ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 113 קק"ל | 1684 קק"ל | 6.7% | 5.9% | 1490 גרם |
| חלבונים | 17.53 גרם | 76 גרם | 23.1% | 20.4% | 434 גרם |
| שומנים | 4.18 גרם | 56 גרם | 7.5% | 6.6% | 1340 גרם |
| פחמימות | 1.2 גרם | 219 גרם | 0.5% | 0.4% | 18250 גרם |
| מים | 73.97 גרם | 2273 גרם | 3.3% | 2.9% | 3073 גרם |
| אֵפֶר | 3.11 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.9% | 10000 גרם |
| רטינול | 0.009 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.696 מ"ג | 1.5 מ"ג | 46.4% | 41.1% | 216 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.225 מ"ג | 1.8 מ"ג | 12.5% | 11.1% | 800 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 85.7 מ"ג | 500 מ"ג | 17.1% | 15.1% | 583 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.632 מ"ג | 5 מ"ג | 12.6% | 11.2% | 791 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.267 מ"ג | 2 מ"ג | 13.4% | 11.9% | 749 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 16.2% | 545 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.25 מ"ג | 15 מ"ג | 1.7% | 1.5% | 6000 גרם |
| גמא טוקופרול | 0.06 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין PP, NE | 3.58 מ"ג | 20 מ"ג | 17.9% | 15.8% | 559 גרם |
| Betaine | 4.4 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 234 מ"ג | 2500 מ"ג | 9.4% | 8.3% | 1068 גרם |
| סידן, Ca | 8 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.8% | 0.7% | 12500 גרם |
| מגנזיום, מג | 15 מ"ג | 400 מ"ג | 3.8% | 3.4% | 2667 גרם |
| נתרן, נא | 1090 מ"ג | 1300 מ"ג | 83.8% | 74.2% | 119 גרם |
| גופרית, ש | 175.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 17.5% | 15.5% | 570 גרם |
| זרחן, פ | 209 מ"ג | 800 מ"ג | 26.1% | 23.1% | 383 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.97 מ"ג | 18 מ"ג | 5.4% | 4.8% | 1856 גרם |
| מנגן, מינ | 0.022 מ"ג | 2 מ"ג | 1.1% | 1% | 9091 גרם |
| נחושת, קו | 134 μg | 1000 μg | 13.4% | 11.9% | 746 גרם |
| סלניום, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 45.2% | 196 גרם |
| אבץ, זן | 2.19 מ"ג | 12 מ"ג | 18.3% | 16.2% | 548 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.06 גרם | מקסימום 100 г | |||
| גלוקוז (דקסטרוז) | 0.4 גרם | ~ | |||
| סוכרוז | 0.55 גרם | ~ | |||
| פרוקטוז | 0.11 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.122 גרם | ~ | |||
| valine | 0.887 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.764 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.791 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.405 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.481 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.419 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.784 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.165 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.701 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.033 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.529 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.114 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.916 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 2.509 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.752 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.686 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.569 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.197 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 52 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצת שומן | |||||
| טרנסג'נדר | 0.041 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
| שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.025 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 1.384 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.043 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 0.862 גרם | ~ | |||
| מרגרינה 17-0 | 0.008 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.453 גרם | ~ | |||
| 20: 0 ארכיני | 0.007 גרם | ~ | |||
| 22: 0 | 0.011 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 1.849 גרם | דקה 16.8 г | 11% | 9.7% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.093 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 1.729 גרם | ~ | |||
| 18: 1 סיס | 1.704 גרם | ~ | |||
| 18: 1 טרנס | 0.025 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.028 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.671 גרם | מ11.2 ל20.6 | 6% | 5.3% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.561 גרם | ~ | |||
| 18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 0.535 גרם | ~ | |||
| 18: 2 טרנס, טרנס | 0.016 גרם | ~ | |||
| 18: 2 חומצה לינולאית מצומדת | 0.01 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.017 גרם | ~ | |||
| 18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.017 גרם | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.02 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.073 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.017 גרם | מ0.9 ל3.7 | 1.9% | 1.7% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.628 גרם | מ4.7 ל16.8 | 13.4% | 11.9% |
ערך האנרגיה הוא 113 קק"ל.
- שוק עוז = 28.35 גרם (32 kCal)
- שוק שוק = 453.6 גרם (512.6 kCal)
בשר חזיר מבושל בתוספת מים (יותר מ-10%), בשר רזה עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 46,4%, ויטמין B2 - 12,5%, כולין - 17,1%, ויטמין B5 - 12,6%, ויטמין B6 - 13,4%, ויטמין B12 - 18,3%, ויטמין PP - 17,9%, זרחן - 26,1%, נחושת - 13,4%, סלניום - 51,1%, אבץ - 18,3%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 113 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי חזיר מבושל עם מים (יותר מ-10%), בשר רזה, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות חזיר מבושל עם מים (יותר מ-10%), רזה בָּשָׂר