גיוון עולם התה. סיווג תה

תה הוא אחד המשקאות הפופולריים בעולם, וזה לא מפתיע, כי לאף משקה אחר אין כל כך הרבה תכונות מועילות וטעם ייחודי. ההיסטוריה שלה מאוד עתיקה ועשירה. עולם התה כל כך מגוון ורב פנים שאפשר לדבר עליו הרבה מאוד זמן. אבל בואו נבין איזה תה קיימים כרגע וכיצד הם מסווגים.

כיום ישנם יותר מ 1000 סוגים של תה שונה, שכמובן יהיה קשה לאדם רגיל להבין אותו. לכן, אנשי מקצוע יצרו סיווג של זני תה כך שאנשים יוכלו לבחור את המשקה בעל התכונות והאיכויות הנחוצים. מאפיינים אלה, בתורם, תלויים בתנאי גידולם, איסוףם, עיבודו ואחסונו. ישנם מספר סיווגים.

כיצד מסווגים תה לפי סוג הצמח

ישנם שלושה סוגים עיקריים של צמחים הידועים בעולם שממנו מכינים תה:

• סינית (גדלה בווייטנאם, סין, יפן וטייוואן),

• אסאמים (גדלים בציילון, באוגנדה ובהודו),

• קמבודי (גדל בהודוצ'ינה).

הצמח הסיני נראה כמו שיח שממנו קוצרים יורה ביד. תה אסאמי גדל על עץ שלעתים מגיע לגובה 26 מ '. תה קמבודי הוא תערובת של צמחים סיניים ואסאמים.

בסין מייצרים יותר סוגי תה מאשר במדינות אחרות. הם מכינים תה שחור, ירוק, לבן, צהוב, אדום, כמו גם אולונג - מוצר ייחודי המשלב את האיכויות של תה אדום וירוק. זן מעניין נוסף הוא פו-אה, המיוצר גם כאן. פו-אה הוא תה מיוחד לאחר תסיסה.

 

תה סיני הוא תמיד עלה גדול. מיוצרים כאן מספר רב של זנים בטעמים, יותר מאשר במדינות אחרות.

בהודו מייצרים לרוב תה שחור שטעמו עשיר יותר בהשוואה לתה של מדינות ייצור אחרות. זנים הודים זמינים בצורה של גרגירים או חתוכים.

עולם התה ההודי בולט במגוון ועושר הטעם שלו. יצרני תה כאן משתמשים בטכניקה כמו מיזוג. זה כאשר 10-20 זנים קיימים מעורבבים לקבלת סוג חדש של תה.

תה הציילון הידוע מיוצר בסרי לנקה. הוא עשוי מעץ אסמי, מה שהופך אותו לתה ירוק ושחור. במדינה זו מכינים תה בצורה של גרגירים ועלים חתוכים.

התה היקר ביותר נחשב, אשר נוצר מ יורה חדש שהופיע ועלי עצים הגדלים בדרום ציילון בדרום הרמות. מכיוון שהעצים צומחים בגובה 2000 מטר, תה זה נחשב לא רק ידידותי לסביבה, אלא גם מלא באנרגיית השמש.

ביפן, ככלל, תה ירוק, המיוצר מצמחים סיניים, פופולרי. תה שחור אינו נפוץ כאן באופן נרחב.

באפריקה, במיוחד בקניה, מיוצר תה שחור. כאן חותכים את עלי התה. כתוצאה מכך, יש לתה טעם חריף ותמצית. בגלל זה, המפיקים האירופאים מכינים תערובות עם תה אחר באמצעות תה אפריקאי.

עולם התה של טורקיה הוא כל מיני סוגי תה שחור בינוני עד נחות. כדי להכין אותם, התה יצטרך להיות מבושל או מבושל באמבט מים.

תסיסה היא תהליך חמצוני בעלים של צמח תה. זה קורה בהשפעת שמש, לחות, אוויר ואנזימים. כל הגורמים לעיל וגם הזמן המוקצב לתהליך זה מאפשרים להשיג תה מסוגים שונים: שחור, ירוק, צהוב או אדום.

באירופה תה מחולק ל:

• עלי תה מלאים בדרגה גבוהה,

• תה בינוני - חתוך ושבור,

• בדרגה נמוכה – שאריות מייבוש ותסיסה.

 

תלוי בסוג העיבוד, תה מחולק לתה שבור ועליו שלם, שתילי תה ואבק תה.

 

עולם התה לא נגמר שם, כי יש גם תה עם סוגים שונים של טעמים, כמו גם עם תוספי צמחים ממקור טבעי, ורבים אחרים.