שורות שימורים: מתכונים לחורף

שורות אינן נחשבות פופולריות בקרב סוגים אחרים של גופי פרי בשל הדמיון שלהן עם פטריות בלתי אכילות בצבעים בהירים. עם זאת, הם שימושיים מאוד לבני אדם, מכיוון שהם מכילים ויטמינים מקבוצת B ומינרלים שימושיים לגוף, כולל אבץ, נחושת ומנגן. בנוסף, שפים רבים מאמינים ששורות שימורים טעימות מאוד. אפשר לטגן, להרתיח, להשרות, להמליח, להכין קוויאר ומשחות, להקפיא.

עבור שורות שימורים בבית, גורם חשוב הוא הרתחה החובה שלהם במים מומלחים במשך 30-40 דקות. לגופי פרי אלה יש ריח ספציפי מוזר, ולכן אין לערבב אותם עם פטריות אחרות. עם זאת, חובבי מנות גורמה מבטיחים ששורות נהדרות כתוספת למנות בשריות או כתוספת לביצים מקושקשות. שורות מבושלות ממש דומות בהרכב ובטעם לבשר.

ריאדובקה היא פטריית מאכל, לכן עקרות בית רבות מעוניינות כיצד לשמר אותה לחורף. תהליכי עיבוד של פטריות אלה כמעט ואינם שונים מהכנת גופי פרי אחרים. אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה בקלות. שורות מאופיינות ביישום של כמה ניואנסים, עליהם תלמד במאמר שלנו. בעקבות המתכונים המוצעים והמוכחים לשימורים של פטריות בבית, תכינו מנה מדהימה לחורף שתשמח לא רק אתכם, אלא גם את בני הבית שלכם. לשורות יש טעם יוצא דופן, אז התחל בהכנת מנות קטנות של ציר.

שורות לפני הבישול, יש צורך לעבור עיבוד ראשוני: לנקות אותם מפסולת יער, להסיר לכלוך מהכובעים ולחתוך את החלק התחתון של הרגל. התהליך השני החשוב ביותר הוא השרייה, שנמשך בין מספר שעות ל-3 ימים. בדרך כלל השורות מושרות במשך 1-2 ימים, תוך החלפת המים 3-4 פעמים. לאחר ההשריה, הפטריות עוברות טיפול בחום במים רותחים בתוספת מלח ובצל חתוכים ל-2-3 חלקים. שורות מבושלות במשך 30-40 דקות, מסירות כל הזמן את הקצף מפני השטח. רק אז ניתן להעביר את גופי הפרי לטיפולים אחרים, כמו טיגון או כבישה.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

כיצד לשמר פטריות שורת מאכל לחורף עם חומץ יין

יש הרבה אפשרויות לכבישת גופי פרי.

עם זאת, אנו מציעים מתכון לשימורים בשורה בתוספת חומץ יין, אשר משתלב היטב עם הפטריות הללו, מה שהופך אותן לפריכות ועסיסיות.

• 700 גרם של שורה מבושלת;
• 400 מ"ל מים;
• 300 מ"ל חומץ יין;
• 2 PC. בצלים;
• ½ כף. ל. מלח;
• גזר 1;
• 1 כפית קליפת לימון;
• 5 חתיכות. פלפל שחור;
• 3 יחידות. עלה דפנה.

איך לשמר שורות עם חומץ יין כדי להכין מנה מעוררת תיאבון וטעימה שיכולה לרצות את האורחים שלכם?

1. למים מוסיפים חומץ ומלח, גזר ובצל חותכים לקוביות, ואז גם מכניסים למים.
2. עלה דפנה, פלפל, גרידת לימון מוכנסים ומרתיחים במשך 15 דקות על אש נמוכה.
3. פטריות מוזגות למלח, מבשלים במשך 15 דקות ונשענים לאחור במסננת.
4. מחולקים בצנצנות וממולאים במלח רותח.
5. סוגרים אותם במכסי ניילון, מצננים בטמפרטורת החדר ומוציאים אותם למקום קר.

מתאבן כזה של שורות במרינדה מתווסף לסלטים, ויניגרטים, אפשר לתבשיל עם בשר, לאפות עם פסטה ולהשתמש בו כמילוי לפיצות ופשטידות. בנוסף, המנה הזו תמלא את התזונה היומית שלכם בחורף עם חטיף טעים בלתי נשכח.

[ »]

שימור שורות עם קינמון לחורף בצנצנות

איך עוד לשמר פטריות שורות לחורף בשיטת הכבישה? אנו מציעים אופציה עם ציפורן, שהיא פשוטה מאוד להכנה, אך דורשת ביצוע עקבי.

• 2 ק"ג שורה מבושלת;
• 1 אמנות. מלחים;
• 1,5 אמנות. לִיטר. סוכר;
• 700 מ"ל מים;
• חומץ 9%;
• ניצני Xnumx ציפורן;
• 4 שיני שום;
• 3 מטריית שמיר;
• עלי דומדמניות שחורות.

השתמש במתכון שלב אחר שלב לשורות שימורים עם התמונות הנתונות.

הכנה טעימה שכזו אפשר לשים על השולחן כחטיף עצמאי או כתוספת למנות בשריות.

איך לשמר שורות צפצפה עם בצל

חתירה טעימה מאוד, שניתן לטגן לחורף, נקראת בפי רבים צפצפה. שימורים של פטריות שורה מטוגנות דורש מינימום של מזון וזמן.

[ »»]

• 2 ק"ג שורה מבושלת;
• 300 מ"ל שמן צמחי;
• 700 גרם בצל;
• מלח לטעימה;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס.

המתכון לשורות שימורים של צפצפה הוא פשוט מאוד, אבל כל טבח חייב לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב כדי שהמתאבן יביא סיפוק בזמן האכילה.

1. שמים את השורות על מחבת מחוממת בשמן ומטגנים עד להזהבה.
2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים במחבת נפרדת עד לריכוך.
3. מאחדים פטריות ובצל, מלח, פלפל, מערבבים וממשיכים לטגן 10 דקות על אש נמוכה.
4. מחלקים בצנצנות מעוקרות, יוצקים מלמעלה שמן מהמחבת וסוגרים במכסי ניילון הדוקים.
5. לאחר הקירור, קחו אותו למרתף או השאירו אותו במקרר.

שורות מטוגנות עם בצל לחורף מתאימות היטב כמילוי לפיצה ופשטידות.

קוויאר של פטריות השורה שלהם

קוויאר פטריות הוא אופציה טובה לשורות שימורים לחורף, והוא מתקבל בצורה הטובה ביותר משורות סגולות.

[ »»]

• 1,5 ק"ג של שורות מבושלות;
• 500 גרם בצל;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 5 שיני שום;
• מלח לטעימה.

קציר שורות שימורים לחורף מתבצע בבנקים כדלקמן:

1. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
2. אנחנו חותכים את השורות לחתיכות, מוסיפים לבצל במחבת ומטגנים עד לקבלת קרום חום טעים במשך 30 דקות.
3. מוסיפים שום קצוץ, מלח לפי הטעם, מצננים מעט וטוחנים במטחנת בשר.
4. מחזירים לסיר ומטגנים על אש בינונית במשך 10 דקות.
5. אנו ממלאים את הצנצנות בקוויאר ומעקרים במשך 15 דקות בסיר עם מים חמים, שעל תחתיתם אתה צריך לשים מגבת מטבח קטנה.
6. מגלגלים ולאחר הקירור משאירים במקרר או מוציאים למקום קריר.

קוויאר ייראה נהדר על השולחן החגיגי הן כמנה עצמאית והן כחומר מילוי בטארטלטים.

שימור שורות צפצפה עם שום

שורות צפצפה מתאימות ביותר להמלחה. את גופי הפרי הפריכים האלה אנחנו מציעים לכבוש בצורה לוהטת.

• 2 ק"ג של שורות מבושלות;
• 2 ראשי שום;
• 3 אמנות. מלחים;
• שמן זית.

שימור שורת הצפצפה מתבצע בשלבים:

1. שים שכבה של שורות מבושלות חמות בתחתית צנצנות מעוקרות.
2. מפזרים מעל כמה פרוסות שום דקות ומפזרים שכבת מלח.
3. מניחים את כל הפטריות והשום בשכבות, מפזרים מלח עד למעלה.
4. זה טוב לדחוס את השורות, לשפוך 2 כפות. ל. שמן זית.
5. סוגרים במכסי ניילון מעוקרים, מניחים להתקרר לחלוטין ומקררים.

לאחר 5-7 ימים, פטריות מלוחות יהיו מוכנות לאכילה.