סלרי, מתכונים ותכונות שימושיות ...

סלרי הוא אחד הצמחים הנמוכים ביותר בקלוריות. פעם, בקרב אלה שהורדים במשקל, המיתוס של "תכולת הקלוריות השלילית" של גבעולי הסלרי היה אפילו פופולרי: כביכול הגוף מוציא יותר אנרגיה על עיבוד המזון הזה מכפי שהוא מכיל. חבל, אבל זה לא נכון. עם זאת, עדיין יש בו פחות קלוריות מאשר ירקות רבים אחרים. אז הירוקים והגבעולים מכילים רק 16 קלוריות ל -100 גרם, שורש העמילן הוא מעט יותר קלוריות - כ -34 קלוריות לאותו משקל. במקביל, סלרי עלים מכיל רק 0,2 גרם שומן וכ -2 גרם סיבים.

זה יכול לקחת הרבה זמן לרשום את חומרי המזון ואת יסודות הקורב הכלולים בסלרי. לדוגמה, בירק זה, בין היתר, ישנם ויטמינים K, A, D, C וויטמין B2, כמו גם אשלגן, סידן, מנגן. ויטמין K מסייע להגדלת מסת העצם, מסייע במניעת אוסטאופורוזיס. נמצא גם שהוא מגביל את הנזק העצבי במוח בחולי אלצהיימר. ויטמין A חיוני לבריאות הריריות והעור, הוא מקדם ראייה טובה, הוא מסייע גם ביצירת תאי דם חדשים, לרבות תאי דם לבנים, המזהים נוגדים בזיהומים וכן בתאי דם אדומים, הנחוצים להעברת חמצן דרך הגוף. ויטמין C נחוץ למטבוליזם תקין.

סלרי מכיל גם לוטאין וזאקסנטין, שני חומרים מזינים המגנים על הרשתית שלך מפני נזקים הנגרמים כתוצאה מאור שמש מזיק

הסלרי יקר במיוחד מכיוון שהוא מכיל פלבנואידים, הם מפחיתים את הסבירות לחלות בסרטן, מונעים מחלות דלקתיות ולב וכלי דם. פתאלידים, תרכובות ארומטיות הנמצאות גם בסלרי, יכולים לסייע במאבק בלחץ על ידי לא רק ויסות "הורמוני הלחץ" בדם, אלא גם הרפיה של השרירים ושיפור זרימת הדם.

מיץ סלרי משמש לעתים קרובות כתרופה טבעית. זה עוזר לדכא תיאבון, מסייע לעיכול ואפילו יכול לווסת את טמפרטורת הגוף. מיץ סלרי נחשב כסוכן אנטי דלקתי לצנית. לאנשים המועדים לאורוליטיאזיס מומלץ לשתות כוס מיץ מדי יום בכדי לסייע במניעת התקפות כואבות. הוא נחשב לאפקט משתן, אבל זה לא הכל. מאז ימי קדם, סלרי נחשב לאפרודיזיאק, אמצעי לעורר חשק מיני.

סלרי בהחלט טוב לבריאות שלך. אבל יש לו גם התוויות נגד. הם קשורים בעיקר לכך שסלרי הוא מזון שאי אפשר לצרוך בכמויות בלתי מוגבלות, שכן במינונים גדולים מוצר זה עלול לגרום נזק משמעותי. אכילת קילו סלרי יכולה להוביל לעיכול, הקאות ודופק לא סדיר.

מנה יוצאת דופן אך טעימה מאוד-עלי סלרי מטוגנים בשמן עמוק

אחת ממנות הסלרי המפורסמות ביותר היא סלט וולדורף המפורסם. נסו להפתיע את האורחים שלכם עם מרק שורש סלרי בעל אותו שם. תזדקק ל: - שורש סלרי אחד גדול; - 1 גרם חמאה ללא מלח; - 120 תפוחי אדמה עמילניים בינוניים; - ראש בצל אחד; - עלה דפנה אחד; - 3 ליטר מרק עוף ;; - 1 מ"ל שמנת 1% שומן; - תפוח פריך אחד; - 1 גרם אגוזי מלך מקולפים; - מלח ופלפל.

קולפים את הבצל, תפוחי האדמה ושורש הסלרי וחותכים לקוביות קטנות. ממיסים 100 גרם חמאה בתבנית מרק עמוקה על אש בינונית. מטגנים את הבצל עד שהם רכים, מוסיפים את תפוחי האדמה והסלרי, מוסיפים את עלה הדפנה ומטגנים כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים פנימה מרק חם. מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים כ-25-30 דקות, עד שהירקות רכים. מסירים את עלה הדפנה ומסננים את המרק במסננת ליצירת מחית חלקה ויפה.

מטגנים את האגוזים במחבת, מטגנים 3-5 דקות, עד להופעת ניחוח מובהק. מעבירים את האגוזים לקערה. חותכים את התפוח ל -8 חתיכות, מסירים את כמוסת הזרעים. ממיסים את החמאה הנותרת במחבת שבה מטוגנים האגוזים ומאדים בה את פרוסות התפוח עד להזהבה בהירה.

יוצקים את השמנת לתוך מרק הפירה, מערבבים ומחממים את המרק. יוצקים למנות ומגישים מקושט באגוזים ותפוחים.

סלרי גבעול יוצר קדרה טעימה. קח: - צרור 1 סלרי גבעול; - 250 גרם בייקון, חתוך לקוביות קטנות; - 40 גרם חמאה; - 3 ראשי שאלוט קצוצים דק; - 1 שיני שום קצוצות; - 100 גרם גבינת אמנטל מגוררת; - 1 ו ¼ שמנת כבדה; - 3 ענפי טימין; - מלח ופלפל.