ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 592 קק"ל | 1684 קק"ל | 35.2% | 5.9% | 284 גרם |
חלבונים | 48.05 גרם | 76 גרם | 63.2% | 10.7% | 158 גרם |
שומנים | 43.9 גרם | 56 גרם | 78.4% | 13.2% | 128 גרם |
פחמימות | 1.13 גרם | 219 גרם | 0.5% | 0.1% | 19381 גרם |
מים | 2.78 גרם | 2273 גרם | 0.1% | 81763 גרם | |
אֵפֶר | 4.13 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 301 μg | 900 μg | 33.4% | 5.6% | 299 גרם |
רטינול | 0.3 מ"ג | ~ | |||
בטא קריפטוקסנטין | 36 μg | ~ | |||
לוטאין + זקסנטין | 835 μg | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.183 מ"ג | 1.5 מ"ג | 12.2% | 2.1% | 820 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 1.977 מ"ג | 1.8 מ"ג | 109.8% | 18.5% | 91 גרם |
ויטמין B4, כולין | 1266.7 מ"ג | 500 מ"ג | 253.3% | 42.8% | 39 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 5.55 מ"ג | 5 מ"ג | 111% | 18.8% | 90 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.499 מ"ג | 2 מ"ג | 25% | 4.2% | 401 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 119 μg | 400 μg | 29.8% | 5% | 336 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 2.96 μg | 3 μg | 98.7% | 16.7% | 101 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 14% | 120 גרם |
ויטמין D3, כולקלציפרול | 8.3 μg | ~ | |||
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 3.88 מ"ג | 15 מ"ג | 25.9% | 4.4% | 387 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.2% | 10000 גרם |
ויטמין PP, NE | 0.34 מ"ג | 20 מ"ג | 1.7% | 0.3% | 5882 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 540 מ"ג | 2500 מ"ג | 21.6% | 3.6% | 463 גרם |
סידן, Ca | 244 מ"ג | 1000 מ"ג | 24.4% | 4.1% | 410 גרם |
מגנזיום, מג | 34 מ"ג | 400 מ"ג | 8.5% | 1.4% | 1176 גרם |
נתרן, נא | 476 מ"ג | 1300 מ"ג | 36.6% | 6.2% | 273 גרם |
גופרית, ש | 480.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 48.1% | 8.1% | 208 גרם |
זרחן, פ | 629 מ"ג | 800 מ"ג | 78.6% | 13.3% | 127 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 7.2 מ"ג | 18 מ"ג | 40% | 6.8% | 250 גרם |
מנגן, מינ | 0.058 מ"ג | 2 מ"ג | 2.9% | 0.5% | 3448 גרם |
נחושת, קו | 203 μg | 1000 μg | 20.3% | 3.4% | 493 גרם |
סלניום, Se | 164.7 μg | 55 μg | 299.5% | 50.6% | 33 גרם |
אבץ, זן | 3.15 מ"ג | 12 מ"ג | 26.3% | 4.4% | 381 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.56 גרם | מקסימום 100 г | |||
גלוקוז (דקסטרוז) | 0.56 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 3.071 גרם | ~ | |||
valine | 2.991 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 1.202 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 2.434 גרם | ~ | |||
אוצין | 4.15 גרם | ~ | |||
ליזין | 3.339 גרם | ~ | |||
מתיונין | 1.495 גרם | ~ | |||
תראונין | 2.129 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.775 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 2.53 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 2.706 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 5.02 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.623 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 6.388 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.832 גרם | ~ | |||
סרין | 3.773 גרם | ~ | |||
טירוזין | 1.981 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 1.07 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 1630 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצת שומן | |||||
טרנסג'נדר | 0.265 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.182 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 15.069 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
14: 0 מוריסטי | 0.144 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.025 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 10.811 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.092 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 3.974 גרם | ~ | |||
22: 0 | 0.023 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 16.726 גרם | דקה 16.8 г | 99.6% | 16.8% | |
14: 1 מיריסטולי | 0.022 גרם | ~ | |||
16: 1 פלמיטולאי | 0.877 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 15.729 גרם | ~ | |||
18: 1 סיס | 15.547 גרם | ~ | |||
18: 1 טרנס | 0.182 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.098 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 8.314 גרם | מ11.2 ל20.6 | 74.2% | 12.5% | |
18: 2 לינולאיק | 7.049 גרם | ~ | |||
18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 6.989 גרם | ~ | |||
18: 2 טרנס, טרנס | 0.06 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.247 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.17 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה 6, גמא לינולנית | 0.054 גרם | ~ | |||
18: 3 טרנס (איזומרים אחרים) | 0.023 גרם | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.085 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.711 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.393 גרם | מ0.9 ל3.7 | 43.7% | 7.4% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.024 גרם | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.199 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 7.839 גרם | מ4.7 ל16.8 | 100% | 16.9% |
ערך האנרגיה הוא 592 קק"ל.
- כף = 5 גרם (29.6 kCal)
- כוס, מנופה = 85 גרם (503.2 kCal)
ביצת עוף מיובשת עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 33,4%, ויטמין B1 - 12,2%, ויטמין B2 - 109,8%, כולין - 253,3%, ויטמין B5 - 111%, ויטמין B6 - 25% , ויטמין B9 - 29,8%, ויטמין B12 - 98,7%, ויטמין D - 83%, ויטמין E - 25,9%, אשלגן - 21,6%, סידן - 24,4%, זרחן - 78,6 %, ברזל - 40%, נחושת - 20,3%, סלניום - 299,5%, אבץ - 26,3%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין D שומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי מינרליזציה של העצם. חוסר בוויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, הגברת דה-מינרליזציה של רקמת העצם, מה שמוביל לסיכון מוגבר לאוסטיאופורוזיס.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 592 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי ביצת עוף יבשה, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות ביצת עוף יבשה