עבור 6 אנשים
זמן הכנה: 45 דקות
350 גרם פולי קוקוס מבושלים (160 גרם מיובשים)
12 כנפי עוף
100 גרם בצל
100 גרם גזר
20 קל' חלב קוקוס
30 גרם עמילן תירס
300 גרם אורז תאילנדי או בסמטי
1 כף שמן זית
1 זר גרני קטן
מלח, פלפל גרוס טרי
הכנה
1. קולפים וקוצצים את הבצלים, חותכים את הגזר לקוביות.
2. במחבת שמים שמן זית, מזהיבים את הבצל והגזר.
3. מוסיפים 3⁄4 ליטר מים, מוסיפים את זר הגרני, מלח ומביאים לרתיחה.
4. בנוזל הרותח הצבעוני שמים את סנפירי העוף ומבשלים, מכוסה, אש נמוכה חצי שעה.
5. מבשלים את האורז בפעמיים מנפח המים שלו וב-1⁄2 כפית מלח. מביאים לרתיחה ומניחים להתפחה, מכוסה, למשך 15 דקות. משאירים לעוד 5 דקות מהאש.
6. לרוטב שמים שליש מהשעועית בסיר די גדול עם שתיים-שלוש מצקות ציר עוף, מחממים ומערבבים לקבלת מראה קטיפתי. מוסיפים את שאר השעועית, את חלקי העוף. לשמור על חום.
7. מערבבים את חלב הקוקוס עם מצקת מרק עוף ומערבבים בהגשה מבלי להרתיח את חלב הקוקוס. מתבלים ומגבירים לפי טעמכם. מגישים עם האורז.
טיפ קולינרי
הכינו זר גרני במהלך טיולי הקיץ: מעט תימין, עלה דפנה או עלי מרווה. על ידי הוספת כוסברה או מעט עשב לימון טרי קצוץ תקבל מנה תאילנדית אמיתית.
טוב לדעת
שיטת בישול לקוקוס
כדי לקבל 350 גרם קוקוס מבושל, התחל עם כ-160 גרם של מוצר יבש. השריה חובה: 12 שעות ב-2 נפחים של מים - מעודדת עיכול. לשטוף במים קרים. מבשלים, מתחילים במים קרים ב-3 חלקים מים קרים ללא מלח.
זמן בישול מעיד לאחר הרתיחה
2 שעות עם מכסה על אש נמוכה.