בשר בקר, עיסת ירכיים תחתונה, בשר רזה, קלוע

ערך תזונתי והרכב כימי.

הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.

תזונה	כמות	נוֹרמָה**	% מהנורמה ב 100 גרם	% מהנורמה ב 100 קק"ל	100% נורמלי
ערך קלורי	214 קק"ל	1684 קק"ל	12.7%	5.9%	787 גרם
חלבונים	34 גרם	76 גרם	44.7%	20.9%	224 גרם
שומנים	7.67 גרם	56 גרם	13.7%	6.4%	730 גרם
מים	58.09 גרם	2273 גרם	2.6%	1.2%	3913 גרם
אֵפֶר	1.01 גרם	~
ויטמינים
ויטמין B1, תיאמין	0.077 מ"ג	1.5 מ"ג	5.1%	2.4%	1948 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין	0.192 מ"ג	1.8 מ"ג	10.7%	5%	938 גרם
ויטמין B4, כולין	129.5 מ"ג	500 מ"ג	25.9%	12.1%	386 גרם
ויטמין B5, פנטותני	0.669 מ"ג	5 מ"ג	13.4%	6.3%	747 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין	0.456 מ"ג	2 מ"ג	22.8%	10.7%	439 גרם
ויטמין B9, חומצה פולית	11 μg	400 μg	2.8%	1.3%	3636 גרם
ויטמין B12, קובלאמין	1.88 μg	3 μg	62.7%	29.3%	160 גרם
ויטמין D, קלציפרול	0.1 μg	10 μg	1%	0.5%	10000 גרם
ויטמין D3, כולקלציפרול	0.1 μg	~
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE	0.45 מ"ג	15 מ"ג	3%	1.4%	3333 גרם
ויטמין K, פילוקינון	1.6 μg	120 μg	1.3%	0.6%	7500 גרם
ויטמין PP, NE	6.109 מ"ג	20 מ"ג	30.5%	14.3%	327 גרם
Betaine	17 מ"ג	~
macronutrients
אשלגן, ק	278 מ"ג	2500 מ"ג	11.1%	5.2%	899 גרם
סידן, Ca	7 מ"ג	1000 מ"ג	0.7%	0.3%	14286 גרם
מגנזיום, מג	23 מ"ג	400 מ"ג	5.8%	2.7%	1739 גרם
נתרן, נא	44 מ"ג	1300 מ"ג	3.4%	1.6%	2955 גרם
גופרית, ש	340 מ"ג	1000 מ"ג	34%	15.9%	294 גרם
זרחן, פ	214 מ"ג	800 מ"ג	26.8%	12.5%	374 גרם
מרכיבי עקבות
ברזל, פה	2.83 מ"ג	18 מ"ג	15.7%	7.3%	636 גרם
מנגן, מינ	0.012 מ"ג	2 מ"ג	0.6%	0.3%	16667 גרם
נחושת, קו	84 μg	1000 μg	8.4%	3.9%	1190 גרם
סלניום, Se	38.3 μg	55 μg	69.6%	32.5%	144 גרם
אבץ, זן	5.82 מ"ג	12 מ"ג	48.5%	22.7%	206 גרם
חומצות אמינו חיוניות
ארגינין *	2.199 גרם	~
valine	1.687 גרם	~
היסטידין *	1.085 גרם	~
Isoleucine	1.547 גרם	~
אוצין	2.705 גרם	~
ליזין	2.874 גרם	~
מתיונין	0.886 גרם	~
תראונין	1.358 גרם	~
טריפטופן	0.223 גרם	~
פנילאלנין	1.343 גרם	~
חומצות אמינו הניתנות להחלפה
אלנין	2.067 גרם	~
חומצה אספרטית	3.097 גרם	~
hydroxyproline	0.357 גרם	~
גליצין	2.071 גרם	~
חומצה גלוטמית	5.105 גרם	~
פרולין	1.621 גרם	~
סרין	1.339 גרם	~
טירוזין	1.084 גרם	~
ציסטאין	0.439 גרם	~
סטרולים
כולסטרול	93 מ"ג	מקסימום 300 מ"ג
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן רוויות	2.675 גרם	מקסימום 18.7 г
14: 0 מוריסטי	0.198 גרם	~
16: 0 פלמיטיק	1.656 גרם	~
18: 0 סטארין	0.821 גרם	~
חומצות שומן חד בלתי רוויות	3.231 גרם	דקה 16.8 г	19.2%	9%
16: 1 פלמיטולאי	0.299 גרם	~
18: 1 Olein (אומגה 9)	2.932 גרם	~
חומצות שומן רב בלתי רוויות	0.286 גרם	מ11.2 ל20.6	2.6%	1.2%
18: 2 לינולאיק	0.223 גרם	~
18: 3 לינולניק	0.021 גרם	~
20: 4 ארכידונית	0.042 גרם	~
חומצות שומן אומגה 3	0.021 גרם	מ0.9 ל3.7	2.3%	1.1%
חומצות שומן אומגה 6	0.265 גרם	מ4.7 ל16.8	5.6%	2.6%

ערך האנרגיה הוא 214 קק"ל.

3 עוז = 85 גרם (181.9 קק"ל)
סטייק (תשואה מ 290 גרם בשר נא) = 185 גרם (395.9 кКал)

בשר בקר, עיסת ירך תחתונה, בשר רזה, מושחת עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כולין - 25,9%, ויטמין B5 - 13,4%, ויטמין B6 - 22,8%, ויטמין B12 - 62,7%, ויטמין PP - 30,5%, אשלגן - 11,1 , 26,8%, זרחן - 15,7%, ברזל - 69,6%, סלניום - 48,5%, אבץ - XNUMX%

מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
ויטמין V5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.

ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.

תגיות: תכולת קלוריות 214 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה טוב לבשר בקר, עיסת ירכיים תחתונה, בשר רזה, תבשיל, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בשר בקר, עיסת ירך תחתונה, בשר רזה, תבשיל

2021-02-17

בשר בקר, עיסת ירך תחתונה, בשר רזה, מושחת

ערך תזונתי והרכב כימי.

השאירו תגובה