חלב מרוכז בבית. וִידֵאוֹ

חלב מרוכז רוסי קלאסי ידרוש רק 3 מרכיבים לבישול:

- 1,2 ליטר חלב; - 0,4 קילוגרם סוכר; - 1/3 כפית סודה;

עדיף אם החלב מאודה, עם שמנת שעדיין לא התיישבה. זה יהפוך את החלב המרוכז לטעים עוד יותר.

מביאים לרתיחה את בסיס החלב המרוכז, תוך ערבוב בעזרת כף עץ או מרית, ואז מנמיכים את האש ומבשלים. כשהוא רותח החלב יתאדה בהדרגה. תוך שעה הוא יהפוך צהבהב, ואז יתחיל להתעבות ולקבל צבע מעט חום. בשלב זה עליכם להיזהר ולנסות להימנע מרתיחה ושריפה. כבו את הגז כל 5-7 דקות והתבוננו במסה. אם הוא מתחיל להתעבות כשהוא מתקרר, אפשר לסיים את הבישול. מסירים את החלב המרוכז מהאש, מכסים ומשאירים עד שהוא מתקרר לגמרי. בסך הכל, הכנת חלב מרוכז ביתי קלאסי תימשך כ -1-1,5 שעות.

שימו לב שהנפח הסופי של חלב מרוכז מוגמר חייב להתאים לכמות הסוכר המקורית במתכון. לאחר הצינון מעבירים את החלב המרוכז לצנצנת, סוגרים ומגלגלים.

בשום מקרה לא מגלגלים חלב מרוכז חם או אפילו חם, אחרת ייווצר עיבוי בחלק הפנימי של המכסה, שבסופו של דבר יגדל לעובש על פני המוצר

נסו לבשל מאכל פופולרי ברוסיה - חלב מרוכז מבושל. חלב מרוכז כזה בדרך כלל כבר לא מוסיפים לתה או קפה, אלא משמש כקינוח עצמאי או כמילוי בלחמניות ועוגיות תוצרת בית. זה טעים כמו ממתק קרמל "קורובקה".

הדרך הקלה ביותר היא לבשל חלב מרוכז במיקרוגל. כדי לעשות זאת, אתה צריך לפתוח קופסת חלב מרוכז (או פשוט לא לגלגל מוצר שהוכן לאחרונה) ולשפוך את כל תוכנו לתוך קערה עמוקה לתוך קערה. מרתיחים חלב מרוכז בעוצמה בינונית במשך 15 דקות, עוצרים ומערבבים כל 1-2 דקות.