גבינת קוטג

תיאור

אין ספק, אתה יודע שגבינת קוטג 'טובה לבריאות ולצורה. יחד עם זאת, לקריסה כמוצר מזון יש מאפיינים משלה - נדבר עליהם במאמר זה.

מאז ילדותנו, נאמר לנו שהלבלב הוא מקור שאין לו תחליף לסידן, הנחוץ לצמיחה וחיזוק העצמות. באופן עקרוני, זה כל מה שהצרכן יודע על החלב החמצמץ הזה.

בהתענגות על גבינת קוטג 'איכותית, איננו חושדים כי עבור הגוף היא מקור לחלבון לעיכול, חומצות אמינו, ברזל, מגנזיום. הוא מכיל ויטמינים A, E, PP, C וקבוצה B, חומצה פנטותנית ועוד.

גבינת קוטג 'היא ההורה לגבינה

זה לא סוד שגבינה עשויה מקורד. אפילו המילה "עוגת גבינה", המשמשת לעוגת קורד מטוגנת, מדברת בעד עצמה. בדרך כלל קשה מאוד להבדיל בין סוגים מסוימים של גבינות בגבינת קוטג 'בטעם ובמראה.

ובשפה האוקראינית אין בכלל מילה נפרדת לגבי גבינת קוטג '. גם הוא וגם הגבינה נקראים שם פשוט גבינה.

ודווקא על ידי השמדת כל החיידקים בקורה לאחר שביצעו את פעולות התסיסה שלהם, מבטיחים יצרני הגבינות כי אין מישהו אחר שיקלקל את המוצר שהתקבל. וחלק מהגבינות, שהן בעצם גבינת קוטג 'הנתונות לטיפול בחום, נשמרות ללא נזק במשך עשרות רבות, ולעיתים אף מאות שנים.

עובדות מעניינות על גבינת קוטג '

לפני שנבהיר כמה שימושי הגבינה, הנה כמה עובדות לגבי זה:

1. בניגוד לחלב, הוא אינו מכיל לקטוז, שהגוף מפסיק "לתפוס" עם הגיל;
2. תכולת השומן מובחנת: שומן (18-23%), קלאסי (4-18%), דל שומן (2-4%), ללא שומן (0%). שתי הקטגוריות האחרונות כוללות גם גבינת קוטג ' - גרגר קוטג' מעורבב עם שמנת;
3. ככל שהשומר יותר שמן, כך הוא מאוחסן פחות. המוצר טרי למשך יומיים-שלושה - אם הוא מאוחסן בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- 8 מעלות צלזיוס, וכשהוא קפוא ל -35 מעלות צלזיוס נשמרים תכונות שימושיות עד חודשיים;
4. גבינת עזים שמנה יותר, אם כי בהתאם להעדפה היא עשויה להיראות טעימה יותר מזו של פרה.

הרכב ותכולת קלוריות של גבינת קוטג '

גבינת קוטג 'יכולה להיקרא תרכיז חלב. מרבית חלבוני החלב, השומנים, הרכיבים האורגניים והמינרליים נשמרים בו, אך במקביל מסירים ממנו את הנוזל ליצירת עקביות מוצקה.

הנוזל הזה - מי גבינה - מכיל אנזימים רבים, והיעדרם הוא שמאפשר לאחסן גבינת קוטג' זמן רב יותר ממוצרי חלב מותססים נוזליים.

קָרִישׁ

ובאותה מסה של המוצר, ריכוז השומנים מן החי, ואיתם - והכולסטרול, נמוך משמעותית מזה של מוצרי שמנת מעובדים. וכמות החלבון הגדולה היא שהופכת את גבינת הקוטג' למוצר המועדף על ילדים.

אגב, הרכב גבינת ccurdottage מכיל את כל שמונה חומצות האמינו החיוניות לגוף האדם הבוגר. במה משתמשים ספורטאים צמחוניים באופן פעיל.

• ערך קלורי 236 קק"ל 1684 קק"ל
• חלבונים 15 גרם 76 גרם
• שומן 18 גרם 56 גרם
• פחמימות 2.8 גרם 219 גרם

היתרונות של גבינת קוטג '

לבריאות, גבינת קוטג 'שימושית בכך שהיא עוזרת לרדת במשקל, מהווה מקור מצוין לחלבונים, ויטמיני B ושומנים בריאים, כמו גם מינרלים שונים - סידן, מגנזיום, אשלגן, זרחן, אבץ וסלניום, שכל אחד מהם הוא הכרחי לתפקוד תקין של הגוף.

כוס אחת (226 גרם) תבשיל דל שומן (1% שומן) מספק:

• קלוריות - 163
• חלבון - 28 גרם
• פחמימות - 6.1 גרם
• שומן - 2.3 גרם
• זרחן - 30% מה- DV
• נתרן - 30% DV
• Seleniy - 29% מהערך היומי
• ויטמין B12 - 24% DV
• ריבופלבין - 22% מה- DV
• סידן - 14% DV
• חומצה פולית - 7% DV

חלבון בגבינת קוטג '

אחד המאפיינים החשובים ביותר של הגבינה הוא תכולת החלבון הגבוהה שלו. כל רקמה ותא בגוף האדם מכיל חלבונים, ויש לייצר מולקולות חלבון לצורך צמיחה ותפקוד תקינים.

Curd מכיל חומצות אמינו המסייעות לגוף לייצר חלבון. בנוסף, גבינת קוטג 'היא מקור שאין לו תחליף לחלבון מלא, כלומר חומצות אמינו הנחוצות לגוף ואינן ניתנות לייצור בכוחות עצמו. צריכת מזונות המכילים חלבון מלא מפחיתה את הסיכון למחסור בחומצות אמינו, הנחוצות לתפקוד תקין של הגוף.

שומנים

קרם הוא מקור מצוין לחומצות שומן בריאות. מוצרי חלב מכילים חומצה פלמיטולאית בלתי רוויה, אשר מדענים מאוניברסיטת הרווארד מצאו כמפחיתה את הסיכון לסוכרת מסוג 2.

יחד עם זאת, הכמות האופטימלית של חומצת שומן זו טרם נקבעה, ולכן מומלץ להתמתן בצריכת גבינת קוטג 'שומנית וחלקית משומן.

ויטמינים ויסודות קורט

בנוסף לעזור לך לרדת במשקל, מוצר חלב זה מכיל הרבה חומרים מזינים הדרושים כדי להרגיש טוב. מספר האלמנטים הכלולים בגבינת קוטג 'כולל ויטמין B12 (הכרחי לתפקוד תקין של מערכת העצבים), ויטמין B2 או ריבופלבין (האחראי על חילוף החומרים ותפקודם של איברים חיוניים), ויטמין A (שימושי לייצור תאים שהם אחראי על המערכת החיסונית והעור), ואחרים.

כמו מוצרי חלב אחרים, גם גבינת הקוטג' מכילה סידן וזרחן, המחזקים את העצמות והשיניים, ולסידן יש השפעה חיובית על מצב מערכת העצבים והשרירים. כמו כן, החמין מכיל נתרן, הנחוץ לוויסות לחץ הדם.

יחד עם זאת, סוגים מסוימים של גבינת קוטג 'יכולים להכיל הרבה נתרן. לכן, אם אתה עוקב אחר תכולת המלח בתזונה, שים לב לתוכן הגירוי.

מתי עדיף לאכול גבינת קוטג '- בבוקר או בערב

אדם בריא יכול לאכול גבינת קוטג 'בכל שעה ביום - הכל תלוי בתזונה, בשגרת היומיום ובהעדפות האישיות. כידוע, הקורד הוא מוצר עשיר בחלבונים, והחלבון נספג לאורך זמן, כך שהקורד מושלם לארוחת הבוקר. אם אוכלים ארוחת בוקר עם קורד, לא תרגישו רעב במשך מספר שעות (קזאין הוא חלבון קשה לעיכול ויכול לארוך 4 עד 6 שעות לעכל אותו). האזהרה היחידה היא שאסור לאכול גבינת שומן שומנית לארוחת הערב, כדי לא להעמיס יתר על הלבלב.

בנוסף, ישנן סיבות רבות מדוע כדאי לכם לנסות גבינת קוטג 'דלת שומן לארוחת הערב, כמה שעות לפני השינה. הנה כמה מהם:

גבינת קוטג 'רוויה לחלוטין ומפחיתה את רעב הבוקר

החלבון בגוש נקרא קזאין. קזאין מעובד על ידי גוף האדם לאט יותר מאשר סוגים אחרים של חלבון. הודות לכך, אם חטיפים גבינת קוטג 'בערב, אתם תחוו פחות רעב בבוקר.

גבינה אורד מזרזת את חילוף החומרים

חלבונים, במיוחד קזאין, הם חומרים מזינים שעובדים לאט לאט על ידי הגוף. בהשוואה לחומרים מזינים אחרים, יותר קלוריות נדרשות להטמעת חלבון, וכתוצאה מכך מטבוליזם מהיר יותר וירידה מהירה יותר במשקל. לפיכך, אם תנהג לנשנש גבינת קוטג 'בערב, יהיה לך קל יותר להוריד את הקילוגרמים העודפים האלה.

Сurd מגדיל את ההוצאה האנרגטית במנוחה

בנוסף לשריפת קלוריות בזמן השינה, צריכת גבינת קוטג 'באופן קבוע לפני השינה יכולה לסייע בהגדלת הוצאת האנרגיה שלך במנוחה (מספר הקלוריות שאתה שורף לאחר האימון וכשאתה במנוחה). על פי מחקר שנערך בשנת 2014, צריכת חלבון קזאין לפני השינה מגדילה את אנרגיית המנוחה למחרת בבוקר. כמובן, חלק מהקלוריות נשרפות במהלך הספורט, אך 60-75% מהקלוריות נשרפות במהלך היום - כך שאם אתם רוצים לרדת במשקל, קחו בחשבון את הוצאת האנרגיה במנוחה.

גבינת קוטג 'משפרת את השינה

גבינת קוטג 'היא אחד המאכלים העשירים בטריפטופן. טריפטופן היא חומצת אמינו המסייעת לך לישון טוב יותר בלילה ומונעת גם נדודי שינה, דיכאון וחרדה.

סורד מסייע בבניית מסת שריר

זה קורה בשתי דרכים. ראשית, בגלל החלבון הגבוה ותכולת הפחמימות הנמוכה, המגבירים את רמת הורמון הגדילה. שנית, בגלל תכולת הסידן המשמעותית, המגבירה את רמות הטסטוסטרון. שני הגורמים עוזרים לך לבנות שרירים מהר יותר.

גבינת קוטג 'עוזרת לאבד שומן

מוצרי חלב, כולל גבינת קוטג', המכילים הרבה חלבון וסידן, עוזרים לאבד שומן מהר יותר. במחקר שבו המשתתפים אכלו מוצרי חלב שלוש פעמים ביום, היה ברור שהירידה בשומן הייתה מהירה מהרגיל. בנוסף, החמין מכיל את חומצת האמינו לאוצין, המעורבת באופן פעיל בשריפת שומנים ובניית שרירים.

התוויות נגד

למרבה הצער, אין מוצרים מושלמים, אתה תמיד צריך לשקול את הסיכונים האפשריים. לדוגמה, כגון:

חוסר סובלנות אינדיבידואלי הוא נדיר, אך יש לקחת בחשבון אפשרות זו.
תגובות אלרגיות. השומרון עצמו היפואלרגני, אך הוא יכול להפוך לזרז לתהליכים "רדומים".
מחלת כליות. תכולת מלח גבוהה (400 מ"ג ל 100 גרם בקצב של 500 מ"ג ליום) עלולה לעורר דלקת ונשנות בקרב חולים כרוניים.
הַשׁמָנָה. עם בעיה במשקל, עליכם לעקוב בקפידה אחר תכולת הקלוריות של המוצר.

מסקנות

מה השורה התחתונה? גבינת קוטג' שייכת בהחלט למוצרים שטובים לבריאות ולצורה, וניתן לאכול קצף בכל עת - גם בבוקר וגם בערב.