ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 174 קק"ל | 1684 קק"ל | 10.3% | 5.9% | 968 גרם |
חלבונים | 29.29 גרם | 76 גרם | 38.5% | 22.1% | 259 גרם |
שומנים | 5.45 גרם | 56 גרם | 9.7% | 5.6% | 1028 גרם |
מים | 64.61 גרם | 2273 גרם | 2.8% | 1.6% | 3518 גרם |
אֵפֶר | 1.31 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 גרם |
רטינול | 0.002 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.752 מ"ג | 1.5 מ"ג | 50.1% | 28.8% | 199 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.287 מ"ג | 1.8 מ"ג | 15.9% | 9.1% | 627 גרם |
ויטמין B4, כולין | 97.8 מ"ג | 500 מ"ג | 19.6% | 11.3% | 511 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.342 מ"ג | 5 מ"ג | 26.8% | 15.4% | 373 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.606 מ"ג | 2 מ"ג | 30.3% | 17.4% | 330 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.8% | 390 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.7% | 1000 גרם |
ויטמין D3, כולקלציפרול | 1 μg | ~ | |||
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.27 מ"ג | 15 מ"ג | 1.8% | 1% | 5556 גרם |
ויטמין PP, NE | 9.035 מ"ג | 20 מ"ג | 45.2% | 26% | 221 גרם |
Betaine | 3.8 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 391 מ"ג | 2500 מ"ג | 15.6% | 9% | 639 גרם |
סידן, Ca | 65 מ"ג | 1000 מ"ג | 6.5% | 3.7% | 1538 גרם |
מגנזיום, מג | 25 מ"ג | 400 מ"ג | 6.3% | 3.6% | 1600 גרם |
נתרן, נא | 89 מ"ג | 1300 מ"ג | 6.8% | 3.9% | 1461 גרם |
גופרית, ש | 292.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 29.3% | 16.8% | 341 גרם |
זרחן, פ | 300 מ"ג | 800 מ"ג | 37.5% | 21.6% | 267 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.07 מ"ג | 18 מ"ג | 5.9% | 3.4% | 1682 גרם |
מנגן, מינ | 0.013 מ"ג | 2 מ"ג | 0.7% | 0.4% | 15385 גרם |
נחושת, קו | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 7.1% | 813 גרם |
סלניום, Se | 45.3 μg | 55 μg | 82.4% | 47.4% | 121 גרם |
אבץ, זן | 3.94 מ"ג | 12 מ"ג | 32.8% | 18.9% | 305 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.887 גרם | ~ | |||
valine | 1.482 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 1.191 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.387 גרם | ~ | |||
אוצין | 2.411 גרם | ~ | |||
ליזין | 2.605 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.803 גרם | ~ | |||
תראונין | 1.288 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.349 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 1.217 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.678 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.74 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.102 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.324 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 4.475 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.184 גרם | ~ | |||
סרין | 1.223 גרם | ~ | |||
טירוזין | 1.161 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.33 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 88 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 1.718 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
14: 0 מוריסטי | 0.066 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 1.063 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.572 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.007 גרם | דקה 16.8 г | 11.9% | 6.8% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.124 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 1.857 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.026 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.777 גרם | מ11.2 ל20.6 | 6.9% | 4% | |
18: 2 לינולאיק | 0.65 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.018 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.084 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.023 גרם | מ0.9 ל3.7 | 2.6% | 1.5% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.005 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 0.734 גרם | מ4.7 ל16.8 | 15.6% | 9% |
ערך האנרגיה הוא 174 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (147.9 קק"ל)
- קוצצים, למעט אשפה (תשואה מקצוץ גולמי אחד, עם אשפה, במשקל 1 גרם) = 151 гр (67 кКал)
חזיר, גוש על העצם, בשר רזה, מטוגן מעל האש עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 50,1%, ויטמין B2 - 15,9%, כולין - 19,6%, ויטמין B5 - 26,8%, ויטמין B6 - 30,3%, ויטמין B12 - 25,7%, ויטמין PP - 45,2%, אשלגן - 15,6%, זרחן - 37,5%, נחושת - 12,3%, סלניום - 82,4%, אבץ - 32,8%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 174 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל בשר חזיר, גוש על העצם, בשר רזה, מטוגן מעל האש, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות חזיר, חלק על העצם, בשר רזה, מטוגן מעל האש