לפעמים האפונה בגינה עדיין לא בשלה, ומלאי החנויות לא כל כך טובים. זהו מתכון למרק אפונה מושלם שאינו דורש אפונה להיפרד מהתרמילים. מרק לאוהבי קטניות אמיתיים.
זמן בישול: 1 שעה 30 דקות
המנות: 6
מרכיבים:
- 12 כוסות מים
- 900 גרם. אפונה ירוקה
- 1/3 כוס שמיר טרי קצוץ דק, ועוד קצת לקישוט כל מנה
- כפית מלח אחת
- פלפל טרי טחון לפי הטעם
- 3/4 כוס יוגורט טבעי דל שומן
אופן ההכנה:
1. מרתיחים מים בסיר גדול. מוסיפים את האפונה, ממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם במשך 45 דקות.
2. בעזרת כף מחוררת מעבירים שליש מהתרמילים למעבד מזון. מוסיפים 1/2 כוס נוזלים מהסיר ומועכים (היזהרו בעת טיפול בנוזלים חמים). מעבירים את המסה לקערה גדולה. חוזרים על הפעולה עם שאר האפונה ומוסיפים 1 כוס נוזלים. מסננים את המחית ואת הנוזל שנותר דרך מסננת דקה, דואגים לחלץ כמה שיותר נוזלים.
3. מחזירים את המרק לסיר, מביאים לרתיחה, ממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהתוכן מצטמצם פי 3 (כ -6 כוסות), כ-30-35 דקות. לאחר מכן מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל. יוצקים את המרק לקערות, מוסיפים את היוגורט ומקשטים כל מנה בשמיר.
ערך תזונתי:
למנה: 79 קלוריות 1 גרם. שמן; 2 מ"ג כולסטרול; 13 גרם. פחמימות; 0 גרם. סהרה; 6 גרם. סנאי; 429 מ"ג נתרן; 364 מ"ג אשלגן.
ויטמין C (140% DV), ויטמין A (30% DV), חומצה פולית ויוד (15% DV)