זמן כרוב

אוקטובר הוא חודש קציר הכרוב. ירק זה תופס מקום ראוי בתזונה של כל צמחוני וראוי לקבל תשומת לב מיוחדת. נבחן את סוגי הכרוב העיקריים ואת היתרונות האינסופיים שלהם.

כרוב סבוי מעוצב כמו כדור עם עלים גליים. הודות לתרכובות פוליפנוליות, יש לו תכונות נוגדות חמצון חזקות. כרוב סבוי עשיר בויטמינים A, C, E ו-K, כמו גם ויטמינים מקבוצת B. הוא מכיל את המינרלים הבאים: מוליבדן, סידן, ברזל, אשלגן, אבץ, מגנזיום, מנגן, זרחן, סלניום, מעט נחושת, כמו גם חומצות אמינו כמו לוטאין, זאקסנטין וכולין. אינדול-3-קרבינול, מרכיב של כרוב סבוי, ממריץ את תיקון תאי ה-DNA. כרוב סבוי הוא בחירה טובה לסלטים.

כוס אחת מכרוב זה מכילה 56% מהכמות היומית המומלצת של ויטמין C. אותו נפח של כרוב אדום מכיל 33% מהקצובה היומית של ויטמין A, הנחוץ לראייה בריאה. ויטמין K, המחסור בו טומן בחובו אוסטאופורוזיס, טרשת עורקים ואפילו מחלות גידול, קיים גם בכרוב (28% מהנורמה בכוס אחת).

עבור תושבי האזורים הצפוניים, כולל רוסיה, זה נחשב לשימושי ביותר, שכן הוא מוצר המאפיין גידול בקו הרוחב שלנו. בנוסף לוויטמין C, הוא מכיל בטא-קרוטן, ויטמינים מקבוצת B וכן חומר דמוי ויטמין נדיר – ויטמין המונע ומרגיע כיבי קיבה (לא תקף לכרוב כבוש).

כוס אחת של קייל גולמי היא: 206% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין A, 684% מהאדום של ויטמין K, 134% מהאדום של ויטמין C, 9% מהאדום של סידן, 10% מהאדום של נחושת, 9% מהאדום של אשלגן ו-6% מהאדום של מגנזיום. כל זה ב-33 קלוריות! עלי הקייל מכילים חומצות שומן אומגה 3 החשובות לבריאותנו. נוגדי החמצון החזקים בקייל הם קאמפרול וקוורצטין.

כרוב סיני, או בוק צ'וי, מכיל תרכובות אנטי דלקתיות, כולל תיוציאנאט, נוגד חמצון המגן על התאים מפני דלקת. Sulforaphane משפר משמעותית את לחץ הדם ותפקוד הכליות. כרוב בוק צ'וי מכיל ויטמינים B6, B1, B5, חומצה פולית, ויטמינים A ו-C ופיטונוטריינטים רבים. בכוס אחת יש 20 קלוריות.

מימין, הברוקולי תופס עמדה מובילה בקרב הירקות. שלוש המדינות המובילות לייצור ברוקולי הן סין, הודו וארצות הברית. הברוקולי גורם לבסיס של הגוף, משחרר רעלים, מקדם את בריאות הלב והעצמות, והוא נוגד חמצון רב עוצמה. הוא מצוין גם בצורת סלטים גולמיים וגם במרקים, תבשילים ותבשילים.