:
- ביצים - 5 יח '.
- קמח - 1 כוס
- סוכר - כוס אחת
- עמילן תפוחי אדמה - 1 כף. l.
- מים - 80 מ"ל
- אבקת אפייה 0.5 כפית.
מְלִית:
- קרם 35% - 200 מ"ל
- מעבה לשמנת - 20 גרם
- אבקת סוכר - 100 גרם
- ריבת תות - 200 גרם
- תותים טריים ואבקת סוכר - להגשה
מקציפים את החלמונים באינטנסיביות עם מחצית הסוכר עד שהמסה הופכת קלה יותר. מקציפים את החלבונים עם הסוכר הנותר לפסגות שופעות. אנו משלבים את החלמונים והלבנים, יוצקים פנימה את העמילן המדולל במים, מנפים את הקמח לחלקים. ללוש את הבצק בעדינות בעזרת מרית סיליקון. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, משמנים בשמן, מורחים את הבצק בשכבה בעובי 1 ס"מ, מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 10-15 דקות.
מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר ומעבה לקבלת קרם במרקם צפוף. לאחר קירור עוגת הספוג יש לשמן אותה בקרם חמאה וריבת תות, לגלגל בזהירות את הגליל. מפזרים אותו בנדיבות באבקת סוכר ומקשטים בתותים שלמים.
רכות קוקוס מתחת לשמיכת שוקולד
האם אתה רוצה לעשות הפתעה מרעישה עבור המתוקים שלך? לפניכם מתכון לגליל שוקולד עם קרם קוקוס ופטל, שאף אחד לא יכול לעמוד בפניו. כדי שהעוגה תהיה רכה ועמידה, הקפידו לנפות את הקמח. וכדי שלא יהיה יבש וקשה, יש להשרות אותו עם סירופ. אם הפינוק אינו מיועד לילדים, השתמשו ברום או בקוניאק לצורך הספגה.
עוּגִיָה:
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר - 100 גרם
- קמח -80 גרם
- אבקת קקאו-2 כפות. l.
- אבקת אפייה - 1 חבילה
- ונילין על קצה הסכין
- סירופ סוכר-2-3 כפות. l.
מְלִית:
- קרם 33% - 350 מ"ל
- חלב מרוכז - 200 גרם
- עמילן תירס - 15 גרם
- קמח - 15 גרם
- שבבי קוקוס - 3 כפות. l.
- תמצית וניל-0.5 כפית.
- פטל טרי-200 גרם
לא ניתן להפריד את החלמון והחלבון, אך אז יש להקציף אותם עם סוכר בעזרת מיקסר למשך מספר דקות. חשוב שהמסה תהיה קלה, צפופה ועבה. מנפים כאן את הקמח עם קקאו ווניל, ללוש את הבצק. ממלאים תבנית אפייה עם קלף משומן, מיישרים אותה בעזרת מרית ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 10-12 דקות.
בזמן שהעוגה תתקרר, נכין את הקרם. מערבבים חלב מרוכז, עמילן וקמח בסיר, מוסיפים שמנת ושבבי קוקוס. מבשלים את התערובת שהתקבלה על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת בעזרת מרית עד שהיא מסמיכה. בסוף יוצקים פנימה את תמצית הוניל. העוגה המצוננת נמרחת בשמנת, מורחים את הפטל באופן שווה ומגלגלים את הגליל. מקשטים אותו בשבבי קוקוס ונותנים לו לספוג בקור.
פירות שטופי שמש מסוכרים בקטיפה ירוקה
ועכשיו אנו מציעים להתנסות במלואה ולהכין גליל יוצא דופן עם תה מאצ'ה ירוק, קרם שוקולד וגרידת מקורמל. אבקת תה משובחת לא רק תעניק לבצק גוון פיסטוק יפה, אלא גם תרוויע אותו בתווי טארט אקספרסיביים.
עוּגִיָה:
- ביצים - 5 יח '.
- קמח -150 גרם
- סוכר 150 גרם
- תה מאצ'ה - 2 כפות.
מְלִית:
- שוקולד לבן - 200 גרם
- קרם 35% - 100 מ"ל
- סיד - 1 יחידה.
- תפוז - 2 יח '.
- סוכר - 2 כוסות
- מים - 2 כוסות
גולת הכותרת של המלית היא גרידת הקרמל. זה יותר מעשי להתחיל עם זה. חותכים דק את הקליפה מהתפוזים, מנסים לא לגעת בחלק הלבן של הקליפה, קוצצים אותו לרצועות קטנות. מרתיחים אותו בכמות גדולה של מים במשך דקה, יוצקים מעליו מים קרים. מערבבים מים וסוכר בסיר, עומדים על אש נמוכה עד להמסה מלאה. לאחר מכן שופכים את גרידת הסירופ ומבשלים עד לשקיפות - זה ייקח כחצי שעה. עדיף גם להכין את הקרם מראש. אנו שוברים את השוקולד לחתיכות, יוצקים את השמנת המחוממת, ממיסים אותו לחלוטין על האש. יוצקים את מיץ הליים ומבשלים עוד דקה. אנו מצננים את השמנת ומכניסים למקרר.
עכשיו אתה יכול להתחיל את הביסקוויט. מקציפים את החלמונים עם סוכר עד לקבלת מרקם הומוגני סמיך. מערבבים היטב את הקמח עם אבקת המצ'ה ומנפים אותו לתוך עיסת החלמון. בנפרד, מקציפים את החלבונים לקצף תפוח, מוסיפים אותם לבסיס בחלקים, ללוש את הבצק. ממלאים בו תבנית בנייר אפייה ואופים במשך 10-15 דקות בתנור בחום של 180 מעלות. העניין נשאר קטן - אנו משמנים את העוגה בשמנת, מורחים את הקליפה ומרדדים את הגליל. אם תגישו אותו במנות, הגליל ייראה מרשים במיוחד.
חגיגת הדובדבנים בגליל
אין הרבה דובדבנים, במיוחד בגליל דובדבן. ברי עדין ועסיסי עם חמיצות בהירה יוצר הרמוניה את המתיקות העשירה של עוגת ספוג קטיפתית. לכן אנו משתמשים בו לא רק כמילוי, אלא גם מוסיפים אותו לקרם. בנוסף, המאפה המוגמר מתגלה כיפה ומעורר תיאבון במיוחד. הוא ממש טעון במצב רוח קיצי. בערב הקיץ אפשר לאפות גליל כזה.
מרכיבים:
- ביצה - 3 יח '.
- סוכר -70 גרם בבצק + 100 גרם בשמנת
- קמח - 1 כוס
- חמאה - 50 גרם
- עמילן תפוחי אדמה - 20 גרם
- אבקת אפייה 0.5 כפית.
- ג'לטין - 3 דפים
- דובדבנים מגולענים -150 גרם בשמנת + 150 גרם במילוי
- קרם 35% - 150 מ"ל
- וישנבקה (קוניאק, ברנדי) - 2 כפות. l.
- מלח-קורט
טורפים את הביצים עם סוכר לעיסה בהירה וסמיכה. ממיסים את החמאה, מצננים אותה ומערבבים אותה עם הביצים. מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה והעמילן, מנפים הכל לבסיס נוזלי. את הבצק שהתקבל מורחים באופן אחיד על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך כ -10 דקות.
אנו משרים את יריעות הג'לטין במיץ דובדבן. חלק מפירות הדובדבן מפזרים סוכר בסיר, מביאים בעדינות לרתיחה כדי שהמיץ יתבלט. אנו מציגים את הג'לטין הנפוח, מערבבים אותו היטב, מבשלים אותו עד שהוא מסמיך. בנפרד מקציפים את השמנת לקצף תפוח ומערבבים עם גוש היער המתקרר. כעת ניתן לשמן את העוגה בקרם דובדבן, לפרוס פירות יער דובדבן שלמים ולגלגל בזהירות את הגליל.
אוכמניות בגלגלי השלג המתוקים
הגיע הזמן להפגין את התחושות העדינות ביותר. והמתכון לגליל המרנג יעזור לנו בכך. הבסיס כאן יהיה חלבון, שביר מאוד ועדין. כדי למנוע מהעוגה להיסדק, חשוב להקציף בזהירות את החלבונים. לכן, הפרד אותם מהחלמון בזהירות כך שהם יהיו נקיים לחלוטין. וגם לשמן את מטרפה של המיקסר במיץ לימון ובמנות שבהן תכה את החלבונים. אז מובטחת תוצאה מוצלחת.
מִקצֶפֶת:
- חלבונים - 6 יח '.
- אבקת סוכר -200 גרם
- מיץ לימון - 2 כף. l.
- עמילן תירס - 2 כפות. l.
- עלי כותרת שקדים - 50 גרם
מְלִית:
- אוכמניות-200 גרם
- מסקרפונה - 250 גרם
- שמנת 33 % - 150 גרם
- אבקת סוכר -70 גרם
חלבונים בטמפרטורת החדר מתחילים להקציף בעזרת מיקסר במהירות איטית. יוצקים פנימה את מיץ הלימון. סוכר מוכנס בהדרגה ומוסיף 1 כף לחלבונים. בסוף ההקצפה עוברים למהירויות גבוהות, מוסיפים עמילן ומערבבים היטב. ברגע שהמסה הפכה לפסגות חזקות, המרנג מוכן. מורחים אותו בכף על תבנית עם נייר אפייה, מיישרים אותו ומפזרים עלי כבד שקדים. הכנסנו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות למשך 30-40 דקות.
מקציפים את השמנת שהתקררה עם גבינת מסקרפונה, ומוסיפים בהדרגה אבקת סוכר. הקרם צריך להיות סמיך וחלק. אנו משמנים איתה את עוגת המרנג, פורסים אוכמניות טריות ומגלגלים בזהירות את הגליל. לפני ההגשה מניחים לו לעמוד במקרר לפחות שעה.
דלעת ורכות מתובלת
לבסוף, וריאציה מעודנת יוצאת דופן נוספת היא גליל דלעת עם קרם גבינה. תנו עדיפות לדלעת אגוז מוסקט, שנראית כמו אגס ענק. יש לו את העור הדק ביותר והבשר מתוק ורך. בעת האפייה הוא שומר על טעם עשיר ומרקם רך. וזה גם משולב אורגנית עם גבינת שמנת.
עוּגִיָה:
- קמח - 100 גרם
- סוכר - 100 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- דלעת - 300 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- קינמון - כפית אחת.
- ציפורן טחונה והל-0.5 כפית כל אחת.
- אגוז מוסקט - על קצה הסכין
- אבקת סוכר - להגשה
קרם:
- גבינת שמנת -220 גרם
- חמאה - 80 גרם
- אבקת סוכר -180 גרם
חותכים את הדלעת לקוביות גדולות, מבשלים במים עד לריכוך, מצננים ומרסק בעזרת בלנדר. טורפים את הביצים עם סוכר עד לקבלת מרקם סמיך הומוגני. אנו מציגים את מחית הדלעת המצוננת. מנפים את הקמח עם אבקת אפייה, מלח ותבלינים, ללוש בעדינות את הבצק. מורחים אותו על תבנית עם נייר אפייה בשכבה אחידה ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 10-12 דקות.
מקציפים במיקסר את גבינת השמנת, החמאה ואבקת הסוכר. אנו מצננים את העוגה המוגמרת, משמנים אותה בשמנת ומגלגלים בזהירות את הגליל. הניחו לו להשרות כמה שעות במקרר, זרו אבקת סוכר - ותוכלו לטפל בקרוביכם.
להלן מספר מתכונים ללחמניות מתוקות שתוכלו להכין בבית בקלות. אם זה לא מספיק, עדיין יש הרבה רעיונות מעניינים לאפייה האהובה עליכם באתר שלנו. האם אתה יודע לבשל לחמניות מתוקות? מה שמים במילוי? מה הגליל הכי יוצא דופן שניסית? שתף את ההתרשמות והמתכונים הממותגים שלך בתגובות.