ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 259 קק"ל | 1684 קק"ל | 15.4% | 5.9% | 650 גרם |
חלבונים | 7.7 גרם | 76 גרם | 10.1% | 3.9% | 987 גרם |
שומנים | 3 גרם | 56 גרם | 5.4% | 2.1% | 1867 גרם |
פחמימות | 50.1 גרם | 219 גרם | 22.9% | 8.8% | 437 גרם |
חומצה אורגנית | 0.3 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 3.2 גרם | 20 גרם | 16% | 6.2% | 625 גרם |
מים | 34.1 גרם | 2273 גרם | 1.5% | 0.6% | 6666 גרם |
אֵפֶר | 1.6 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
בטא קרוטן | 0.01 מ"ג | 5 מ"ג | 0.2% | 0.1% | 50000 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.16 מ"ג | 1.5 מ"ג | 10.7% | 4.1% | 938 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.05 מ"ג | 1.8 מ"ג | 2.8% | 1.1% | 3600 גרם |
ויטמין B4, כולין | 53 מ"ג | 500 מ"ג | 10.6% | 4.1% | 943 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.3 מ"ג | 5 מ"ג | 6% | 2.3% | 1667 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.15 מ"ג | 2 מ"ג | 7.5% | 2.9% | 1333 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 28 μg | 400 μg | 7% | 2.7% | 1429 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.7 מ"ג | 15 מ"ג | 11.3% | 4.4% | 882 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 1.84 μg | 50 μg | 3.7% | 1.4% | 2717 גרם |
ויטמין PP, NE | 3 מ"ג | 20 מ"ג | 15% | 5.8% | 667 גרם |
ניאצין | 1.6 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 131 מ"ג | 2500 מ"ג | 5.2% | 2% | 1908 גרם |
סידן, Ca | 22 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.2% | 0.8% | 4545 גרם |
סיליקון, סי | 2.2 מ"ג | 30 מ"ג | 7.3% | 2.8% | 1364 גרם |
מגנזיום, מג | 33 מ"ג | 400 מ"ג | 8.3% | 3.2% | 1212 גרם |
נתרן, נא | 429 מ"ג | 1300 מ"ג | 33% | 12.7% | 303 גרם |
גופרית, ש | 58 מ"ג | 1000 מ"ג | 5.8% | 2.2% | 1724 גרם |
זרחן, פ | 85 מ"ג | 800 מ"ג | 10.6% | 4.1% | 941 גרם |
כלור, קל | 713 מ"ג | 2300 מ"ג | 31% | 12% | 323 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
בוהר, ב | 48 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 66 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 2 מ"ג | 18 מ"ג | 11.1% | 4.3% | 900 גרם |
יוד, אני | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 0.8% | 4688 גרם |
קובלט, קו | 2 μg | 10 μg | 20% | 7.7% | 500 גרם |
מנגן, מינ | 0.84 מ"ג | 2 מ"ג | 42% | 16.2% | 238 גרם |
נחושת, קו | 140 μg | 1000 μg | 14% | 5.4% | 714 גרם |
מוליבדן, מו. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.5% | 515 גרם |
סלניום, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 4.2% | 917 גרם |
פלואור, F | 14.5 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 27586 גרם |
כרום, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 גרם |
אבץ, זן | 0.74 מ"ג | 12 מ"ג | 6.2% | 2.4% | 1622 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 46.8 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 3.3 גרם | מקסימום 100 г | |||
גלקטוז | 0.09 גרם | ~ | |||
גלוקוז (דקסטרוז) | 0.57 גרם | ~ | |||
מלטוז | 1.06 גרם | ~ | |||
סוכרוז | 0.04 גרם | ~ | |||
פרוקטוז | 1.01 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 0.36 גרם | ~ | |||
valine | 0.372 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.16 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.39 גרם | ~ | |||
אוצין | 0.59 גרם | ~ | |||
ליזין | 0.2 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.12 גרם | ~ | |||
מתיונין + ציסטאין | 0.29 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.23 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.09 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.42 גרם | ~ | |||
פנילאלנין + טירוזין | 0.64 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 0.26 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 0.3 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.28 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 2.33 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.76 גרם | ~ | |||
סרין | 0.33 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.22 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.17 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
פיטוסטרולים | 20 מ"ג | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.5 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
12: 0 לוריק | 0.01 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.02 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 0.33 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.15 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.01 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 1.18 גרם | דקה 16.8 г | 7% | 2.7% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.01 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 1.17 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.9 גרם | מ11.2 ל20.6 | 8% | 3.1% | |
18: 2 לינולאיק | 0.88 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.02 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.02 גרם | מ0.9 ל3.7 | 2.2% | 0.8% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.88 גרם | מ4.7 ל16.8 | 18.7% | 7.2% |
ערך האנרגיה הוא 259 קק"ל.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.