ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 167 קק"ל | 1684 קק"ל | 9.9% | 5.9% | 1008 גרם |
| חלבונים | 29.96 גרם | 76 גרם | 39.4% | 23.6% | 254 גרם |
| שומנים | 4.28 גרם | 56 גרם | 7.6% | 4.6% | 1308 גרם |
| מים | 64.68 גרם | 2273 גרם | 2.8% | 1.7% | 3514 גרם |
| אֵפֶר | 1.24 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.4% | 18000 גרם |
| רטינול | 0.005 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.088 מ"ג | 1.5 מ"ג | 5.9% | 3.5% | 1705 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.326 מ"ג | 1.8 מ"ג | 18.1% | 10.8% | 552 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 89.8 מ"ג | 500 מ"ג | 18% | 10.8% | 557 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.496 מ"ג | 5 מ"ג | 9.9% | 5.9% | 1008 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.878 מ"ג | 2 מ"ג | 43.9% | 26.3% | 228 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.28 μg | 3 μg | 76% | 45.5% | 132 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.32 מ"ג | 15 מ"ג | 2.1% | 1.3% | 4688 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.7% | 8571 גרם |
| ויטמין PP, NE | 8.935 מ"ג | 20 מ"ג | 44.7% | 26.8% | 224 גרם |
| Betaine | 15.4 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 433 מ"ג | 2500 מ"ג | 17.3% | 10.4% | 577 גרם |
| סידן, Ca | 18 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.8% | 1.1% | 5556 גרם |
| מגנזיום, מג | 17 מ"ג | 400 מ"ג | 4.3% | 2.6% | 2353 גרם |
| נתרן, נא | 75 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.8% | 3.5% | 1733 גרם |
| גופרית, ש | 299.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 30% | 18% | 334 גרם |
| זרחן, פ | 305 מ"ג | 800 מ"ג | 38.1% | 22.8% | 262 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 3.24 מ"ג | 18 מ"ג | 18% | 10.8% | 556 גרם |
| מנגן, מינ | 0.005 מ"ג | 2 מ"ג | 0.3% | 0.2% | 40000 גרם |
| נחושת, קו | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 4% | 1515 גרם |
| סלניום, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 33.4% | 179 גרם |
| אבץ, זן | 5.12 מ"ג | 12 מ"ג | 42.7% | 25.6% | 234 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 2.223 גרם | ~ | |||
| valine | 1.631 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 1.223 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.52 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.813 גרם | ~ | |||
| ליזין | 3.127 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.883 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.538 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.365 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.309 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 2.024 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 3.18 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.223 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.606 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 5.337 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.464 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.344 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 1.216 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.333 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 86 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצת שומן | |||||
| טרנסג'נדר | 0.227 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
| שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.207 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 1.788 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 10: 0 גדי | 0.006 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.004 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.107 גרם | ~ | |||
| 15: 0 פנטדקנו | 0.017 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 1.02 גרם | ~ | |||
| מרגרינה 17-0 | 0.05 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.578 גרם | ~ | |||
| 20: 0 ארכיני | 0.002 גרם | ~ | |||
| 24: 0 ליגנוקריק | 0.003 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.056 גרם | דקה 16.8 г | 12.2% | 7.3% | |
| 14: 1 מיריסטולי | 0.027 גרם | ~ | |||
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.146 גרם | ~ | |||
| 16: 1 סיס | 0.135 גרם | ~ | |||
| 16: 1 טרנס | 0.011 גרם | ~ | |||
| 17: 1 הפטדקן | 0.038 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 1.837 גרם | ~ | |||
| 18: 1 סיס | 1.641 גרם | ~ | |||
| 18: 1 טרנס | 0.196 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.009 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.331 גרם | מ11.2 ל20.6 | 3% | 1.8% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.237 גרם | ~ | |||
| 18: 2 איזומר טרנס, לא נקבע | 0.02 גרם | ~ | |||
| 18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 0.202 גרם | ~ | |||
| 18: 2 חומצה לינולאית מצומדת | 0.015 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.007 גרם | ~ | |||
| 18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.007 גרם | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.002 גרם | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.019 גרם | ~ | |||
| 20: 3 אומגה 6 | 0.019 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.049 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.003 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.024 גרם | מ0.9 ל3.7 | 2.7% | 1.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.013 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.001 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.272 גרם | מ4.7 ל16.8 | 5.8% | 3.5% |
ערך האנרגיה הוא 167 קק"ל.
- סטייק (תשואה מ 381 גרם בשר נא) = 277 גרם (462.6 кКал)
בשר בקר בקטגוריות שונות, עיסת הירך העליונה, בשר עם שומן הוסר ל 0 ″, מטוגן עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 18,1%, כולין - 18%, ויטמין B6 - 43,9%, ויטמין B12 - 76%, ויטמין PP - 44,7%, אשלגן - 17,3 %, זרחן - 38,1%, ברזל - 18%, סלניום - 55,8%, אבץ - 42,7%
- ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 167 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי בשר בקטגוריות שונות, עיסת הירך העליונה, בשר עם שומן הוסר ל 0 ″, מטוגן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בשר בקטגוריות שונות, עיסת הירך העליונה, בשר עם שומן הוסר ל 0 ″, מטוגן
2021-02-17