קרם

תיאור

קרם הוא נוזל לבן חמאה שיכול להיות גם קרמי. מוצר איכותי לא אמור להכיל פתיתים וגושים. לקרם טבעי יש טעם מתקתק ועקביות צמיגית.

שמנת היא שלב ביניים בין חלב לחמאה והיא הדבר החשוב ביותר בבישול. במיוחד שמנת כבדה, שאינה מתכרבלת בחימום, משפרת את הטעם של מוצרים אחרים, מסמיכה ומוסיפה אצילות לצבע ועקביות המזון.

במרקי שמנת, למשל, הקרם מעצב את המרקם, משלב את טעמי המרכיבים ובדרך כלל מוביל. אם המרק מבושל עם שמנת, עדיף להשתמש ב -33% - הם לא מתכרבלים בטמפרטורות גבוהות. קרם קליל, 10-15%, מתווסף ישירות לבלנדר.

בימי קדם אנשים פשוט אספו שכבה עבה שנוצרה על פני החלב המלא, שכבר התייצבה. היום זה נובע מפרידה. הודות לתהליך זה, חלק השומן מוסר, מה שבסופו של דבר מאפשר לקבל קרם מעוקר או מפוסטר עם תכולת שומן שונה:

  • 8% שומן;
  • 10% שומן;
  • 20% שומן;
  • 25% שומן;
  • 20% שומן;
  • 35% שומן.

בנוסף, ניתן להבחין בקרם על ידי עקביותו:

  • שְׁתִיָה;
  • מוּקצָף;
  • משומר
  • יבש.

כיום, התעשייה מייצרת קרם צמחי בעל חיי מדף ארוכים. מכיוון שהם מיוצרים באמצעות שומנים צמחיים, אין צורך לדבר על היתרונות הגבוהים של מוצר זה.

הרכב ותכולת קלוריות

קרם
יוגורט חלב קוקוס - קערת זכוכית קטנה כנגד עץ כפרי עם קוקוס
  • ערך קלורי: 206 קק"ל.
  • ערך האנרגיה של מוצר השמנת:
  • חלבונים: 2.5 גרם.
  • שומן: 20 גרם.
  • פחמימות: 3.4 גרם.

בחירה ואחסון

אם רכשתם קרם מעוקר, חיי המדף שלו הם כארבעה חודשים. גרסאות מפוסטרות ישמרו על טריותן למשך 4 ימים בלבד.

בכדי לשמור על טריות הקרם, הניחו אותו על המדף ליד המקפיא מכיוון שכאן הטמפרטורה הקרה ביותר. אם כבר פתחת פחית קרם, אתה בהחלט צריך להשתמש בהם תוך 24 שעות.

אם מסיבה כלשהי לא ניתן להשתמש במקרר, יש לאחסן את הקרם בצנצנת זכוכית, אותה יש להניח במיכל עם מים קרים. כדי להפחית את הסיכון להחמצה, מומלץ לשים עלה חזרת במיכל.

כמו כן יש לזכור כי קרם פתוח סופג ריחות זרים במהירות מספקת.

איך בודקים את איכות הקרם?

קרם

קרם איכותי לא אמור להכיל שומנים צמחיים. כדי לבדוק את נוכחות המוצר, עליך למזוג שמנת לכוס ולהכניס למקרר למשך 15 דקות. אחרי זה, הסתכל על המראה שלהם.

אם שום דבר לא השתנה, זה מצביע על איכות המוצר. נוכחותם של שומנים צמחיים תצוין על ידי כתמים צהובים על פני השטח.

תכונות מועילות

יתרונות הקרם נובעים מהרכבו העשיר, שהוא כמעט זהה לחלב. הודות לתכולת ה- l-tryptophanes במוצר זה, הקרם עוזר להתמודד עם נדודי שינה, והם גם מנרמלים את פעילות מערכת העצבים.

עם זאת, מומלץ להשתמש במוצר זה לאנשים הסובלים מדיכאון והפרעות עצבים.

זה חלק מלציטין, שמנרמל את רמות הכולסטרול בדם, וגם מפחית את הסיכון לטרשת עורקים. בנוסף, לחומר זה השפעה חיובית על חילוף החומרים הנכון של שומנים.

קרם עוזר להסיר במהירות רעלים ורעלים מהגוף, ולכן מומלץ להשתמש בהם להרעלה כלשהי. מומלץ לכלול מוצר זה בתזונה לאנשים עם כיבים, דלקת קיבה ובעיות אחרות במערכת העיכול.

יישום בקוסמטיקה

ההרכב השימושי של הקרם מאפשר לך להשתמש בהם למטרות קוסמטיות. על ידי שילובם עם מוצרים אחרים, אתה יכול לקבל אפקט מדהים. לדוגמה, קרם יכול לעזור לשפר את מצב העור המזדקן וגם להתמודד עם התקלפות. בנוסף, לקרם יש אפקט הלבנה. כמו כן, מוצר זה עוזר לשפר את מצב השיער.

שימוש בבישול

קרם

ניתן לצרוך קרם כמוצר עצמאי או להשתמש במתכונים למנות שונות. לרוב מכינים רטבים, חבישות, קרמים, מוסים וכו 'על בסיס מוצר זה. אפשרויות רזה מתווספות למשקאות לקבלת טעם עדין וקרמי יותר.

בנוסף שמנת כלולה במנות הראשונות, כמו כן מכינים מהם שמנת חמוצה, גלידה וחמאה.

בנפרד, יש לומר על קצפת, המשמשת לייצור וקישוט רבים של קינוחים ומאפים. רק קרם עתיר שומן מתאים למוצר זה.

כיצד להכין מוצר זה מחלב?

להכנת שמנת, הקפידו לקחת חלב ביתי. התהליך פשוט מאוד וכל אחד יכול להתמודד עם זה.

יש לשפוך חלב טרי שנרכש לקערה רחבה ולהניח במקום חשוך וקריר. אחרי יום כבר אפשר לאסוף את השומן מעל שהוא קרם ביתי.

קצפת בבית

קרם

בחנויות לא ניתן לקרוא למוצר זה טבעי, מכיוון שבאמצעות ייצורו משתמשים בתוספים שונים. יש לך אלטרנטיבה - להקציף את השמנת בבית. בתהליך זה ישנה חשיבות רבה לתכולת השומן בקרם, הערך המינימלי הוא 33%.

חשוב מאוד שחומרי הגלם והכלים שבהם אתה משתמש יהיו קרים. לשם כך הכניסו אותם למקפיא לזמן מה, וודאו שהכלים יבשים לחלוטין.

איך להכין בבית?

לנער את השקית טוב מאוד אם רכשת שמנת. בקיץ מומלץ לשמור קערה בה תקיף את השמנת במיכל עם קרח. בנוסף תזדקקו לאבקת סוכר, אותה יש לסנן מראש בכדי להימנע מגושים.

יש לחשב את כמותו מהפרופורציה: 1 כפית לכל 200 מ"ל שמנת טרייה, ועוד כפית אחת נוספת. אתה צריך לנצח על פי תוכנית מסוימת: בהתחלה, המהירות צריכה להיות מינימלית ולהגדיל בהדרגה, כאשר התהליך מסתיים, יש להפחית את המהירות בהדרגה.

כשהקרם מתחיל להקציף היטב, הגיע הזמן להוסיף את האבקה, רק זה צריך להיעשות בהדרגה במנות קטנות. חשוב מאוד לא להגזים בזה ולא להפוך את הקצפת לחמאה.

אתה יכול לבדוק את המוכנות ככה: לעשות חור במסה עם האצבע, אם היא לא מהודקת, הכל מוכן. מוצר כזה ישמור על טריותו במשך 36 שעות.

הנזק של שמנת והתוויות נגד

קרם

הקרם עלול להזיק לאנשים עם חוסר סובלנות אישית למוצר. בשל אחוז השומן הגבוה שלו, לא מומלץ להשתמש במוצר זה לאנשים הסובלים מבעיות עיכול. לאנשים עם כולסטרול גבוה בדם יש התוויות נגד לשימוש בקרם.

אתה לא יכול לאכול אותם גם עם השמנת יתר, יתר לחץ דם. כדאי לוותר על קרם במקרה של בעיות בחילוף החומרים ועם מערכת הלב וכלי הדם. עדיין אי אפשר לאכול מוצר זה עם טרשת עורקים ופתולוגיות כבד.

שמנת מתוקה

שמנת שומנית או כפולה בדרך כלל מכילה שומן של 30 עד 48%. זהו קרם מסוג זה המשמש כבסיס לרטבים שמנת חמים, הוסיף למרקים חמים ובדרך כלל נתון לטיפול בחום. מה שמכונה הקצפת באופן מסורתי לא נמוך מ- 35%, הם גם לא מפחדים מאש, וכל האחרים, מ- 20% ומטה, מסווגים כדל שומן ותלתלים בהשפעת טמפרטורות גבוהות.

קרם 35%

קרם

על אריזות של קרם 35% לעתים קרובות ניתן לראות את הכיתוב "קצפת". זהו תכולת השומן האופטימלית, בה ניתן להקציף את השמנת במטרפה פשוטה, מבלי לנקוט בטריקים נוספים. עם זאת, גם קצפת שמורכבת במיוחד חייבת להיות קרה. להכות אותם - במיוחד בקיץ - עדיף אפילו על קרח. ובמקום סוכר בעת ההקצפה, נוח יותר להשתמש באבקת סוכר: הוא מתמוסס מהר יותר ומגן על עקביות הקצף.

קרם יבש

קרם

אבקת שמנת, כמו אבקת חלב, חייבת להיות מדוללת במים לפני השימוש; בצורת אבקה, לקרם חיי מדף ארוכים והוא נוח לשימוש במאפים, קינוחים וקוקטיילים.

השאירו תגובה