ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 122 קק"ל | 1684 קק"ל | 7.2% | 5.9% | 1380 גרם |
חלבונים | 18.29 גרם | 76 גרם | 24.1% | 19.8% | 416 גרם |
שומנים | 5.36 גרם | 56 גרם | 9.6% | 7.9% | 1045 גרם |
פחמימות | 0.18 גרם | 219 גרם | 0.1% | 0.1% | 121667 גרם |
מים | 74.85 גרם | 2273 גרם | 3.3% | 2.7% | 3037 גרם |
אֵפֶר | 1.32 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.512 מ"ג | 1.5 מ"ג | 34.1% | 28% | 293 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.367 מ"ג | 1.8 מ"ג | 20.4% | 16.7% | 490 גרם |
ויטמין B4, כולין | 76.9 מ"ג | 500 מ"ג | 15.4% | 12.6% | 650 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.531 מ"ג | 5 מ"ג | 30.6% | 25.1% | 327 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.509 מ"ג | 2 מ"ג | 25.5% | 20.9% | 393 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 24.3% | 337 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 גרם |
ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.5 μg | ~ | |||
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.23 מ"ג | 15 מ"ג | 1.5% | 1.2% | 6522 גרם |
ויטמין PP, NE | 3.837 מ"ג | 20 מ"ג | 19.2% | 15.7% | 521 גרם |
Betaine | 4 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 419 מ"ג | 2500 מ"ג | 16.8% | 13.8% | 597 גרם |
סידן, Ca | 14 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.4% | 1.1% | 7143 גרם |
מגנזיום, מג | 19 מ"ג | 400 מ"ג | 4.8% | 3.9% | 2105 גרם |
נתרן, נא | 165 מ"ג | 1300 מ"ג | 12.7% | 10.4% | 788 גרם |
גופרית, ש | 182.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 18.3% | 15% | 547 גרם |
זרחן, פ | 223 מ"ג | 800 מ"ג | 27.9% | 22.9% | 359 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.04 מ"ג | 18 מ"ג | 5.8% | 4.8% | 1731 גרם |
מנגן, מינ | 0.01 מ"ג | 2 מ"ג | 0.5% | 0.4% | 20000 גרם |
נחושת, קו | 125 μg | 1000 μg | 12.5% | 10.2% | 800 גרם |
סלניום, Se | 28.8 μg | 55 μg | 52.4% | 43% | 191 גרם |
אבץ, זן | 3.1 מ"ג | 12 מ"ג | 25.8% | 21.1% | 387 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.217 גרם | ~ | |||
valine | 0.956 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.79 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.9 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.558 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.697 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.504 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.821 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.193 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.769 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.074 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.79 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.047 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.824 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 2.921 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.74 גרם | ~ | |||
סרין | 0.791 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.696 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.211 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 59 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצת שומן | |||||
טרנסג'נדר | 0.036 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.022 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 1.873 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
10: 0 גדי | 0.002 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.063 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.001 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 1.148 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.013 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.637 גרם | ~ | |||
22: 0 | 0.001 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.329 גרם | דקה 16.8 г | 13.9% | 11.4% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.13 גרם | ~ | |||
17: 1 הפטדקן | 0.001 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 2.164 גרם | ~ | |||
18: 1 סיס | 2.142 גרם | ~ | |||
18: 1 טרנס | 0.022 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.034 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.581 גרם | מ11.2 ל20.6 | 5.2% | 4.3% | |
18: 2 לינולאיק | 0.485 גרם | ~ | |||
18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 0.47 גרם | ~ | |||
18: 2 טרנס, טרנס | 0.014 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.018 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.018 גרם | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.018 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.061 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.018 גרם | מ0.9 ל3.7 | 2% | 1.6% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.549 גרם | מ4.7 ל16.8 | 11.7% | 9.6% |
ערך האנרגיה הוא 122 קק"ל.
- סטייק = 393 גרם (479.5 קק"ל)
בשר חזיר, בתוספת תמיסה, פילה, כתף-כתף, בשר רזה, נא עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 34,1%, ויטמין B2 - 20,4%, כולין - 15,4%, ויטמין B5 - 30,6%, ויטמין B6 - 25,5%, ויטמין B12 - 29,7%, ויטמין PP - 19,2%, אשלגן - 16,8%, זרחן - 27,9%, נחושת - 12,5%, סלניום - 52,4%, אבץ - 25,8%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 122 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל בשר חזיר, בתוספת תמיסה, סינטה, חלק כתף-כתף, בשר רזה, גלם, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של חזיר, עם תוספת של פתרון, פילים, כתף, בשר רזה, נא