ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 125 קק"ל | 1684 קק"ל | 7.4% | 5.9% | 1347 גרם |
חלבונים | 24.46 גרם | 76 גרם | 32.2% | 25.8% | 311 גרם |
שומנים | 2.92 גרם | 56 גרם | 5.2% | 4.2% | 1918 גרם |
פחמימות | 0.32 גרם | 219 גרם | 0.1% | 0.1% | 68438 גרם |
מים | 69.56 גרם | 2273 גרם | 3.1% | 2.5% | 3268 גרם |
אֵפֶר | 2.74 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.519 מ"ג | 1.5 מ"ג | 34.6% | 27.7% | 289 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.225 מ"ג | 1.8 מ"ג | 12.5% | 10% | 800 גרם |
ויטמין B4, כולין | 91.9 מ"ג | 500 מ"ג | 18.4% | 14.7% | 544 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.632 מ"ג | 5 מ"ג | 12.6% | 10.1% | 791 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.514 מ"ג | 2 מ"ג | 25.7% | 20.6% | 389 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 15% | 536 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.26 מ"ג | 15 מ"ג | 1.7% | 1.4% | 5769 גרם |
גמא טוקופרול | 0.03 מ"ג | ~ | |||
ויטמין PP, NE | 6.987 מ"ג | 20 מ"ג | 34.9% | 27.9% | 286 גרם |
Betaine | 6.3 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 385 מ"ג | 2500 מ"ג | 15.4% | 12.3% | 649 גרם |
סידן, Ca | 7 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.7% | 0.6% | 14286 גרם |
מגנזיום, מג | 24 מ"ג | 400 מ"ג | 6% | 4.8% | 1667 גרם |
נתרן, נא | 737 מ"ג | 1300 מ"ג | 56.7% | 45.4% | 176 גרם |
גופרית, ש | 244.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 24.5% | 19.6% | 409 גרם |
זרחן, פ | 267 מ"ג | 800 מ"ג | 33.4% | 26.7% | 300 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.08 מ"ג | 18 מ"ג | 6% | 4.8% | 1667 גרם |
מנגן, מינ | 0.022 מ"ג | 2 מ"ג | 1.1% | 0.9% | 9091 גרם |
נחושת, קו | 868 μg | 1000 μg | 86.8% | 69.4% | 115 גרם |
סלניום, Se | 21.4 μg | 55 μg | 38.9% | 31.1% | 257 גרם |
אבץ, זן | 2.61 מ"ג | 12 מ"ג | 21.8% | 17.4% | 460 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.565 גרם | ~ | |||
valine | 1.237 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 1.065 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.104 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.959 גרם | ~ | |||
ליזין | 2.066 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.585 גרם | ~ | |||
תראונין | 1.094 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.229 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.978 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.44 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.133 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.158 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.277 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 3.5 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.05 גרם | ~ | |||
סרין | 0.957 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.794 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.275 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 63 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצת שומן | |||||
טרנסג'נדר | 0.02 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.012 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.874 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
10: 0 גדי | 0.001 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.029 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 0.531 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.008 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.301 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.003 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 1.017 גרם | דקה 16.8 г | 6.1% | 4.9% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.062 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.941 גרם | ~ | |||
18: 1 סיס | 0.929 גרם | ~ | |||
18: 1 טרנס | 0.012 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.014 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.535 גרם | מ11.2 ל20.6 | 4.8% | 3.8% | |
18: 2 לינולאיק | 0.422 גרם | ~ | |||
18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 0.414 גרם | ~ | |||
18: 2 טרנס, טרנס | 0.008 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.024 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.024 גרם | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.013 גרם | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.003 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.074 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.024 גרם | מ0.9 ל3.7 | 2.7% | 2.2% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.504 גרם | מ4.7 ל16.8 | 10.7% | 8.6% |
ערך האנרגיה הוא 125 קק"ל.
- עוז = 28.35 גרם (35.4 kCal)
- lb = 453.6 גרם (567 kCal)
בשר חזיר, החלק העליון של הרגל על העצם, בשר רזה עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 34,6%, ויטמין B2 - 12,5%, כולין - 18,4%, ויטמין B5 - 12,6%, ויטמין B6 - 25,7%, ויטמין B12 - 18,7%, ויטמין PP - 34,9%, אשלגן - 15,4%, זרחן - 33,4%, נחושת - 86,8%, סלניום - 38,9%, אבץ - 21,8%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת הקלוריות 125 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל בשר חזיר, חלק עליון של החזיר על העצם, בשר רזה, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות חזיר, חלק עליון של החזיר על העצם, רזה בָּשָׂר