ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 22 קק"ל | 1684 קק"ל | 1.3% | 5.9% | 7655 גרם |
חלבונים | 1.5 גרם | 76 גרם | 2% | 9.1% | 5067 גרם |
שומנים | 0.3 גרם | 56 גרם | 0.5% | 2.3% | 18667 גרם |
פחמימות | 2.9 גרם | 219 גרם | 1.3% | 5.9% | 7552 גרם |
חומצה אורגנית | 0.7 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 1.2 גרם | 20 גרם | 6% | 27.3% | 1667 גרם |
מים | 92 גרם | 2273 גרם | 4% | 18.2% | 2471 גרם |
אֵפֶר | 1.4 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 גרם |
בטא קרוטן | 2.5 מ"ג | 5 מ"ג | 50% | 227.3% | 200 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.19 מ"ג | 1.5 מ"ג | 12.7% | 57.7% | 789 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 25.5% | 1800 גרם |
ויטמין B4, כולין | 16.7 מ"ג | 500 מ"ג | 3.3% | 15% | 2994 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.041 מ"ג | 5 מ"ג | 0.8% | 3.6% | 12195 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.122 מ"ג | 2 מ"ג | 6.1% | 27.7% | 1639 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 43 מ"ג | 90 מ"ג | 47.8% | 217.3% | 209 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2 מ"ג | 15 מ"ג | 13.3% | 60.5% | 750 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 גרם |
ויטמין PP, NE | 0.6 מ"ג | 20 מ"ג | 3% | 13.6% | 3333 גרם |
ניאצין | 0.3 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 500 מ"ג | 2500 מ"ג | 20% | 90.9% | 500 גרם |
סידן, Ca | 47 מ"ג | 1000 מ"ג | 4.7% | 21.4% | 2128 גרם |
סיליקון, סי | 1 מ"ג | 30 מ"ג | 3.3% | 15% | 3000 גרם |
מגנזיום, מג | 85 מ"ג | 400 מ"ג | 21.3% | 96.8% | 471 גרם |
נתרן, נא | 15 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.2% | 5.5% | 8667 גרם |
גופרית, ש | 20 מ"ג | 1000 מ"ג | 2% | 9.1% | 5000 גרם |
זרחן, פ | 90 מ"ג | 800 מ"ג | 11.3% | 51.4% | 889 גרם |
כלור, קל | 70 מ"ג | 2300 מ"ג | 3% | 13.6% | 3286 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 100.8 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 38.9 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 11.9 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 2 מ"ג | 18 מ"ג | 11.1% | 50.5% | 900 גרם |
יוד, אני | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 גרם |
קובלט, קו | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 גרם |
ליתיום, לי | 8.2 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 0.349 מ"ג | 2 מ"ג | 17.5% | 79.5% | 573 גרם |
נחושת, קו | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 גרם |
מוליבדן, מו. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 גרם |
ניקל, ני | 25 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 גרם |
סטרונציום, האב | 10 μg | ~ | |||
פלואור, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 גרם |
כרום, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 גרם |
אבץ, זן | 0.2 מ"ג | 12 מ"ג | 1.7% | 7.7% | 6000 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 0.1 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 2.8 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.1 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | |||||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.008 גרם | מ0.9 ל3.7 | 0.9% | 4.1% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.036 גרם | מ4.7 ל16.8 | 0.8% | 3.6% |
ערך האנרגיה הוא 22 קק"ל.
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- B- קרוטן הוא פרוביטמין A ובעל תכונות נוגדות חמצון. 6 מק"ג בטא קרוטן שווה ערך ל- 1 מק"ג ויטמין A.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין K מווסת את קרישת הדם. חוסר בוויטמין K מוביל לעלייה בזמן קרישת הדם, תוכן מופחת של פרותרומבין בדם.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.