סלק בדוד כפול: מתכון

תזדקק ל: - 2 סלקים קטנים (300 גרם); - 1 כף שמן זית; - 1 כף חומץ בלסמי; - עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, סלרי); - מלח ופלפל לפי הטעם.

לפני רותחים סלק בדוד כפול מכינים אותם: שוטפים היטב, מקלפים אותם. לאחר מכן שוטפים שוב, מייבשים וחותכים לרצועות.

מכיוון שהסלק צבעוני במיוחד, נוח יותר לחתוך אותם לא ביד, אלא בעזרת חותך מנדולינה מכני או חותך ירקות חשמלי עם קובץ מצורף לחיתוך.

מלאו את מאגר ספינת הקיטור במים עד לרמה המרבית. מניחים את קשיות הסלק בקערה. בעת בישול סלק אדום, הפלסטיק בסיר הקיטור עלול להכתים. לכן, אם למכשיר יש תוספת לצביעת מוצרים, השתמשו בו. מניחים את המכסה על הקערה ומכוונים את הטיימר ל-35-40 דקות.

מוציאים את הקשיות מהקיטור, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומשלבים עם עשבי תיבול קצוצים, שמן זית וחומץ בלסמי. מגישים עם תבשיל או בשר מבושל.

ויניגרט סלק מאודה

תזדקק ל:-1-2 סלקים קטנים; -3-4 תפוחי אדמה; -2-3 גזרים; - 2 מלפפונים כבושים או כבושים; - בצל אחד; - צנצנת קטנה של אפונה ירוקה; -1-1 כפות שמן צמחי; - עשבי תיבול טריים; - מלח ופלפל לפי הטעם.

ניתן להוסיף למתכון הוויניגרט הבסיסי כרוב כבוש, תפוחים טריים או כבושים, שעועית מבושלת, חזרת, חומץ או שום.

לפני בישול סלק, תפוחי אדמה וגזר בסיר כפול, שוטפים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.

ממלאים את סיר האידוי במים. מניחים את הסלק בקערה התחתונה. סגור את המכסה והגדר את הטיימר ל -40 דקות. לאחר כרבע שעה מניחים את תפוחי האדמה והגזר בקערה העליונה ומבשלים עד שהם רכים.

בזמן שהשורשים מתקררים חותכים את המלפפונים לקוביות ואת הבצל לחצאי טבעות דקות. מוציאים את הסלק מהסיר, מערבבים עם מעט מהשמן הצמחי ונותנים לעמוד מעט. הודות לטכניקה הפשוטה הזו הוא לא יכתים, צבע ירקות אחרים יישאר טבעי והוויניגרט יהיה אלגנטי יותר.

שלב סלק עם תפוחי אדמה, גזר, מלפפונים ובצל. מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים דק. מערבבים ומתבלים בשמן הנותר.

במטבחים מודרניים, סיר אדים מתחלף יותר ויותר במולטי -בישול - מכשיר אוניברסלי שלא רק אדים מזון, אלא גם מטוגן, מבושל, אפוי. אתה יכול לבשל מנות מעניינות עוד יותר מסלק בכיריים איטיות, למשל, בורשט אוקראיני מסורתי, קציצות רכות או קוויאר חריף.