אגוזי חלב מרוכז: איך להכין עוגיות? וִידֵאוֹ

רכיבים: - 250 גרם חמאה; - 2 ביצי עוף; - 3 כפות. קמח; - 0,5 כפית סודה שהרוויה בחומץ; - 0,5 כפית מלח; - 5 כפות. סהרה.

השאירו את החמאה בטמפרטורת החדר למשך 40 דקות, ואז ערבבו אותה היטב עם מחצית מהסוכר הנמדד עד לקבלת מרקם חלק. לפצח את הביצים, להפריד את החלמונים מהלבנים ולמעוך אותם עם יתרת הסוכר והמלח. מערבבים את תערובת החמאה והביצים ומערבבים. מקציפים את החלבונים, מוסיפים את הסודה המרופדת ומניחים במסת הביצה החמאתית. מערבבים שוב הכל היטב בעזרת מטאטא או מיקסר, מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק כמה דקות עד שהוא הופך לגמיש.

מכינים תבנית אגוזים ומברישים בשמן צמחי. מגלגלים את הבצק לנקניק, חותכים לחתיכות בגודל לא יותר מאגוז ומגלגלים אותן לכדור. מניחים את כל הקולובוקים שהתקבלו בכל תא של התבנית, סוגרים אותו ומניחים על הפלטה. אופים את הקליפות כ -7 דקות מכל צד. פותחים מעט את קופסת הלוז מדי פעם כדי לצפות בצבע הבצק משתנה. ברגע שהוא משחים, מסירים את הכלים מהתנור. מעבירים בעדינות את חצאי האגוזים המוגמרים למגש ומניחים לצינון מלא.

רכיבים: - 200 גרם חמאה; - 4 ביצים; - 150 גרם שמנת חמוצה; - 2 כפות קמח; - 2 כפית סהרה; - קורט מלח וסודה.

ממיסים את החמאה ומשלבים עם שמנת חמוצה וביצים טרופות, סוכר, מלח וסודה לשתיה. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו במנות קטנות למסה הנוזלית, תוך ערבוב רציף בעזרת כף. הבצק יתברר דק אך לא דק מדי. מורחים אותו על גומות התבנית בכף, מכסים, לוחצים ואופים עד שהם רכים.

על מנת שהמילוי הביתי של אגוזים מתוקים יהיה טעים באמת, עדיף לבשל חלב מרוכז בעצמכם. מסתבר שהוא יותר עשיר, צפוף ו"שוקולדי "