ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 550 קק"ל | 1684 קק"ל | 32.7% | 5.9% | 306 גרם |
| חלבונים | 21.5 גרם | 76 גרם | 28.3% | 5.1% | 353 גרם |
| שומנים | 49.6 גרם | 56 גרם | 88.6% | 16.1% | 113 גרם |
| פחמימות | 5.4 גרם | 219 גרם | 2.5% | 0.5% | 4056 גרם |
| מים | 19.1 גרם | 2273 גרם | 0.8% | 0.1% | 11901 גרם |
| אֵפֶר | 4.4 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.3% | 6923 גרם |
| בטא קרוטן | 0.15 מ"ג | 5 מ"ג | 3% | 0.5% | 3333 גרם |
| ויטמין B1, תיאמין | 0.141 מ"ג | 1.5 מ"ג | 9.4% | 1.7% | 1064 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.436 מ"ג | 1.8 מ"ג | 24.2% | 4.4% | 413 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.328 מ"ג | 5 מ"ג | 6.6% | 1.2% | 1524 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.205 מ"ג | 2 מ"ג | 10.3% | 1.9% | 976 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 6.1% | 300 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 6.8 מ"ג | 90 מ"ג | 7.6% | 1.4% | 1324 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.54 מ"ג | 20 מ"ג | 22.7% | 4.1% | 441 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 257 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.3% | 1.9% | 973 גרם |
| סידן, Ca | 68 מ"ג | 1000 מ"ג | 6.8% | 1.2% | 1471 גרם |
| מגנזיום, מג | 21 מ"ג | 400 מ"ג | 5.3% | 1% | 1905 גרם |
| נתרן, נא | 1531 מ"ג | 1300 מ"ג | 117.8% | 21.4% | 85 גרם |
| גופרית, ש | 215 מ"ג | 1000 מ"ג | 21.5% | 3.9% | 465 גרם |
| זרחן, פ | 180 מ"ג | 800 מ"ג | 22.5% | 4.1% | 444 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 3.4 מ"ג | 18 מ"ג | 18.9% | 3.4% | 529 גרם |
| מנגן, מינ | 0.086 מ"ג | 2 מ"ג | 4.3% | 0.8% | 2326 גרם |
| נחושת, קו | 130 μg | 1000 μg | 13% | 2.4% | 769 גרם |
| אבץ, זן | 2.42 מ"ג | 12 מ"ג | 20.2% | 3.7% | 496 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.522 גרם | ~ | |||
| valine | 0.95 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.53 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.818 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.473 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.518 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.454 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.832 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.184 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.801 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.47 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.979 גרם | ~ | |||
| גליצין | 2.16 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 3.037 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.463 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.894 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.596 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.291 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 133 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 20.8 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 10: 0 גדי | 0.01 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.33 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 1.43 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 11.77 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 7.26 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 20.47 גרם | דקה 16.8 г | 121.8% | 22.1% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 2.3 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 17.91 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.25 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 4.42 גרם | מ11.2 ל20.6 | 39.5% | 7.2% | |
| 18: 2 לינולאיק | 4.03 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.38 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.38 גרם | מ0.9 ל3.7 | 42.2% | 7.7% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 4.04 גרם | מ4.7 ל16.8 | 86% | 15.6% |
ערך האנרגיה הוא 550 קק"ל.
- עוז = 28.35 גרם (155.9 kCal)
- מקל = 20 גרם (110 kCal)
מקלות בקר, מעושנים עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 24,2%, ויטמין B12 - 33,3%, ויטמין PP - 22,7%, זרחן - 22,5%, ברזל - 18,9%, נחושת - 13% , אבץ - 20,2%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 550 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל מקלות בקר, מעושן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות מקלות בקר, מעושנים