פטל עסיסי וריחני הם אחד מאלפי הטעמים הטעימים של הקיץ, מהם תוכלו ליהנות בלי סוף. הטעם הנעים העדין והרוך הייחודי של הפטל נותן את כל המנות שמכינים ממנו. אנו ממליצים לוודא זאת מניסיון.
בוקר בגווני ארגמן
כופתאות תוצרת בית עם פטל - ארוחת בוקר, עבורה אתה יכול לדחות את כל מטלות הבוקר. נכין להם רפרפת בערב. מחממים 200 מ"ל שמנת וממיסים בהם 4 כפות. ל. סוכר עם קורט וניל. יוצקים בהדרגה תערובת של 2 כפיות. עמילן, 2 כפות. מים וביצה טרופה. מבשלים את השמנת עד להסמכה ומצננים. בבוקר מערבבים 250 גר' קמח עם 200 מ"ל מים רותחים וקורט מלח. כשהמסה מתקררת מעט, הכניסו את הביצה, 80 גרם קמח, 2-3 כפות. ל. שמן זית ולשים את הבצק האלסטי. מרדדים שכבה דקה, חותכים כוס טורטיות עגולות, שמים על כל ½ כפית רפרפת ו-2 פטל. אנחנו צובטים את הקצוות ומורידים את הכיסונים למים רותחים עם מלח בקבוצות של 6-7 חתיכות. בזמן שהם מתבשלים, מקציפים את הרוטב מהקצפת, השמנת החמוצה והפטל - כל 2 כפות. ל. כופתאות ממש נמסות בפה ומתמלאות במצב רוח קיץ שטוף שמש.
נהרות ברי, גדות יוגורט
אפייה עם פטל מעוררת את התחושות החמות ביותר בבשרים. גם עוגת יוגורט עם פטל והל עושה רושם מתמשך. מקציפים 2 ביצים עם 200 גרם סוכר במסה קצפת בהירה. מוסיפים 400 מ"ל יוגורט פטל, 100 גרם חמאה מומסת, 340 גרם קמח עם 10 גרם אבקת אפייה, ½ כפית הל ולשים את הבצק. חצי ממנו מורחים בצורה עגולה משומנת, מכוסים בשכבה אחידה של פטל ומכוסים בשכבת בצק שניה. אנו שולחים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. מקשטים את העוגה המקוררת המוגמרת בפטל שלם ומגישים אותה לשולחן בהקדם האפשרי.
מקומות פריכים של הנאה
קראמבל זהוב פירורי עם פטל הוא עוד וריאציה מפתה על הנושא של מאפים תוצרת בית. טוחנים 60 גרם פתיתי שיבולת שועל לקמח, מערבבים אותם עם 60 גרם פתיתים שלמים, 100 גרם חמאה מומסת ו-1 כף דבש נוזלי. משמנים את הטופס הקרמי עמיד בחום בשמן, מפזרים את התחתית והדפנות בסוכר חום. מורחים כאן 100 גרם של פטל טרי, יוצקים אותו 1 כף. ל. קוניאק ו-1 כף. ל. דבש נוזלי. אם הקינוח נתבע על ידי ילדים, עדיף להסתדר בלי אלכוהול. מורחים מעל את מסת שיבולת השועל, מהדקים אותה קלות ואופים בתנור ב-180 מעלות. בינתיים, מקציפים 200 מ"ל שמנת כבדה עם 1 כף. אבקת סוכר בקרם אוורירי עם מיקסר. מורחים אותו על קראמבל חם, מקשטים בפטל ועלי נענע. קינוח לבבי כזה יהיה תוספת נהדרת לכוס תה בחברה ידידותית וחמה.
אודם מתוק במתנה
רוצים לתת לאהובים שלכם הפתעת פטל קטנה? הכינו מרמלדה ביתית מדהימה. אנחנו נרדמים בסיר עם אמייל 500 גרם פטל 200-300 גרם סוכר, תוך התמקדות במתיקות של פירות יער. מבשלים את המסה על אש קטנה עד להמסה מלאה של הסוכר, מעבירים אותה דרך מסננת ויוצקים את הסירופ שנוצר בחזרה למחבת. מערבבים פנימה 400 מ"ל מים 1 כף.ל. סירופ אגר-אגר. אם לא נמצא, משרים 8 גרם ג'לטין במים למשך 10-15 דקות. מאחדים את תערובת הג'ל עם סירופ פירות היער, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 3 דקות. בתחתית תבניות הסיליקון שמים גרגרי פטל וממלאים אותם במסת פירות יער. ככל שהצורה שלהם מעניינת יותר, כך המרמלדה תצא מוזרה יותר. מכניסים את המרמלדות למקרר ל-3-4 שעות, ואז מגלגלים באבקת סוכר. הם יהיו פופולריים מאוד בקרב ילדים ויחליפו ממתקים עתירי קלוריות ביתרונות בריאותיים.
קרחון בזוהר הארגמן
גרניטה פטל היא הפינוק המושלם למי שלא יכול לחיות בלי גלידה. מערבבים 250 מ"ל מים וסוכר בסיר עם קורט וניל, מבשלים על אש קטנה עד שהוא נמס לחלוטין. יוצקים כאן 500 גר' פטל ומבשלים עוד 3 דקות. המסה המקוררת משופשפת דרך מסננת, הזן 1 כף. ל. מיץ לימון, יוצקים לכלי ומכניסים למקפיא ל-4 שעות. אל תשכחו לערבב היטב את המסה עם מזלג כל 40 דקות, כדי שבסופו של דבר היא דומה לשלג רופף. עכשיו בואו נעשה את המוס המתוק. משרים 9 גרם ג'לטין ב-50 מ"ל חלב, וכשהוא מתנפח, משלבים אותו עם 100 מ"ל חלב חם וקורט וניל. מוסיפים 150 גר' שוקולד לבן מומס, 200 גר' קצפת ומערבבים בעזרת מטרפה. אנחנו פורסים את הגרניט על הקרמנים, מקשטים במוס לבן ופטל. אף אחד לא יכול לעמוד בפני יופי טעים שכזה.
הפנטזיות הארגמניות לא מסתיימות שם, כמובן. מצא עוד מתכונים מעניינים ויוצאי דופן באתר "אוכלים בבית!". ואיזה מנות פטל בתפריט המשפחתי שלכם? שתף את הלהיטים הקולינריים האהובים עליך בתגובות.