עבור 6 אנשים
זמן הכנה: 30 דקות
600 גרם חומוס מבושל (240 גרם יבש)
30 קל' ממיץ הבישול שלהם
100 גרם בצל
200 גרם כרישה לבנה
60 גרם חזיר לבן
1⁄2 כפית אגוז מוסקט מגורר
10 קל' שמנת (לא חובה)
1 כף שמן זית
1 כף שרוויל קצוץ
מלח ופלפל
הכנה
1.מקלפים וקוצצים את הבצלים, חותכים את חלבוני הכרישה לפרוסות דקות.
2.במחבת שמים את שמן הזית, ממיסים את הבצל והכרישה מבלי לצבוע אותם.
3.מוסיפים את אגוז המוסקט.
4. להרטיב במיצי הבישול, לבשל 15 עד 20 דקות.
5.מוסיפים את החומוס בתום הבישול ומביאים לרתיחה.
6.מערבבים לקבלת מרקם קטיפתי ומוסיפים את השמנת אם נראה לכם צורך.
7.לצלחות המרק מוסיפים את פרוסות הבשר חזיר והשרוויל.
8. מגישים בצלחת.
טיפ קולינרי
החליפו את החומוס בשעועית לבנה ואת החזיר בחתיכות קונפי ברווז! גרסת Sarlat.
טוב לדעת
איך לבשל חומוס
כדי לקבל 600 גרם של חומוס מבושל, התחל עם כ-240 גרם של מוצר יבש. השריה חובה: 12 שעות ב-2 נפחים של מים - מעודדת עיכול. לשטוף במים קרים. מבשלים, מתחילים במים קרים ב-3 חלקים מים ללא מלח.
זמן בישול מעיד לאחר הרתיחה
2 עד 3 שעות עם מכסה על אש נמוכה.