ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 229 קק"ל | 1684 קק"ל | 13.6% | 5.9% | 735 גרם |
| חלבונים | 28.96 גרם | 76 גרם | 38.1% | 16.6% | 262 גרם |
| שומנים | 11.65 גרם | 56 גרם | 20.8% | 9.1% | 481 גרם |
| מים | 58.7 גרם | 2273 גרם | 2.6% | 1.1% | 3872 גרם |
| אֵפֶר | 1.04 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.07 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.7% | 2.1% | 2143 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.17 מ"ג | 1.8 מ"ג | 9.4% | 4.1% | 1059 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 1.104 מ"ג | 5 מ"ג | 22.1% | 9.7% | 453 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.43 מ"ג | 2 מ"ג | 21.5% | 9.4% | 465 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.8% | 909 גרם |
| ויטמין PP, NE | 8.947 מ"ג | 20 מ"ג | 44.7% | 19.5% | 224 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 255 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.2% | 4.5% | 980 גרם |
| סידן, Ca | 14 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.4% | 0.6% | 7143 גרם |
| מגנזיום, מג | 24 מ"ג | 400 מ"ג | 6% | 2.6% | 1667 גרם |
| נתרן, נא | 49 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.8% | 1.7% | 2653 גרם |
| גופרית, ש | 289.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 29% | 12.7% | 345 גרם |
| זרחן, פ | 246 מ"ג | 800 מ"ג | 30.8% | 13.4% | 325 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.49 מ"ג | 18 מ"ג | 8.3% | 3.6% | 1208 גרם |
| מנגן, מינ | 0.021 מ"ג | 2 מ"ג | 1.1% | 0.5% | 9524 גרם |
| נחושת, קו | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3% | 1449 גרם |
| סלניום, Se | 21.6 μg | 55 μg | 39.3% | 17.2% | 255 גרם |
| פלואור, F | 14.7 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 27211 גרם |
| אבץ, זן | 1.74 מ"ג | 12 מ"ג | 14.5% | 6.3% | 690 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.806 גרם | ~ | |||
| valine | 1.409 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.857 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.455 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.115 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.37 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.774 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.2 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.325 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.128 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.674 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.582 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.815 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.246 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.376 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.018 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.938 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.384 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 86 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 3.26 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 12: 0 לוריק | 0.01 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.09 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.42 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.64 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 4.75 גרם | דקה 16.8 г | 28.3% | 12.4% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.66 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 3.91 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.13 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.52 גרם | מ11.2 ל20.6 | 22.5% | 9.8% | |
| 18: 2 לינולאיק | 2.22 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.1 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.08 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.15 גרם | מ0.9 ל3.7 | 16.7% | 7.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.01 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.03 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 2.3 גרם | מ4.7 ל16.8 | 48.9% | 21.4% |
ערך האנרגיה הוא 229 קק"ל.
- יחידה (תשואה מק"ג כף מוכן לבישול) = 1 גרם (196 ק"ק)
- 0,5 כוסות, עצם הוסרה = 637 גרם (1458.7 kCal)
כופת תרנגול, אפוי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B5 - 22,1%, ויטמין B6 - 21,5%, ויטמין B12 - 11%, ויטמין PP - 44,7%, זרחן - 30,8%, סלניום - 39,3 %, אבץ - 14,5%
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 229 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי תרנגול קפון, אפוי, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות תרנגול קפון, אפוי