ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 333 קק"ל | 1684 קק"ל | 19.8% | 5.9% | 506 גרם |
חלבונים | 19.77 גרם | 76 גרם | 26% | 7.8% | 384 גרם |
שומנים | 14.59 גרם | 56 גרם | 26.1% | 7.8% | 384 גרם |
פחמימות | 11.9 גרם | 219 גרם | 5.4% | 1.6% | 1840 גרם |
סיבי עיכול | 38 גרם | 20 גרם | 190% | 57.1% | 53 גרם |
מים | 9.87 גרם | 2273 גרם | 0.4% | 0.1% | 23029 גרם |
אֵפֶר | 5.87 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.6% | 5000 גרם |
אלפא קרוטן | 8 μg | ~ | |||
בטא קרוטן | 0.206 מ"ג | 5 מ"ג | 4.1% | 1.2% | 2427 גרם |
בטא קריפטוקסנטין | 16 μg | ~ | |||
ליקופן | 20 μg | ~ | |||
לוטאין + זקסנטין | 454 μg | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.383 מ"ג | 1.5 מ"ג | 25.5% | 7.7% | 392 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.379 מ"ג | 1.8 מ"ג | 21.1% | 6.3% | 475 גרם |
ויטמין B4, כולין | 24.7 מ"ג | 500 מ"ג | 4.9% | 1.5% | 2024 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.36 מ"ג | 2 מ"ג | 18% | 5.4% | 556 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 21 מ"ג | 90 מ"ג | 23.3% | 7% | 429 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2.5 מ"ג | 15 מ"ג | 16.7% | 5% | 600 גרם |
ויטמין PP, NE | 3.606 מ"ג | 20 מ"ג | 18% | 5.4% | 555 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 1351 מ"ג | 2500 מ"ג | 54% | 16.2% | 185 גרם |
סידן, Ca | 689 מ"ג | 1000 מ"ג | 68.9% | 20.7% | 145 גרם |
מגנזיום, מג | 258 מ"ג | 400 מ"ג | 64.5% | 19.4% | 155 גרם |
נתרן, נא | 17 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.3% | 0.4% | 7647 גרם |
גופרית, ש | 197.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 19.8% | 5.9% | 506 גרם |
זרחן, פ | 568 מ"ג | 800 מ"ג | 71% | 21.3% | 141 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 16.23 מ"ג | 18 מ"ג | 90.2% | 27.1% | 111 גרם |
מנגן, מינ | 1.3 מ"ג | 2 מ"ג | 65% | 19.5% | 154 גרם |
נחושת, קו | 910 μg | 1000 μg | 91% | 27.3% | 110 גרם |
סלניום, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 6.6% | 455 גרם |
אבץ, זן | 5.5 מ"ג | 12 מ"ג | 45.8% | 13.8% | 218 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.64 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.252 גרם | ~ | |||
valine | 1.037 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.55 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.826 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.218 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.031 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.361 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.756 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.244 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.867 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 0.914 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.084 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.322 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 3.169 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.917 גרם | ~ | |||
סרין | 0.946 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.642 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.329 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
פיטוסטרולים | 76 מ"ג | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.62 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
10: 0 גדי | 0.01 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.01 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.04 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 0.4 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.11 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 7.125 גרם | דקה 16.8 г | 42.4% | 12.7% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.09 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 7.035 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 3.272 גרם | מ11.2 ל20.6 | 29.2% | 8.8% | |
18: 2 לינולאיק | 3.122 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.15 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.15 גרם | מ0.9 ל3.7 | 16.7% | 5% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 3.122 גרם | מ4.7 ל16.8 | 66.4% | 19.9% |
ערך האנרגיה הוא 333 קק"ל.
- כף = 6.7 גרם (22.3 kCal)
- כפית = 2.1 גרם (7 kCal)
זרעי כמון עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 25,5%, ויטמין B2 - 21,1%, ויטמין B6 - 18%, ויטמין C - 23,3%, ויטמין E - 16,7%, ויטמין PP - 18 %, אשלגן - 54%, סידן - 68,9%, מגנזיום - 64,5%, זרחן - 71%, ברזל - 90,2%, מנגן - 65%, נחושת - 91%, סלניום - 22%, אבץ - 45,8%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת הקלוריות 333 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה השימוש בכמון, זרעים, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של כמון, זרעים